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　　喝白酒就得喝高度的，酒桌上經(jīng)常聽到有人這樣說。那么到底是低度酒好還是高度酒好呢?記者近日通過專家了解了一些白酒度數(shù)的相關(guān)知識，給各位朋友科普一下。

　　低度白酒是降度處理而來

　　據(jù)記者了解，純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，經(jīng)過發(fā)酵以后要形成蒸餾，蒸餾的過程就是把度數(shù)提高的過程。糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾后，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達65度左右。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾調(diào)確定的。

　　由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(釀酒工藝中稱“加漿")而來的，并不是簡單的加水兌的。也可以這樣解釋，低度酒往往都是高度酒經(jīng)過進一步加工而成的。

　　多少度的白酒喝得最順口

　　現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)白酒度數(shù)從低到高，一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

　　經(jīng)過無數(shù)專家多次品評后一致認為，酒分子和水分子之間的融合點在52度-54度之間，在這個度數(shù)的酒的口感是最醇和的，如果度數(shù)過高，會過于烈，過低則水的味道會過重，這也是多數(shù)名酒的常規(guī)度數(shù)都是52度、53度的原因，這些純糧釀造的高度白酒則更加有利于收藏，時間越久越有價值。

　　清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜。濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以白酒度數(shù)降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。

　　我國出產(chǎn)的白酒中，曾有過73度的基酒，市面上很罕見。不過最烈的酒恐怕是一些自釀的糧食酒，度數(shù)最高可達75度，“度數(shù)高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對身體器官有害，建議大家少喝。”酒類專家說。

　　優(yōu)質(zhì)低度酒對身體傷害小

　　如今，健康的飲酒方法以及健康的白酒都受到廣泛關(guān)注，保證健康飲酒的方法之一就是適量飲用低度白酒，可以將酒精危害降到最低，所以說，適量飲用低度白酒更有利于人體的健康，對身體的傷害要小一些。適量飲用低度白酒，可使飲用者血液中的酒精含量不至太高，減少對身體器官的刺激性。

　　生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低度酒有四要素：高質(zhì)量基酒、處理過的純凈水、除濁過濾、高質(zhì)量調(diào)味酒調(diào)味。這一套流程下來，不僅要有技術(shù)，還要有設(shè)備，更要有專業(yè)的調(diào)酒師和豐富的調(diào)味酒。

　　某些酒廠，往往在生產(chǎn)過程中偷工減料，比如：基酒降度后，添加香精香料；或者食用酒精加水降度，添加調(diào)味酒；更過分的是食用酒精加水降度，添加香精香料。現(xiàn)如今優(yōu)質(zhì)低度白酒生產(chǎn)門檻很高，劣質(zhì)低度酒生產(chǎn)門檻卻非常低。所以如果買到劣質(zhì)低度酒對身體健康的危害更大。

　　總之，喜歡喝酒的人，適量飲酒才能保證健康，喝酒時一定不要貪杯，過度喝酒對自己的身體是有害無益的。

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