官窯、御窯、貢窯和民窯
自從我的12篇連載推出以后，有不少朋友問(wèn)我什么是御窯、什么是官窯、什么是貢窯、什么是民窯等等類似的問(wèn)題。我也注意到很多書(shū)籍、雜志、電視節(jié)目上，都經(jīng)常講到或使用這些名詞。感覺(jué)到大家對(duì)這幾個(gè)概念的認(rèn)識(shí)，有些模糊，有的還有明顯的錯(cuò)誤。今天，我就和大家講一講。
按一般解釋，民間的陶瓷窯，就叫民窯。在我國(guó)歷史上有每一個(gè)陶瓷燒制時(shí)期，民窯的數(shù)量是最多的。民窯不一定只燒造民間使用的陶瓷器，他還可能接受朝廷、官府的定制或攤排任務(wù)，按照要求為朝廷、官府燒制陶瓷。所謂貢瓷是指一些地方為進(jìn)貢朝廷而特地制作的精品瓷器，不是朝廷指定或定制的。貢瓷是作為禮品的形式送給朝廷，朝廷不用出資定購(gòu)，時(shí)間上也有不確定性。人們習(xí)慣上把有燒制進(jìn)貢朝廷瓷器任務(wù)的民窯，稱作貢窯。
所謂官窯則是一個(gè)相對(duì)廣義的概念。歷代由朝廷專設(shè)的瓷窯都叫“官窯”，所產(chǎn)瓷器稱為“官窯瓷”?！肮俑G瓷”則又分為兩大類，狹義的指朝廷壟斷，專窯專燒的，廣義的則是由朝廷設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，用窯不限，即民窯也可燒造，最后由朝廷派專人按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，合格者統(tǒng)一采辦，也稱官窯瓷。一些人把“官窯瓷”直接簡(jiǎn)稱為“官窯”。近些年，又造出一個(gè)新詞，叫官用瓷。這個(gè)詞造得非常好，可以把從古至今一些模糊不清的類別概念，歸納到一起。官用瓷不是專指官員自己使用的陶瓷，是指宮廷或官府指定或定制的民窯精工細(xì)作而成的瓷器，并由官方出資收購(gòu)。
所謂御窯，是指專門(mén)為皇家燒制瓷器的窯。御瓷在器型、紋飾上均有嚴(yán)格的禮儀規(guī)定，等級(jí)森嚴(yán)。
但事實(shí)上，每個(gè)朝代具體設(shè)置和劃分情況又不一樣，要講清楚這幾個(gè)概念還真不容易。
大家知道，古代陶瓷作為一個(gè)手工業(yè)產(chǎn)品，自從誕生，最主要用途有兩個(gè)：一是生活日常用品，二是殯葬用品。
很多收藏人士在談陶瓷時(shí)，都回避殯葬用品的問(wèn)題。其實(shí)，大家現(xiàn)在所看到的古代陶制品如陶俑、唐三彩，瓷制品如谷倉(cāng)、多管瓶、梅瓶、玉壺春等等，都是專用殯葬用品，也叫冥器。唐代之前的冥器，絕大部分是陶制的，唐代之后，瓷制冥器逐漸增多。當(dāng)然，日常用品也會(huì)拿來(lái)隨葬。
冥器在商周之后，是極其重要的用品。我在講述陶瓷史的時(shí)候就提到過(guò)，自從商周廢除活人殉葬之后，陶俑在殯葬時(shí)作為活人的替代品而誕生，如，大量出土的戰(zhàn)國(guó)陶俑、秦陵兵馬俑、唐三彩等。冥器的使用各朝代都是森嚴(yán)的等級(jí)制度的。那么，燒制皇族使用的冥器，應(yīng)該算是官窯吧！
有人說(shuō)，應(yīng)該有第三類：陶瓷工藝品。當(dāng)然，冥器也是一種工藝品。專門(mén)給活著的人把玩的古代陶瓷工藝品不太多，清朝的御窯，確實(shí)燒過(guò)不少供皇帝把玩的仿古瓷器和精巧的工藝品。
關(guān)于日常用品的瓷器，如碟、碗、缽、洗、盆、罐等等，他們的銷(xiāo)路有兩個(gè)，一個(gè)是國(guó)內(nèi)使用，一個(gè)是外銷(xiāo)。隨著社會(huì)觀念、經(jīng)濟(jì)狀況、使用習(xí)慣、出口數(shù)量的不同，各朝各代對(duì)瓷器的的態(tài)度是不一樣的，對(duì)瓷窯的重視程度自然也不一樣。
下面，我就根據(jù)我掌握的知識(shí)和資料，對(duì)各朝各代的瓷窯中，關(guān)于御窯、官窯、貢窯和民窯的歸類情況，做一個(gè)簡(jiǎn)要分析。注意，專指瓷窯哦。
一、隋唐五代及之前
在隋唐五代這一時(shí)期，日常生活用瓷的器型主要以仿金銀器、青銅器為主，主要的銷(xiāo)路有內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)。在盛唐時(shí)期，瓷器起步時(shí)間不長(zhǎng)，盡管南青北白有很大的進(jìn)步，但終究沒(méi)有達(dá)到精細(xì)的地步?；首?、上層社會(huì)、有錢(qián)人一般用金、銀器，再不濟(jì)用銅器、漆器、木器，絕對(duì)不會(huì)使用瓷器的，因?yàn)樗麄儾粫?huì)和死人共用同一類用器具，這時(shí)期皇上不可能設(shè)窯燒制他自己根本看不上的東西。在國(guó)內(nèi)，由于習(xí)慣原因，瓷器一般是沒(méi)錢(qián)的窮人使用。但這也不是絕對(duì)的，比如根據(jù)文獻(xiàn)記載，越窯生產(chǎn)的極品秘色瓷進(jìn)貢朝廷，朝廷將它們和佛舍利一起，埋入法門(mén)寺地宮。
根據(jù)很多國(guó)家都發(fā)現(xiàn)有唐代瓷器這一情況看，唐朝的日用品外銷(xiāo)瓷數(shù)量是巨大的，盡管沒(méi)有文字記載。外銷(xiāo)瓷多的窯口是長(zhǎng)沙窯和邢窯，沒(méi)有跡象表明這兩個(gè)窯是官窯。
外銷(xiāo)瓷就存在官稅問(wèn)題。不能因?yàn)樗还俣惥退愎俑G吧？民窯同樣要納稅，可能稅種不一樣而已。有人根據(jù)一些邢窯白瓷底部有“大盈”等字樣，聯(lián)想大盈庫(kù)，就判斷是官窯，這十分牽強(qiáng)。那可能只是瓷器流通的渠道，也許是窯口按照瓷商（大盈）定制生產(chǎn)的。
明初曹昭的《格古要論》中說(shuō)五代后周世宗柴榮，專門(mén)設(shè)置過(guò)瓷窯，來(lái)燒制征戰(zhàn)用的瓷器。但這只是個(gè)傳說(shuō)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)窯址。
所以我判斷，隋唐五代以及以前根本就不存在什么御窯、官窯，只有越窯有過(guò)貢瓷。
二、宋金遼時(shí)期
據(jù)《東京夢(mèng)華錄》北宋宮廷餐具，只提各種各樣的金銀器，最次的就是紅漆木器（漆器），瓷器一個(gè)沒(méi)有。據(jù)《夷堅(jiān)志》描述，南宋小康之家招待賓客所用的酒具：“手捧漆盤(pán)，盤(pán)中盛果饌，別用一銀盃貯酒?！眻?jiān)決不用瓷器。開(kāi)封府州橋下有一間王家酒樓，招待顧客分三六九等，最上等用金盤(pán)盛菜，其次用銀盤(pán)盛菜，再次用木盤(pán)盛菜，最差才用白瓷盤(pán)。北宋人也玩收藏，收藏品包括字畫(huà)、玉器、金銀器等，沒(méi)有瓷器。
所以我判斷，北宋人對(duì)瓷器的態(tài)度，和唐朝差不多，也是朝廷、貴族、有錢(qián)人一般使用金銀器和漆器，都不用瓷器，瓷器的使用者是窮人和外國(guó)人，宋朝的外銷(xiāo)瓷數(shù)量巨大。但建盞除外，宋朝人喝茶使用建盞。這些詳情我在連載中描述過(guò)。
宋代名窯最多，定窯、汝窯、鈞窯、官窯、哥窯、越窯、龍泉窯、建窯、林東遼上京窯、赤峰缸瓦窯等都是有名的窯口。這些窯中，明確有官窯性質(zhì)的是官窯、越窯和赤峰缸瓦窯，其他都是民窯。理由如下。
浙江余姚的越窯，在五代、宋初時(shí)期，一直為吳越錢(qián)氏割據(jù)政權(quán)把控。吳越的國(guó)王錢(qián)氏，為了巴結(jié)中原的中央朝廷后唐、后晉、后漢、后周及宋初政權(quán)，抗拒削藩收編、維持統(tǒng)治，出于政治需要，傾全國(guó)之力向中央納貢稱臣，瓷器是納貢物品之一。到北宋初期，納貢到了登峰造極的程度，錢(qián)氏動(dòng)用全國(guó)之力，燒制貢品。據(jù)《宋兩朝貢奉錄》記載，宋立國(guó)之初，從開(kāi)寶到太平興國(guó)十年之間，錢(qián)氏向中央朝廷進(jìn)貢瓷器達(dá)十七萬(wàn)件，有一年竟一次進(jìn)貢十四萬(wàn)件！所以，越窯是吳越錢(qián)氏的地方官窯！但此時(shí)的越窯，質(zhì)量與北方窯相比，已經(jīng)越來(lái)越差了。
林東遼上京窯位于內(nèi)蒙古巴林左旗，原遼國(guó)皇城內(nèi)，窯場(chǎng)小、燒制時(shí)間短、產(chǎn)品質(zhì)量很好，出土過(guò)白瓷“官”字款穿帶壺，從現(xiàn)場(chǎng)發(fā)掘證據(jù)可判斷，林東遼上京窯是遼國(guó)晚期的官窯。
赤峰缸瓦窯位于內(nèi)蒙古赤峰市西南，產(chǎn)品質(zhì)量不錯(cuò)，尤其是黑瓷。根據(jù)宋人的記載，還有窯場(chǎng)出土了帶有“官”的窯具證明，赤峰缸瓦窯是遼國(guó)的官窯。
杭州修內(nèi)司和郊?jí)露际浅⒐俑G，這是由于靖康之亂，北宋被金國(guó)消滅，宋徽宗第九個(gè)兒子——康王趙構(gòu)僥幸逃脫，于南京稱帝，在杭州建立臨時(shí)朝廷。臨時(shí)朝廷沒(méi)有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，百?gòu)U待興，朝廷只好用瓷器了。正好北方窯口大多在這次戰(zhàn)亂中被毀，大量窯工逃難來(lái)到杭州。朝廷出資建立了官窯，燒造瓷器，一來(lái)朝廷自用，二來(lái)大量出口賺錢(qián)，以供朝廷開(kāi)銷(xiāo)。
傳說(shuō)中北宋朝廷設(shè)有官窯，依據(jù)只是有個(gè)叫顧文的南宋人，在《負(fù)暄雜錄》中的一條簡(jiǎn)單的記載：“宣政間京師自置窯燒造，名曰官窯”，總覺(jué)得依據(jù)不足。估計(jì)顧文也是聽(tīng)說(shuō)的。宣政時(shí)期宋徽宗很年輕，不干政事，盡在舞文弄墨、奢侈享受呢，即有可能使心血來(lái)潮設(shè)個(gè)小窯燒制些與文學(xué)藝術(shù)有關(guān)的小玩意，也算不上一個(gè)什么重要的窯口。只是這事兒被民間傳誦出去了而已。再聯(lián)系宋朝人對(duì)瓷器的態(tài)度，覺(jué)得這事不太靠譜。所以我判斷北宋沒(méi)有官窯。
三、元代
元代的問(wèn)題比較多，一些專家、學(xué)者、收藏人士，以蒙古人尚白、設(shè)有浮梁磁局、存在“樞府瓷”、景德鎮(zhèn)有御土窯等原因判斷，元朝存在官窯。這是不對(duì)的，理由我在《淺論元朝統(tǒng)治與元青花的關(guān)系》這篇文章里進(jìn)行過(guò)詳細(xì)的分析。
簡(jiǎn)單說(shuō)，蒙古人是馬背上的民族，喜歡金銀器，不喜歡易碎的瓷器；尚白習(xí)慣不會(huì)導(dǎo)致喜愛(ài)瓷器；設(shè)置浮梁磁局，最多是征稅，沒(méi)有對(duì)瓷窯進(jìn)行過(guò)管理的記錄，級(jí)別低，它還兼管馬尾草等業(yè)務(wù)，元朝有向民窯征收瓷器的記錄（可能為了外銷(xiāo)出口），但都是地方官饒州路總管去完成的。樞府瓷在海外有大量發(fā)現(xiàn)，證明是最高軍事機(jī)關(guān)——樞密院訂購(gòu)的商品瓷，可能是籌集軍費(fèi)。御土窯只是一個(gè)民間說(shuō)法，不排除一些地方、部門(mén)去燒制瓷器作為向朝廷進(jìn)貢的貢品。元青花不是在元朝治理之下、而是在元末起義軍控制下的地區(qū)的產(chǎn)品。
所以，我判斷，元朝不存在官窯、御窯，存在貢窯是有可能的。
四、明代
存在官窯。洪武二年（1369年），朝廷在景德鎮(zhèn)珠山設(shè)置了御窯廠，洪武末（1398年）設(shè)置御器廠。窯廠、御器廠不是字面意思的“工廠”，而是朝廷一個(gè)專門(mén)管理、監(jiān)督瓷窯、瓷器燒制、經(jīng)手采購(gòu)的職能部門(mén)，比如那時(shí)的東廠、西廠等等，是一樣的性質(zhì)，明朝對(duì)內(nèi)、對(duì)外、賞賜和出口交換，都得用到瓷器。
明朝早期，窯廠、御器廠出資在景德鎮(zhèn)建過(guò)專門(mén)的窯場(chǎng)，但后來(lái)供不應(yīng)求和民窯蓬勃發(fā)展的原因，變成從民窯中挑選好窯，用“官搭民燒”的方式，為朝廷燒窯，如“官古器”窯等。御器廠對(duì)民窯有壓制、盤(pán)剝等惡習(xí)，加上朝廷派往景德鎮(zhèn)督窯的人多為臨時(shí)辦差的太監(jiān)，過(guò)程中有大量的貪污腐敗和對(duì)地方、老百姓多有驚擾，曾引發(fā)過(guò)民變。
御器廠燒造瓷器的數(shù)量大得驚人。如，宣德八年（1433年）一次竟然要燒造443500件！這可能是外銷(xiāo)的需要，因鄭和七下西洋，每次都要帶不少瓷器出去，下西洋回來(lái)后，也會(huì)打開(kāi)市場(chǎng)，使需求量產(chǎn)生井噴。
明朝官窯出的瓷品，除晚期的瓷器之外，一般都帶有年款，質(zhì)量普遍比民窯窯好得多。
五、清代
清代對(duì)瓷器更重視，康熙、雍正、乾隆三帝本人很喜歡瓷器，在景德鎮(zhèn)也設(shè)有御器廠。但管理和明代，有些不一樣，一是朝廷專門(mén)委派有長(zhǎng)期任職的專職督瓷官員，二是都以“官搭民燒”的方式，選擇最好的民窯來(lái)燒瓷。所以，清朝存在官窯瓷、御瓷，但沒(méi)有專設(shè)的官窯場(chǎng)、御窯廠。
清代的帝王，特別是康熙、雍正、乾隆都比較愛(ài)好瓷器。著名的琺瑯彩品種就是在康熙時(shí)引進(jìn)國(guó)外彩料創(chuàng)制的，它為粉彩的大發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。雍正更是十分重視瓷器的質(zhì)量，他采用重獎(jiǎng)制瓷工人的辦法，促使制瓷質(zhì)量的提高。乾隆酷愛(ài)各類工藝品，幾乎達(dá)到了狂熱的程度。這幾位帝王，對(duì)官窯都比較重視，投入很大，委派專人管理。
關(guān)于官窯的運(yùn)作，清朝廷吸取明朝的教訓(xùn)，不再用太監(jiān)來(lái)監(jiān)督御器廠，御器廠也不再專設(shè)窯場(chǎng)，而是采用“官搭民燒”方式，由御器廠選用窯戶撘燒官窯器。御器廠會(huì)選擇當(dāng)?shù)貙?shí)力最強(qiáng)的窯戶、最佳的窯位，用最好的工匠，按照朝廷的要求來(lái)組織生產(chǎn)。整個(gè)燒制過(guò)程要保證質(zhì)量，如果燒毀還要窯戶賠償。
而那些委任的督窯官，是替朝廷辦差的專職專業(yè)官員，要長(zhǎng)期任職，大多忠于職守，不敢怠慢，短期行為較少。歷史上幾任督窯官都或多或少都做出過(guò)貢獻(xiàn)。例如，康熙年間著名的“藏窯”，就是指督窯官臧應(yīng)選督造的官窯，他燒出了單色釉；著名的“郎窯紅”，就是督窯官郎廷極督造的“朗窯”燒制出來(lái)的，他的仿宣德器，幾乎可以亂真，后來(lái)做了江西巡撫；劉源本是一個(gè)畫(huà)家，做督窯官時(shí)親自在器胎上畫(huà)；雍正年間年希堯督造的“年窯”也小有成就；而跨雍正、乾隆兩朝的督窯官唐英，非常出名，他不但燒制出來(lái)名瓷，將雍正瓷器推向歷史巔峰，還善于總結(jié)，寫(xiě)有《陶成紀(jì)事碑》、《陶冶圖說(shuō)》等書(shū)籍，已成為重要史料。
御器廠所制的官窯器，只供宮廷使用。除了由帝王賞賜以外，既使最高貴的王親國(guó)戚，也不可能自御器廠直接得到官窯器。清代滿漢貴族所用的各種優(yōu)質(zhì)瓷器，一般都來(lái)自于民窯中的“官古器”，就是民窯做的最好的瓷器。
大家對(duì)官窯概念的重視，其實(shí)是出于對(duì)瓷品品質(zhì)的要求，認(rèn)為官窯都比民窯好。一般情況下，毫無(wú)疑問(wèn)是對(duì)的，官窯的質(zhì)量應(yīng)該比民窯好一些。但是，這也不是絕對(duì)的。比如，清朝之前的官窯，是針對(duì)窯場(chǎng)的，這就產(chǎn)生一個(gè)問(wèn)題，有些窯場(chǎng)開(kāi)始是官窯，后來(lái)不是了，質(zhì)量可能下降，但還可能打著官窯的標(biāo)簽；遼國(guó)的官窯，可能比中原的民窯質(zhì)量還要差一些；有些雖為官窯，不一定是給皇室用，或者進(jìn)貢、或者出口，它生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)可能只比民窯稍好一些，對(duì)比可能不是太明顯，等等，不可一概而論。在這個(gè)方面，瓷器商人忽悠的成分相當(dāng)大，要注意。
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程彥林2016年12月8日于北京
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