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　　在歐洲的所有舊大陸葡萄酒生產(chǎn)國中，德國以其悠久的釀酒歷史和多樣的雷司令風(fēng)格牢牢抓住了葡萄酒愛好者的心。德國是葡萄能夠成熟的極限地區(qū)，但是它的葡萄酒水果味道濃郁，風(fēng)格優(yōu)雅，酸甜平衡。當(dāng)你購買德國葡萄酒時，你注意到它的分級系統(tǒng)了嗎？

　　在德國，葡萄酒被分為如下4個等級。

　　1.Tafelwein：普通餐酒，一般不標(biāo)產(chǎn)地，是較普通的佐餐用酒。

　　2.Landwein：地區(qū)餐酒，要求注明產(chǎn)地的佐餐酒。

　　3.QualitaetsweinbestimmterAnbaugebiete：簡稱QbA，優(yōu)質(zhì)葡萄酒

　　4.QualitaetsweinmitPraedikat：簡稱QmP，特別優(yōu)質(zhì)酒

　　其中第四項(xiàng)QmP(QualitaetsweinmitPraedikat)是要求較高的等級。在這QmP(QualitaetsweinmitPraedikat)等級內(nèi)，按照葡萄的成熟度還分為6個不同等級的產(chǎn)品，其中就包括了我們提到的Eiswein。

　　No.1Kabinett：珍藏。這個等級是由完全成熟的葡萄釀制的。

　　No.2Spatlese：晚收。顧名思義它收獲的時間要比珍藏晚一些，一般是10天左右，讓葡萄含有更高的糖分。

　　No.3Auslese：精選。這一等級的收獲時間比晚收還要晚一些，而且收獲的時候要逐串的對葡萄進(jìn)行選擇，達(dá)到這一級的少量葡萄可能會有點(diǎn)輕微的貴腐感染，表面帶有些貴腐霉菌。

　　No.4Beerenauslese：簡稱BA。顆粒精選，這是由貴腐葡萄釀制的甜酒，由于收獲時只選用那些經(jīng)過貴腐作用的葡萄，需要對葡萄一顆一顆地進(jìn)行選擇，所以有顆粒精選的名字。

　　No.5Trockenbeerenauslese：簡稱TBA。用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95%的水分，釀成的酒也較甜。

　　No.6Eiswein：冰酒。它在QmP的等級中有些特別，它使用沒有感染過貴腐霉菌的“干凈”葡萄釀造，要求手工精選采摘枝頭的冰凍葡萄，德國法律要求它的糖度和BA一樣。也正因?yàn)橛辛诉@樣的制度，才保證了德國冰酒的超群質(zhì)量。

　　經(jīng)過人工挑選成熟的葡萄釀造而成，涵蓋了從干型到甜型的葡萄酒種風(fēng)格。雖然很多葡萄酒的酒標(biāo)沒有標(biāo)明甜度，但是從酒精度可以判斷出葡萄酒的風(fēng)格：若是酒精度更高，所以這個選的葡萄酒是干型的，反之亦然。但總的來說，選出來的葡萄酒比葡萄酒后期更豐滿，更成熟。而且這個等級的葡萄可能感染了貴腐菌，所以含糖量比較高。

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