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圖1 宋鄧窯青釉菊紋斗笠碗

　　斗笠盞（碗）始于唐、盛行于宋、沿至于元明清，形似倒置尖頂斗笠，故名。形制有圓口、敞口、撇口、束口、斂口、花口，器壁有圓腹壁、斜直壁，深腹弧壁，兩壁開角有35°—85°不等，圈足有大有小，紋飾有素面和劃花刻花印花。如圖1所示這只北宋鄧窯青釉斗笠碗（殘），敞口，小圈足，高9.5、口徑20厘米，斜腹壁約50°，圈足外徑5.5、內(nèi)徑4.5、足高1、足厚0.4厘米。由5塊殘片黏合成全器，通體施蛋青釉，殘釉處露灰白胎。碗口內(nèi)外沿素面無紋飾，口里內(nèi)外沿各飾一周弧紋，下飾63瓣匙瓣類管盤菊花紋，向右旋至碗心，匙瓣上寬1.2、下窄0.3、長8厘米；碗心刻、模21瓣匙瓣菊蕊，順勢(shì)向左旋，與放射的長匙瓣花紋對(duì)接。碗外壁顯示模印匙瓣類管盤菊紋飾，俗稱“雙面工紋飾”。圈足（底）露黃釉，足有垂滴青釉。整器美觀大氣，立體感極強(qiáng)，為北宋鄧窯蛋青釉標(biāo)本器。鄧窯出土的觀賞菊紋飾（圖2），碗底還有“田”“馬”“童”姓氏私家款，足見觀賞菊斗笠碗（盞）在北宋流行時(shí)尚。

圖3 宋鄧窯青釉菊紋斗笠碗

圖2 鄧窯出土青釉菊紋斗笠碗（盞、盤）殘片

圖4 宋耀州窯青釉刻花菊瓣紋碗（印模）

　　宋代菊花的應(yīng)用方式從野生到家養(yǎng)，從藥用到觀賞。上圖觀賞菊紋斗笠碗，應(yīng)屬大型觀賞類菊花紋飾品種。北宋學(xué)者方勺《泊宅編》卷二：“鄧菊甲于天下，父老云：‘其品無慮六七十’。紹圣初（1094），先子為教官，主善堂后所有僅五十種，乃前任劉正夫求于諸邑得之，聞?lì)H恨不盡其佳品而去。”北宋劉蒙著《劉氏菊譜》，是世界歷史上第一部菊花專著，成書于宋徽宗崇寧三年（1104），記述菊花品種35個(gè)，分為黃、白、紫、粉種復(fù)色等花色。而南宋史鑄的《百菊集譜》，成于宋理宗淳祐二年至十年（1242—1250），收錄131個(gè)菊花品種。北京林業(yè)大學(xué)博士王子凡：“宋朝菊花主要為小菊，花徑大多在2.3—3.5厘米之間；花色以黃、白菊為主；花型表現(xiàn)為筒狀花發(fā)達(dá)、重瓣性較弱等特點(diǎn)?！蔽宕找帷栋坐澢锞?qǐng)D》、北宋畫家趙昌繪《螳螂拳石圖》《雙兔圖》、蘇漢臣《秋庭戲嬰圖》、朱紹宗《菊叢飛蝶圖》、宋佚名《菊》皆以小白菊（紫）為題材，僅見趙昌《寫生蛺蝶圖》繪大花徑菊。

　　鄧州窯還出土有同類青釉觀賞菊紋斗笠碗（圖3），敞口，斜腹壁，小圈足?？趶?9、高8厘米，圈足外徑5.7、內(nèi)徑4.7、足外高1、內(nèi)高0.4、厚0.4厘米。通體施青釉，釉色青中泛黃，足底無釉。為宋中期鄧窯燒制，其釉色與北京故宮博物院藏宋耀州窯青釉刻花菊瓣紋碗（圖4）相類，因鄧窯為耀州窯青窯系。北宋孟元老《東京楚華錄》卷八《重陽》、南宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷五《九月》：九月重陽，都下賞菊，有數(shù)種。其黃、白色蕊蓮房“萬齡菊”、粉紅色“桃花菊”、白檀心“木香菊”、黃色而圓的“金齡菊”、純白而大的“喜容菊”著名品種。張樹林、戴思蘭主編《中國菊花全書·“原菊”的出現(xiàn)》：“北宋的‘九華菊’花徑最大者為8厘米、‘大笑菊’花徑為6厘米?？芍^當(dāng)時(shí)菊花品種中的巨人。這一時(shí)期還培育出現(xiàn)了大量的重瓣、半重瓣新品種?！?

　　宋代制瓷工匠尚意于仿生，融入于藝術(shù)，取悅于大眾。筆者曾采集野生“鄧州黃”“鄧州白”5個(gè)野生標(biāo)本（現(xiàn)存《劉氏菊譜》《百菊集譜》、范成大《范村菊譜》均有記載）：黃菊重瓣三層疊花徑4.5、萼鈴0.7厘米；小黃菊單瓣（12—16出），花徑1.2—1.6、萼鈴0.6—0.7厘米；大黃菊單瓣花徑4.5、萼鈴0.8厘米；白菊單瓣、重瓣（13—19出），花徑2.5—4、萼鈴0.8—1厘米。目前野生鄧州白菊奇缺，境域僅見15株?？勺糇C貴報(bào)2021年1月20日《宋金時(shí)期鄧窯青釉對(duì)枝菊紋碗》紋飾，屬“鄧州黃”“鄧州白”（小甘菊）品種。北宋中期作監(jiān)丞文保雍著《菊譜》亦佚（《東坡全集》卷一百七《文保雍將作監(jiān)丞》制文）。中國菊花學(xué)會(huì)理事長張樹林認(rèn)為，宋代以前“鄧州黃”“鄧州白”是藥用菊花，可能為后來選育品種的祖先。蘇軾《菊說帖》：“……近時(shí)與都下菊品至多，皆智者以他草接成，不復(fù)與時(shí)節(jié)相應(yīng)。始八月，盡十月，菊不絕于市，亦可怪也?！笨梢娂藿佑^賞菊花，是北宋時(shí)期一項(xiàng)重要的科枝成果！

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