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　　在中華大地上，牛參與了先人的絕大多數(shù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，我們研究牛的歷史，就像翻開了一本中國古代農(nóng)業(yè)發(fā)展史。

圖1 河南方城縣出土的野牛畫像石圖；圖2 陜西綏德縣出土的漢畫像石圖；圖3 江蘇徐州銅山縣苗山出土的神農(nóng)采藥畫像石圖（從左到右）

圖4 畫像石《牛郎織女圖》

圖5 東漢《牛耕圖》

圖6 陜西綏德縣出土的畫像石《牛耕圖》

圖7 陜西靖邊寨出土的畫像石《雙牛耕田圖》

圖8 江蘇邳州市出土畫像石《坐牛車的客人圖》

圖9 山東滕州市出土畫像石《牛車和羊車圖》

圖10 四川成都出土畫像石《天府殷實圖》

　　圖1是河南方城縣出土的野牛畫像石圖。

　　自新石器時代野牛被馴服后，牛就在人類的農(nóng)耕文明中占有重要地位。勤勤懇懇的牛在祭祀中獻出生命，在運輸、農(nóng)耕中付出汗水，在餐桌上獻出肉體，偶爾還要供人以娛樂。它無疑是為國為民為蒼生的第一神獸、第一勞模。漢代蓄養(yǎng)大量的牛，在與牛的密切接觸中，漢代人形成了一些對牛的獨特的文化觀念，甚而以牛襯托統(tǒng)治者的至高無上?？梢?，在漢代，牛的地位是居高不下的。

　　十二地支，是古人智慧的結(jié)晶，用以計算日、月、年的輪轉(zhuǎn)。到了漢代，為了便于記憶，就用十二種動物來代替，由于漢代道教的發(fā)展，十二生肖發(fā)展為神靈，而牛就排在第二位。

　　牛又是人類最早的圖騰之一，代表了力量與豐饒。在漢畫像石中多見西王母身邊的牛首人身神怪，大多是牛首人身形象，坐于高臺之上。古人在墓室之中制作牛頭人身神怪這樣一個祥瑞形象，希望在靈界也能有福澤降臨，能給家族帶來福瑞，使后代子孫能多產(chǎn)豐收、家業(yè)豐盛，帶來好的福祉。圖2是陜西綏德縣出土的漢畫像石。

　　牛頭和雞首，就與東王公和西王母的神靈位置相似。

　　牛自古就被認為是能夠與天界通連的異獸。在漢代，人們視伏羲、女媧為人類始祖神，于是，漢人在創(chuàng)造他們的形象中時加入了牛的元素，《列子·黃帝篇》中記載：“庖犧氏、女媧氏……蛇身人面，牛首，虎鼻。”漢代人又賦予牛辟邪驅(qū)邪的神性，希望神牛保護逝者能夠順利升天。

　　圖3是江蘇徐州銅山縣苗山出土的神農(nóng)采藥畫像石圖。

　　神龍是炎帝，在這塊畫面上還刻有日月鳳凰和長著雙翅的牛，而長著雙翅的牛代表著辟邪驅(qū)邪、連通天地的神靈。

　　現(xiàn)在婦孺皆知的牛郎織女的神話故事，成型于兩漢時期的民間，牛在故事里扮演著陪伴牛郎飛翔追趕織女的重要角色。牛女故事在漢代得以流行，如圖4河南南陽市和四川郫縣出土的《牛郎織女圖》，生動形象地描繪了牛以及牛郎追趕織女的形象。

　　牛在人類社會之初，是用于食用的。隨著社會經(jīng)濟形態(tài)的變化，逐漸成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的一部分。用牛耕田最早始于春秋時期，成書于春秋末的《國語》中“宗廟之犧，為畎田之勤”的記載就是依據(jù)。對牛耕形式的記錄，最早始于漢武帝時期，《漢書·食貨志》有“用耦犁，二牛三人”的記載。這種牛耕形式，是漢武帝時的搜粟都尉趙過發(fā)明并推廣的。這種耕作方法，體現(xiàn)出了耕牛在漢代社會農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要地位。

　　出土于睢寧縣雙溝鎮(zhèn)的東漢《牛耕圖》（圖5）是漢畫像石精品之作，不但具有極高的史料價值和藝術(shù)價值，還反映出當時鐵工具制造的先進性。

　　《牛耕圖》畫面分為三格。上格刻有仙人騎鹿、鹿車及異獸，似為神仙故事，又似為升仙導(dǎo)引。中格刻一人拜謁二人，旁刻一馬，拜謁者身體前傾，拱手持笏施禮；受拜者皆手持羽扇，前一人抬手相迎，疑為墓主人；旁邊侍童及持節(jié)者，二持節(jié)者似在交談；畫面中間填一禾苗和兩只鳥。該格中人物主、客、仆侍形體比例大小分明，顯示人物身份等級差異。下格刻牛耕圖，圖中共有四人：畫面中心為一農(nóng)夫左手持鞭、右手扶犁、赤足健步驅(qū)二牛力耕，后跟一少年提籃播種；上有二人，一年輕婦人躬身舉鋤耘田，另一老嫗簞食壺漿、挑擔(dān)送飯到田頭；旁邊停一裝滿肥料的雙輪平板大車，一犬伏臥于車旁；左上角一牛犢在田邊戲耍，四株粗壯禾苗分植于畫面。該石雕刻精細，人物形體比例恰當，姿態(tài)逼真形象，是一幅優(yōu)美的漢代田園農(nóng)忙圖。反映了徐淮一帶農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的情景，為我們?nèi)嬲J識當時的社會經(jīng)濟面貌及生產(chǎn)方式提供了實物資料，也反映出農(nóng)業(yè)牛耕的重要意義。

　　圖6是陜西綏德縣出土的畫像石《牛耕圖》。

　　原始畫面的上方是至尊的西王母，可見牛耕在當時人的心目中之地位。

　　圖7是陜西靖邊寨出土的畫像石《雙牛耕田圖》。

　　兩牛一犁，據(jù)說在當時是最先進的一種生產(chǎn)方式。這里是西北屯田地區(qū)，牛耕技術(shù)領(lǐng)先。谷子熟了，整齊地排著隊，沉甸甸的谷穗低著頭，看著雞鴨們跑來跑去。在犁地者的前面有一朵彩云。

　　先秦時期，牛在交通運輸方面已經(jīng)大顯身手，“服牛乘馬，引重致遠，以利天下?！薄胺！奔瘩{牛車。老子乘青牛過關(guān)，寫下《道德經(jīng)》，漢初，黃老哲學(xué)是盛行社會的主流思想，雖然漢武帝“罷黜百家，獨尊儒術(shù)”，但老子哲學(xué)在民間始終流行，間接影響漢代人乘牛駕牛車的思想。另外，《后漢書》記載，“光武初騎牛，殺新野尉乃得馬?！眲⑿闱捌跊_鋒陷陣騎的就是牛。

　　東漢中期以前，牛車是貧窮百姓才乘坐的低級車，使用牛車代表著節(jié)儉、貧寒。牛車行走緩慢平穩(wěn)，車廂寬敞高大，顯得逍遙自在，也是文人表達獨特個性的一種方式。東漢后期，經(jīng)過改造的牛車裝飾頗為講究，逐漸受到達官貴人的歡迎。下圖反映即是如此。

　　圖8是江蘇邳州市出土畫像石《坐牛車的客人圖》，賓主二人正在對弈，取勝者揚臂高呼驚動了室外的牛，拉緊了隨僮手中的韁繩。另一位失利者，只好伸出兩手，表現(xiàn)出無奈的樣子。在畫面中牛和車處于顯著位置。

　　漢初兵戰(zhàn)用馬，民生凋敝，許多高官只得用牛車，待到經(jīng)濟恢復(fù)之后，馬匹多了，牛車反而成為時髦。此車稱作“處士車”，為有才德而隱居的人所乘。值得注意的是，那個牽牛的僮子，兩腿垂足坐在一只小板凳上，在漢代是很少見的。也反映了現(xiàn)代有些人認為漢代只有席沒有板凳的結(jié)論。

　　圖9是山東滕州市出土畫像石《牛車和羊車圖》，圖中是載客的牛車和羊車在前行。

　　圖10是四川成都出土畫像石《天府殷實圖》，主要表現(xiàn)家庭手工業(yè)和運輸，在畫面中有一人牽著牛，在運送物件。

　　牛以其使用價值和被人類賦予的神性特征，滲透到官方和民間的多項文化事象中，形成了獨特的牛文化，并且不斷衍生、發(fā)展，最終深刻烙印、影響著古代文明、傳統(tǒng)習(xí)俗。從漢代人們對牛的使用、認識和想象，就能看出牛文化的萌芽和發(fā)展。

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