(九)宋遼金瓷器——美學(xué)的豐碑
公元959年,五代的后周皇帝柴世宗病逝,托孤于拜把兄弟趙匡胤。次年,趙在部下的簇?fù)砗汀皯Z恿”下,于陳橋發(fā)動(dòng)兵變,建立了大宋朝,結(jié)束了長(zhǎng)達(dá)半個(gè)世紀(jì)的分裂割據(jù)、戰(zhàn)亂紛飛的狀態(tài)。宋朝采取減賦稅、促實(shí)業(yè)的政策,使得人民得以養(yǎng)息,社會(huì)比較安定,社會(huì)生產(chǎn)力得到發(fā)展,商品貿(mào)易十分繁榮,特別是朝廷重視海外貿(mào)易,把對(duì)外貿(mào)易的稅收作為一項(xiàng)重要的政府收入,海外貿(mào)易空前繁榮。
上海市博物館 北宋 越窯青釉刻劃花糧罌瓶
在這樣的社會(huì)背景之下,宋代的瓷業(yè)也步入了一個(gè)空前繁榮的時(shí)期。從唐代就已經(jīng)建立的各大瓷窯之間、新興瓷窯之間,都展開(kāi)了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
上海市博物館 北宋 定窯白釉執(zhí)壺
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)意想不到的結(jié)果。一是一些墨守成規(guī)的著名瓷窯,從此銷聲匿跡,如唐代瓷業(yè)的代表——南青越窯和北白邢窯,都漸漸湮沒(méi)無(wú)聞,成為歷史陳?ài)E。二是各窯系都致力改革,推陳出新,如應(yīng)用“火照”檢查燒窯情況以提高成品率,應(yīng)用覆燒工藝以降低成本等。三是瓷窯間展開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng),導(dǎo)致市場(chǎng)繁榮和名瓷名窯的涌現(xiàn),為產(chǎn)品質(zhì)量和行業(yè)美譽(yù)度的提升推波助瀾。紫砂制品在這個(gè)時(shí)期開(kāi)始出現(xiàn),當(dāng)然是一些簡(jiǎn)單的器物,不是紫砂壺。
中國(guó)國(guó)家博物館 北宋 龍泉窯青釉蓮瓣紋蓋罐
所以,在從北宋開(kāi)始(公元960年)到南宋滅亡(公元1279年)的319年時(shí)間里,在中國(guó)的大江南北,涌現(xiàn)出一大批如定窯、汝窯、鈞窯、哥窯、官窯、龍泉窯、磁州窯、耀州窯、吉州窯、景德鎮(zhèn)窯、赤峰窯等名窯名瓷。在朝廷的主導(dǎo)下,宋代瓷器外銷,急速增長(zhǎng)。立國(guó)之初,宋朝廷就在廣州、明州、杭州、泉州等港口地區(qū)先后都設(shè)立了“市舶司”,專門負(fù)責(zé)船舶制造、收集貨物、往海外發(fā)運(yùn)瓷器,相當(dāng)于如今的物流管理機(jī)構(gòu),朝廷還派內(nèi)侍到海外去招徠貢市貿(mào)易。由于海外貿(mào)易激增,朝廷大力發(fā)展造船業(yè),滿足航海需要,其中指南針就是這個(gè)時(shí)期發(fā)明,并應(yīng)用于航海的。宋朝人朱彧在《萍州可談》和徐竟在《宣和奉使高麗圖經(jīng)》中記錄了舟師在航行之中夜觀星、晝觀日,陰天、黑夜看指南針,這種設(shè)備齊全的遠(yuǎn)洋帆船是當(dāng)時(shí)世界上最先進(jìn)的。各國(guó)商人及使節(jié)來(lái)中國(guó)都樂(lè)于乘坐中國(guó)海船。
上海市博物館 宋 西村窯青釉鳳首壺
于是,大批大批中國(guó)精美的瓷器,裝上先進(jìn)的海船,承載著“四大發(fā)明”、理學(xué)、美學(xué)等中華文明,駛向亞洲東部、西部、南部和非洲東海岸等地幾十個(gè)國(guó)家。這些國(guó)家現(xiàn)在仍然有許多的宋代瓷器遺存,成為研究和收藏宋瓷的主要來(lái)源。
首都博物館磁州窯白地黑花刻劃鳳紋罐
宋瓷之美
宋代制瓷工藝在陶瓷史上的最大貢獻(xiàn),是為陶瓷美學(xué)開(kāi)辟了一個(gè)新境界。提到宋瓷,總是給人有一種蘊(yùn)含極致美學(xué)的感受。
中國(guó)國(guó)家博物館 北宋 鈞窯玫瑰紫海棠式花盆
鈞窯,那變化如行云流水的窯變色釉——海棠紅、玫瑰紫,燦如晚霞。
中國(guó)國(guó)家博物館 宋 汝窯洗
汝窯,汁水瑩潤(rùn),如凝脂般的質(zhì)感。
景德鎮(zhèn)宋代青白瓷(示意圖)
景德鎮(zhèn)窯的青白瓷,色質(zhì)如玉。
龍泉窯,龍泉青瓷翠綠晶潤(rùn)的梅子青更是青瓷釉色之美的極致。
中國(guó)國(guó)家博物館 宋 官窯粉青釉海棠式套盒
哥窯滿布斷紋,有意制作的缺陷美,瑕疵美。
南宋 曜變天目 日本靜嘉堂美術(shù)館藏
黑瓷似乎除黑之外無(wú)可為力,但宋人燒出了油滴、兔毫、鷓鴣斑、玳瑁那樣的結(jié)晶釉和乳濁釉。
中國(guó)國(guó)家博物館 宋 磁州窯白地黑花開(kāi)光魚(yú)紋梅瓶
磁州窯的白釉下黑花器又是另一種境界,釉下黑花器繼承了唐代長(zhǎng)沙窯青釉釉下彩的傳統(tǒng),為元代白瓷釉下彩——青花瓷的出現(xiàn),提供了樣版。
中國(guó)國(guó)家博物館 宋 定窯白釉劃花萱草紋碗
中國(guó)國(guó)家博物館 宋 耀州窯青釉刻花萊菔尊
定窯圖案工整嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠』ǎ莞G犀利瀟灑的刻花都是隋唐五代人所不及見(jiàn)、不及知和不可想象的新的儀態(tài)和風(fēng)范。
宋 鷓鴣斑建盞 日本靜嘉堂美術(shù)館藏
宋瓷的美學(xué)風(fēng)格,非常崇尚沉靜素雅。鈞窯雖燦如晚霞,但完全不同于唐三彩的粗俗濃烈。
首都博物館北宋 鈞窯天藍(lán)釉爐
宋瓷所創(chuàng)造的新的美學(xué)境界,主要在于宋瓷不僅重視釉色之美,而且更追求釉的質(zhì)地之美。鈞瓷、哥瓷、龍泉瓷、黑瓷的油滴、兔毫、玳瑁等都不是普通浮薄淺露、一覽無(wú)余的透明玻璃釉,而是可以展露質(zhì)感的美的乳濁釉和結(jié)晶釉。北宋的汝瓷與南宋的官窯、龍泉窯都是玻璃釉,但他們釉料配方已不再是稀淡的石灰釉,而是粘稠的石灰堿釉,而汝瓷“釉汁瑩厚如堆脂”,官窯及龍泉青瓷經(jīng)過(guò)多次施釉,利用釉中微小氣泡所造成的折光散射,形成凝重深沉、潤(rùn)如冰絲般的質(zhì)感。
南宋 建盞 大英博物館藏
唐朝詩(shī)人曾稱贊越窯青瓷“如冰似玉”,只是一種修辭上的比喻和心目中的理想,而宋人燒制龍泉青瓷和青白瓷卻是巧奪天工地將理想變?yōu)榱爽F(xiàn)實(shí)。
上海市博物館 南宋 龍泉窯青釉堆塑蟠龍蓋瓶
宋瓷是我國(guó)陶瓷史上的杰作與魁寶,是陶瓷美學(xué)的豐碑,他們的儀態(tài)和風(fēng)范,是后世陶瓷業(yè)長(zhǎng)期追仿的樣版,千載之下,至今仍然使我們贊嘆和傾倒。
宋朝人對(duì)瓷器的態(tài)度
看到這里,各位一定會(huì)覺(jué)得,既然宋瓷如此之美,宋朝人一定會(huì)很喜歡、愛(ài)不釋手、爭(zhēng)相收藏吧!你們都想錯(cuò)了。
在宋朝,瓷器只是一種工業(yè)品,只是當(dāng)時(shí)的社會(huì)文化、審美觀、生產(chǎn)技術(shù)一定發(fā)展到了一定程度,加上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和滿足市場(chǎng)需求的需要,宋朝人把這個(gè)工業(yè)品做得盡善盡美。由此并不能判斷宋朝人日常生活中就特別喜歡瓷器。
其實(shí),經(jīng)過(guò)我多年的研究發(fā)現(xiàn),日常生活中的宋朝人,對(duì)瓷器的態(tài)度是很冷淡的,不僅不喜歡,甚至有貶低的意思。宋朝人也酷愛(ài)收藏,主要收藏字畫(huà)、古玉、鐘鼎、青銅器等,不愛(ài)收藏瓷器。瓷杯、瓷碗、瓷盤這些最常見(jiàn)的瓷質(zhì)餐具在宋朝宮廷并不常見(jiàn),在宋朝大飯店里也不常見(jiàn)。
這些細(xì)節(jié)在宋代書(shū)籍《東京夢(mèng)華錄》和《夷堅(jiān)志》中都有描述。
《東京夢(mèng)華錄》是宋代孟元老的筆記體散記文,創(chuàng)作于宋欽宗靖康二年(1127年),是一本追述北宋都城東京開(kāi)封府城市風(fēng)俗人情的著作。所記大多是宋徽宗崇寧到宣和(1102-1125)年間北宋都城東京開(kāi)封的情況,描繪了這一歷史時(shí)期居住在東京的上至王公貴族、下及庶民百姓的日常生活情景,是研究北宋都市社會(huì)生活、經(jīng)濟(jì)文化的一部極其重要的歷史文獻(xiàn)古籍。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》羅列北宋宮廷餐具,只提各種各樣的金銀器,最次的就是紅漆木器(漆器),瓷器一個(gè)沒(méi)有。
《夷堅(jiān)志》是漢族文言志怪集。南宋洪邁撰寫。書(shū)名出自《列子.湯問(wèn)》:《山海經(jīng)》為"大禹行而見(jiàn)之,伯益知而名之,夷堅(jiān)聞而志之。"大意是指《山海經(jīng)》中的故事是大禹看到的,伯益取的名,夷堅(jiān)聽(tīng)說(shuō)后記載下來(lái)了??梢?jiàn)洪邁是以夷堅(jiān)自謂,將其書(shū)比作《山海經(jīng)》。據(jù)《夷堅(jiān)志》描述,南宋小康之家招待賓客所用的酒具:“手捧漆盤,盤中盛果饌,別用一銀盃貯酒?!眻?jiān)決不用瓷器。開(kāi)封府州橋下有一間王家酒樓,招待顧客分三六九等,最上等用金盤盛菜,其次用銀盤盛菜,再次用木盤盛菜,最差才用白瓷盤。
即使幾百年之后的明朝初期的人,也不把收藏古瓷器看得很重。如明朝初期曹昭寫的《格古要論》,就把古瓷器(當(dāng)時(shí)叫“古窯器”)排在眾多把玩品的后面。前面是目錄,后面是正文。
瓷器只是普通生活用品,而且相當(dāng)廉價(jià)。河北出土的白釉刻花碗,出土?xí)r有標(biāo)價(jià),當(dāng)時(shí)的售價(jià)只賣三十文,這在當(dāng)時(shí)的京城開(kāi)封,相當(dāng)于一斗小麥?,F(xiàn)在拍賣價(jià)格一定過(guò)億!…
北宋定窯白釉刻花碗蓋碗
在這里要重點(diǎn)說(shuō)明一下瓷器在宋朝的用途,主要用途有兩大類:
第一類是殯葬用瓷,如谷倉(cāng)、壺、梅瓶、觀音瓶、凈瓶之類的,主要是貴族和有錢人使用,在里面灌滿酒、湯水之類,隨亡人一起埋葬。所以在皇室、貴族的生活記載中,幾乎沒(méi)有記錄,畢竟不吉利嘛。想想現(xiàn)代人,動(dòng)不動(dòng)就在家里擺個(gè)梅瓶(還有上集講得唐三彩之類)的,要從宋朝人角度看,顯得太沒(méi)有文化了,還晦氣,哈哈。注意,古代很多的大一點(diǎn)的陶瓷壺,幾乎都是用來(lái)裝酒葬給亡人的。
第二類是日常用瓷,包括鍋碗瓢盆罐缸等等,皇室、貴族、有錢人基本不用,正因?yàn)橘F族和富人不用,所以宋朝的瓷器才很便宜。
上海市博物館 北宋 白釉蓮花口弦紋六管瓶
宋朝的日常用瓷主要有兩個(gè)銷路:一是賣給買不起金銀器和漆器的窮人,二是出口賣給外國(guó)人賺錢,在瓷器繁榮時(shí)期,出口可能占有大頭,所以幾大名窯生意興隆。
首都博物館宋 官窯圓洗
當(dāng)然說(shuō)到皇室、貴族、有錢人日常不用瓷器,也有兩個(gè)例外。第一個(gè)例外是宋朝有錢人喝茶,用的卻是瓷盞,這個(gè)后面再說(shuō)。第二個(gè)例外,就是1126年靖康之亂,宋徽宗、宋欽宗被擄走,北宋滅亡,皇叔趙構(gòu)只身逃走建立南宋,南宋在杭州建立臨時(shí)朝廷,白手起家,金銀器、漆器一概沒(méi)有,只好自建官窯,燒造朝廷自己的生活日用品,同時(shí)也用于出口賺錢以充盈國(guó)用。
南宋 建盞 大英博物館藏
原來(lái),宋朝人對(duì)瓷器的態(tài)度是這樣的。這和許多著名專家描述的“皇朝貴族對(duì)瓷器喜愛(ài)、癡迷并因此而建官窯、御窯”情形完全不一樣。
宋朝人的喝茶習(xí)慣——茶盞的使用
上集講過(guò),中國(guó)人喝茶是從唐朝開(kāi)始的,這在茶圣陸羽的《茶經(jīng)》里有詳細(xì)記載。唐朝人喝的茶是煮茶,先用茶碾子把茶磚碾碎、碾成粉末,再用茶羅把茶末過(guò)濾一下,然后放到滾水里煮一會(huì)兒,然后喝那鍋湯。由于唐朝上流社會(huì)鄙視瓷器,所以唐朝人喝茶用銅碗、銀碗或金碗,甚至鐵碗,拒絕用瓷碗。
但是到唐朝末或五代時(shí),有一個(gè)茶道高手叫蘇廙,他寫了一本專門泡茶喝茶的書(shū),叫《十六品湯》,也叫《十六湯》,蘇廙告訴人們,金銀太貴重,銅鐵太俗氣,這些金屬茶碗都有腥味,影響茶湯的口感和成色,只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具。人們發(fā)現(xiàn),蘇廙的見(jiàn)解非??茖W(xué),這也開(kāi)啟了宋朝人用瓷碗喝茶的風(fēng)氣。
宋朝人喝茶習(xí)慣是“點(diǎn)茶”。操作方式也是將茶碾成粉末,過(guò)濾后分放到小瓷碗里,用名叫“砂瓶”的陶罐架在炭火上燒水,燒開(kāi)后沖入小瓷碗里,一邊沖一邊快速攪動(dòng),讓茶末和滾水充分混合,茶上面會(huì)泛起一層乳白色泡沫,就像卡布基諾咖啡。
宋朝人喝茶的茶碗,有越窯進(jìn)貢的青瓷、景德鎮(zhèn)(浮梁)生產(chǎn)的青白瓷,但最受宋朝人喜愛(ài)的茶碗,是建州窯出產(chǎn)的小黑碗,胎特別厚,造型古樸,看起來(lái)很笨重,但是耐高溫,導(dǎo)熱慢,特別適合點(diǎn)茶。這個(gè)小黑碗就是現(xiàn)在很受收藏界追捧、如日中天的建盞。建盞中的上品和極品,就是窯變得比較完美的兔毫和油滴(鷓鴣斑)。
宋朝貴族盛行斗茶游戲,其實(shí)就是比砂瓶、比煮水(聽(tīng)壺)、比茶盞、比茶末色澤和香味、比茶湯、比味道…傳說(shuō)宋徽宗都常和大臣們斗茶。宋朝人這種喝茶的習(xí)慣,被日本人比較完整地學(xué)習(xí)和保留了下來(lái),至今還在流行,這就是日本的抹茶。
從宋朝人點(diǎn)茶的習(xí)慣,你就可以判斷,宋朝是不需要茶壺的,如果你發(fā)現(xiàn)有宋代的茶壺,那肯定是臆想出來(lái)的假造品。
可能有些好學(xué)的童鞋可能會(huì)感到奇怪,宋朝不是已經(jīng)制造出紫砂了嗎?怎么不用紫砂碗喝茶呢?其實(shí),和現(xiàn)在人們態(tài)度完全不同,宋朝人并不喜歡紫砂,一是因?yàn)樽仙巴笟庑蕴珡?qiáng),茶湯很容易滲透進(jìn)去,宋朝人認(rèn)為不好清洗干凈;二是因?yàn)樽仙坝幸环N天然的土腥味,宋朝人不喜歡。
北宋 建盞 大都會(huì)藏
事實(shí)上,現(xiàn)在流行紫砂壺,常說(shuō)茶能養(yǎng)壺,其實(shí)就是指紫砂的細(xì)孔里,填滿了茶葉渣子,久而久之,既不衛(wèi)生,又影響下一次泡茶的表現(xiàn),此乃茶文化之中的糟粕。哈哈
宋遼金史略及瓷窯變遷
宋太祖趙匡胤老師是個(gè)偉人,但心里發(fā)虛,可能認(rèn)為自己的皇位來(lái)路不正,所以對(duì)武將不信任,上演了“杯酒釋兵權(quán)”的典故,以防止武將割據(jù),導(dǎo)致大宋朝自統(tǒng)一全國(guó)之后,對(duì)外基本武功盡失。加上政治上缺乏雄才偉略,即使大宋的經(jīng)濟(jì)、文化空前繁榮,也淪為任人宰割的肥羊。
首都博物館宋 定窯白釉印花葉紋方碟
大宋立國(guó)之初,契丹遼國(guó)已經(jīng)羽翼豐滿,而且,在五代十國(guó)時(shí),中原就與遼國(guó)有過(guò)恩恩怨怨,遼已占據(jù)燕云十六州多年,包括現(xiàn)在的北京。遼國(guó)在蕭太后主政之下,勵(lì)精圖治,日漸做大,都城南移到現(xiàn)在的北京,邊境戰(zhàn)事不斷,大宋頗感壓力。
上海市博物館 北宋 白釉劃花蓮魚(yú)紋瓶
此時(shí)北方的幾個(gè)名窯,在戰(zhàn)禍地區(qū)之中,受影響很大。比如邢窯,加上眼光保守,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不夠,邢窯很快就被淘汰、消亡。
上海市博物館 遼 彩色釉刻花纓絡(luò)紋盤口穿帶壺
正當(dāng)大宋對(duì)遼憂心忡忡之際,一個(gè)大好機(jī)會(huì)來(lái)臨,那就是遼國(guó)北邊由完顏阿骨打建立的女真金國(guó)日漸強(qiáng)盛,大有滅遼之勢(shì)。其實(shí),金國(guó)不光想滅遼,更想滅宋,因宋富足呀,只是大宋朝廷毫無(wú)戰(zhàn)略眼光,看不出意圖而已。所以大宋應(yīng)邀協(xié)助金國(guó),于公元1125年輕輕松松消滅了遼國(guó)。金滅遼后,定窯也受到了戰(zhàn)事的影響,但很快就恢復(fù)如初。
中國(guó)國(guó)家博物館 金 定窯白地褐彩剔花忍冬紋枕
金國(guó)滅遼之后,立即開(kāi)始實(shí)施滅宋工程,而宋毫無(wú)制衡戰(zhàn)略。公元1127年即靖康二年四月,大宋首都東京開(kāi)封被金國(guó)攻占,名義皇帝宋徽宗和皇帝宋欽宗被擄北上,大宋滅亡。史稱靖康之亂,也叫靖康之恥。靖康之恥對(duì)北方幾個(gè)名窯,如定窯、汝窯、鈞窯遭受毀滅性打擊,窯工逃往南方等地,市場(chǎng)幾近停滯,流通運(yùn)輸渠道受阻,但此時(shí)還不至于關(guān)門。特別是金國(guó)采用了一些扶持政策,各窯有所恢復(fù),但都大不如從前。其中鈞窯很受金國(guó)重視,恢復(fù)得好一些。宋、金時(shí)期出的瓷品很難分開(kāi)。
上海市博物館 北宋 鈞窯月白釉海棠式盆托
靖康之恥時(shí),宋徽宗的第九子,康王趙構(gòu)幸免于難,在南京應(yīng)天府繼承皇位,為了延續(xù)宋朝皇統(tǒng)和法統(tǒng),定國(guó)號(hào)仍為宋,史稱南宋,后定都臨安,之所以叫臨安,有臨時(shí)定都、誓言還都雪恥之意。史學(xué)上把原大宋叫北宋。
中國(guó)國(guó)家博物館 南宋 官窯粉青釉三足鼎
南宋朝廷百?gòu)U待興,從零開(kāi)始。朝廷的日常品,不可能像原來(lái)那樣金銀器成堆,只能改用平民百姓的瓷器了。幸好大量北方窯工逃難,投奔臨安而來(lái),朝廷決定重建瓷窯,一來(lái)解決朝廷各級(jí)日常生活官員需要,二來(lái)盡快恢復(fù)貿(mào)易賺錢解決朝廷開(kāi)銷。這就是南宋官窯——修內(nèi)司和郊?jí)麓筛G的來(lái)歷。
上海市博物館 南宋 龍泉窯青釉靈芝耳瓶
政治和軍事上,南宋很快就好了傷疤忘了痛,見(jiàn)到北方成吉思汗大軍有意南下,以為雪恥機(jī)會(huì)來(lái)臨,便和蒙古勾勾搭搭,共同圖謀滅金。由成吉思汗發(fā)動(dòng)、木華黎繼續(xù)、窩闊臺(tái)汗完成的滅金之戰(zhàn),只用了10年時(shí)間,到公元1234年,強(qiáng)大的金國(guó)飛飛湮滅。
上海市博物館 南宋 吉州窯玳瑁執(zhí)壺
金國(guó)滅亡后,北方的一些著名窯系,完全被野蠻的蒙古人毀滅,窯工要么被殺,要么逃往南方各地,南方各窯開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)接受北方窯工,壯大實(shí)力。其中最受益的是景德鎮(zhèn)窯。
上海市博物館 南宋 吉州窯黑釉白彩碗
蒙古人滅金之后不久,就開(kāi)始了滅南宋工程。公元1275年元朝對(duì)南宋發(fā)動(dòng)總攻,于至正十三年即公元1276年正月,臨安被攻占,南宋投降元朝。南宋滅亡。戰(zhàn)事異常慘烈,除景德鎮(zhèn)窯之外一些南方名窯也在戰(zhàn)爭(zhēng)中損毀殆盡。
遼國(guó)其實(shí)也前后經(jīng)歷了210年,歷史可謂悠久。
上海市博物館 遼 彩色釉陶貼花鳳首壺
上海市博物館 遼 赤峰窯白地黑彩劃花牡丹紋罐
在遼長(zhǎng)期割據(jù)的東北地區(qū),建有赤峰缸瓦窯、林東遼上京窯、遼陽(yáng)江官屯窯等不錯(cuò)的窯口,燒制出不少精品器。
首都博物館遼 缸瓦窯白釉剔花填黑梅瓶
這些遼窯的成型、裝飾、施釉和燒制,深受中原的影響。
好了,本集就談到這里。后續(xù)請(qǐng)看(十)元代瓷器——一枝獨(dú)秀元青花
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程彥林2016年12月3日于北京
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