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【清】陳枚《月曼清游圖冊》之圍爐博古

　　焚香、點茶、掛畫、插花是宋代四大雅事。從前文人雅集，主人通常備好茶、焚一爐香，三五知己拿出畫卷細細展開，靜靜品賞。如今，“閨蜜淘”和“太太班”的下午茶中，也常常有了品香、讀書會、插花等內(nèi)容。香漸漸成為都市女性精致生活的一部分，香也開始恢復了其傳統(tǒng)文化中的公共性。那么在古人的生活中，究竟是怎樣用香的呢？讓我們通過古畫古籍，走入古人的審美日常。

【古畫中的美人與香】中國畫在宋元時期多畫山水、花鳥，到了明清日常的生活場景也常常會出現(xiàn)在畫卷中

　　清代宮廷設(shè)畫院，宮廷畫師們通過畫卷記錄了后宮佳人的日?！，F(xiàn)藏故宮博物院的《月曼清游圖冊》是宮廷畫家陳枚的傳世之作，這套冊頁在乾隆年間藏于養(yǎng)心殿，全冊共12幀，表現(xiàn)后宮嬪妃一年之中的生活。其中一幀“圍爐博古”，表現(xiàn)了臘梅花開的隆冬，美人們在一起賞畫鑒古的場景。華堂之中，木雕隔斷形成兩個空間，里間是書房，書架邊掛著古琴，羅漢床上放著一只銅手爐，邊上果盤里盛著佛手清供。青磚地上架著取暖的炭盆，內(nèi)燃香炭。堂間，美人們有的在賞畫，有的在鑒賞青銅香爐。屋里擺著兩個大的熏籠，畫案上放著書、卷子、花瓶、觚、紫砂茶壺和兩個青銅鼎式香爐，真可謂“古鼎名琴滿室陳”。庭院中一株盛開的臘梅則透過漏窗入畫。臘梅的暗香、爐中的香餅子、佛手的果香，暖閣之中溫暖的清香將冬天擋在了門外。

　　故宮博物院所藏《胤禛十二美人圖》，原是圓明園深柳讀書堂圍屏上的裝飾畫，這套絹本工筆畫了十二個美人，畫中的家具、器物和場景成為了研究清代宮廷生活的重要圖像資料，器物中自然少不了各色香爐。

《胤禛十二美人圖》之博古幽思圖

《胤禛十二美人圖》之博古幽思圖中的哥窯香爐（細節(jié)）

《胤禛十二美人圖》之博古幽思圖中的四足方蓋香爐（細節(jié)）

《胤禛十二美人圖》之博古幽思圖中的香爐承盤（細節(jié)）

　　《博古幽思圖》中清秀典雅的美人靠在湘妃竹椅上，身后的博古架上琳瑯滿目，一眼看去架上有三個香爐。汝窯天青水仙盆下面是一個仿定窯白釉四足方蓋香爐。美人身后畫面左方不起眼處繪有半個帶著木蓋的哥窯開片香爐。畫面的右上角則是汝窯天青三足承盤，這件承盤是用作來打香篆。美人在古器物的環(huán)繞中，盯著黑金描漆案上葫蘆瓶中的白梅花出神。

《胤禛十二美人圖》之觀書沉吟圖

《胤禛十二美人圖》之觀書沉吟圖中的宣德爐（細節(jié)）

　　《觀書沉吟圖》左側(cè)的香幾上擺著一個黃銅乳足沖天耳宣德爐，下配剔紅底座，爐中香灰堆成山形上置銀葉隔火熏香。香爐邊是一只海棠形的螺鈿香盒。圖中美人焚香讀書，靜默又端莊。

《胤禛十二美人圖》之捻珠觀貓圖

《胤禛十二美人圖》之捻珠觀貓圖中的茄楠捻珠（細節(jié)）

《胤禛十二美人圖》之捻珠觀貓圖中的掐絲琺瑯鼎爐（細節(jié)）

　　《捻珠觀貓圖》中桌上擺著銅胎掐絲琺瑯鼎式香爐，香爐四四方方，配著木蓋和白玉捉手。美人則手持青金配茄楠十八子捻珠，看著兩只貓兒嬉戲，嫻雅又溫柔。茄楠香是沉香中的上品，文獻記載清宮對沉香木異常重視，雍正開始就“按香樣式”、“酌量畫樣”加工沉香，并記錄入檔。茄楠香手串更是珍貴的首飾，擁有茄楠香手串在后宮嬪妃中是地位的象征，臺北故宮博物院藏有不少清宮皇后妃子所用的茄楠香首飾。

臺北故宮茄楠十八子錫盒

臺北故宮清宮茄楠香十八子

【中國香文化的歷史】香是由嗅覺到達心靈的體驗，是精神層面修身養(yǎng)性的氣味的藝術(shù)

　　《說文解字》中說：香，芳也。從黍，從甘?！洞呵飩鳌吩唬骸笆蝠④跋??！狈彩蛑畬俳詮南恪Ｖ袊孟銡v史悠久，宋代開始出現(xiàn)《香譜》類書籍，正式記錄用香的方法、歷史和文化。香文化在我國晉唐崛起，在宋元達到高峰，并在明清時期隨著文人修身方式的改變而廣泛進入日常層面?，F(xiàn)在人們口中所說的香道，是借用了日本從唐宋時期學自中國并融入和風審美的日本香文化，以道代指美的技藝。然而早在春秋戰(zhàn)國時代，諸子百家就將自己的方法理論稱之為道。魏文帝曹丕邀請曹植以及建安七子共賞迷迭香并各做《迷迭香賦》，可算是香道的前身。

　　中國傳統(tǒng)用香，形式多樣，有熏燒、涂抹、佩戴、內(nèi)服等方式。香除了單品香材外，香藥有丸、散、花露及用模印成餅和各式花樣的香餅子。單品香是指直接的用于擺放或隨身佩戴的香，如沉香、檀香等香材做成的香山子擺件或手串、香佩等；香藥是指將香材研磨成末狀，或一種或幾種和合而成的香，形式多樣，可以是煉香（以煉蜜等粘合劑做成用以熏香的香丸）、香珠、香餅子、線香、散粉等。其中古人常用的焚香方式有隔火熏香、印篆香和線香。隔火熏香出現(xiàn)時間較早又叫灸香，所熏之物一般為沉香或煉香；印篆香在宋神宗熙寧年間開始流行，是宋代最特出的用香方法，在木刻的范上脫出香粉印，用的是香粉，因香印圖案曲折，又稱曲水香；而線香則要到明代才流行，《本草綱目》草部卷十四中有對線香的記載，明代仇英版的《清明上河圖》中有也香鋪曬線香的場面描繪。

　　先秦古人以佩戴蕙、蘭等香草來凈潤身心。《楚辭》云：“扈江離與辟芷，紉秋蘭以為佩。”東漢王逸注：“行清潔者佩芳，德仁明者佩玉”。佩香與佩玉皆與德行相關(guān)聯(lián)，追求“明德之香”。

　　漢代，香與禮相聯(lián)。一般祭祀和典禮上都要用香，握蘭含香趨走丹墀奏事是朝臣的禮儀。東漢之際原始佛教東傳，安息香、乳香、龍腦、熏陸、蘇合等西域香料隨著絲綢之路傳入中土。漢樂府詩記載：“行胡從何方，列國持何來，氍毹、無味香、迷迭、艾納及都梁?！贝藭r出現(xiàn)了博山爐，博山爐的起源在漢代歸于神仙的饋贈。漢代，人們相信死后有靈魂存在，講究厚葬和引魂升仙，人們深信天人感應的存在，焚香祈禱是與天相通的儀式，而裊裊升騰的香煙則是信使。博山爐中朱火青煙，香煙彌漫繚繞形成香云，遠觀香爐，如海中蓬萊仙山帶著奇幻色彩，可謂“上似蓬萊，吐氣委蛇，芳煙步繞，遙充紫薇”。

　　魏晉時期人們崇尚本性的“自然”精神，“自然”是中國藝術(shù)精神形成的重要因素，也是中國傳統(tǒng)文化的重要核心。莊子的這種不執(zhí)著和作為觀賞逍遙的“自然”是中國人審美的底蘊。魏晉是香文化的轉(zhuǎn)折點。士大夫尚清談，重人物風流，佩香囊、熏衣之風興盛，加上史籍記載地方物產(chǎn)與志怪小說夸飾，這一時期，香被視為奇珍寶物。

　　隋唐宮廷是最大的香料消費市場。宮廷的日常生活用品離不開香，可謂“綠云擾擾，梳曉鬟也；渭流漲膩，棄脂水也；煙斜霧橫，焚椒蘭也。”相傳楊貴妃愛佩戴交趾國貢獻的龍腦香，“香氣徹十余步”。同昌公主乘坐的七寶步輦，輦的四角綴有無色錦香囊，內(nèi)裝辟邪香、瑞麟香、金鳳香，都是外國進貢，還有龍腦屑。孫思邈的《千金翼方》中記錄了不少與醫(yī)藥、美容相關(guān)的香方。唐中宗時，權(quán)臣常舉辦雅會，“各攜名香，比試優(yōu)劣，名曰斗香”?！短綇V記》華清池條曾記載：“壘瑟瑟及檀香木為山，狀瀛洲、方丈。”唐人將香木制成香山與這一時期山水臥游觀念的形成相關(guān)。臥游觀念體現(xiàn)在書畫藝術(shù)上是山水畫的獨立成科，體現(xiàn)在器物上是香山子的出現(xiàn)。以稀有的沉香木雕刻的香山，看似簪纓之族的豪奢裝飾，實則山水臥游的暢神之物，亦是供佛的珍品。

法門寺地宮出土香山子

　　宋代是我國香文化史上鼎盛的時期，用香的群體已經(jīng)從王公貴族擴大到了文人雅士。香與文人士大夫的精神生活緊密相連。宋代，并逐漸形成了香氣品鑒的雅俗標準。丁謂在《天香傳》一文中提出“煙、氣、味”的觀點，形成觀煙、留香時間和香味三方面的品鑒標準。香味品評，以一個“清”字為最上品。當時很多禪僧文化造詣非常高，通書畫音律的不少，且與文人雅士交往甚密，焚香參禪之風在士大夫之間流傳開。唐宋之間，士人從對香山的觀想轉(zhuǎn)入注重香氣的品鑒，也許與文人士大夫鼻觀悟道的修身有關(guān)。朱熹《近思錄》開篇就說：“博學而篤志，切問而靜思，而仁在其中矣”。儒學吸收了佛教的修身方法，文人士大夫半天讀書半天靜坐禪修，靜坐之時焚沉水香。修身是通過靜坐冥想實現(xiàn)?，F(xiàn)藏于臺北故宮博物院的冊頁《竹澗焚香圖》，描繪的是士大夫在水澗竹林邊面對一片曠野焚香靜坐的場景。畫中身后書童撓著后腦勺有些耐不住性子，可見主人焚香靜坐很久了。由于南宋格致之學勃興，畫中描繪的細節(jié)是非常寫實，在沒有照相技術(shù)的南宋，此冊頁可以看作日常生活的寫照。

【南宋】馬遠《竹澗焚香圖》

　　文人士大夫不但用香還制香。香藥已從最初醫(yī)藥除臭、婦女粉澤之功用，發(fā)展到士人對香氣味的追求，香上升至精神層面，燕居焚香，體現(xiàn)了宋人的生活美學。各類香方流傳，輯集成譜出現(xiàn)了《香譜》，《香譜》是宋代新興的著作門類，除記錄香品香方，還記錄了香爐、香盤、香匙等工具以及與香有關(guān)的文人軼事。宋代香文化的興盛還反映在貿(mào)易上，據(jù)統(tǒng)計北宋初年太平興國中，香藥稅收占全年稅收的3.1%，到了南宋紹興年間占13%，紹興二十九年僅乳香一項的稅收占24%，幾乎占全年稅收的四分之一，成為宋代最高的紀錄。北宋張擇端的《清明上河圖》描繪了開封的熱鬧市井，其中畫到了兩處香鋪，一處賣香爐香具，一處門口招牌上寫著“劉家上色沉檀揀香”是賣香藥的。南宋開始，香從祭祀、修身之用融入日常百姓生活，都城臨安有職業(yè)香印者，還有供應香藥、安排筵席的四司六局。香逐漸成為日用品，用香的技藝已經(jīng)發(fā)展成為社會的一項行業(yè)。

【北宋】張擇端《清明上河圖（局部）》（劉家上色沉檀揀香）

　　明清時候出現(xiàn)了很多點評香、詠香的詩文和著作，隨著宋明理學中的天理層面被抽離，香的禪修作用已很少被提及。香的修身功能弱化，成為文人風雅生活的一部分，正式融入日常生活，成為中國傳統(tǒng)美學生活中細微但不可缺少的一部分。

【香與古人的生活】古代香方與衣食息息相關(guān)

　　古代香方的熏佩之香中，有大量的衣香。古人重熏衣，衣香可以是合香的香粉，貯在絹袋中佩在身上，如牡丹衣香將丁香、牡丹皮、甘松、龍腦和麝香同和，佩之。衣香可以是洗衣香，如將牡丹皮和甘松研末混合，洗衣最后澤水入香。衣香也可以火熱之，將衣服蓋在熏籠上熏香，明代畫家陳洪綬的《斜倚熏籠圖》中，美人坐倚的是竹編的熏籠，熏籠下有一只鴨形香爐，裙衫罩在熏籠上熏衣。

【明】陳洪授《斜倚熏籠圖》

　　香是日常的醫(yī)藥美容不可缺少的用品，所謂的拂手香，就是將做成香身丸或者脫模做成香餅子佩在身上香身；所謂的軟香，就是將香調(diào)成劑狀，比如梳頭用的香澤，既能烏發(fā)又能定型。香可以用于洗顏敷面，例如金章宗宮中用的洗面香八白香，用皂角和紅豆粉混合白芷、白茯苓、白丁香、白附子等香藥來洗臉。分析一下這個方子的成分覺得古人真有智慧，香藥有活血化淤美白滋潤的功效，紅豆粉能去角質(zhì)相當于現(xiàn)在的磨砂膏，皂角則起到清潔的作用。香也可以內(nèi)服當作保健品，如《香乘》卷二十記載的透體麝臍丹，用煉蜜調(diào)和川芎、松子仁、柏子仁、菊花、當歸、白茯苓、藿香葉等香末，做成桐子大的煉丸，每服五七丸，明目輕身，辟邪少夢，悅澤顏彩，令人身香。

　　說到生活中的香與飲食，更是令人感嘆古人生活的精致。春日里摘牡丹、采玉蘭，用調(diào)了甘草水或蜂蜜的稀面糊裹了花瓣入油微微炸酥，一庭花光入春盤?！娥B(yǎng)小錄》里列舉了幾十種可以蒸花露的花草，花露無論是入酒調(diào)味還是當作點心的香甜劑、或者代茶的飲料，想來都是非常清新宜人的?！都t樓夢》中出現(xiàn)的木樨清露，其實就是桂花花露。夏日炎炎木樨清露兌上涼水，一飲而盡應是十分消暑解乏。曾記得在書中讀到過，《閑情偶寄》的作者李漁生活十分講究，家中招待客人的時候會做薔薇花露拌飯。當米飯剛熟的時候，用花露澆到飯上，蓋上鍋蓋燜一會兒，然后拌勻盛碗，普通的米飯就有了淡淡清香。古人制作花香飲料的門道，簡直巧絕，譬如極富詩意的“暗香湯”是將半開的梅花花蕾摘下拌以炒鹽，密封在瓷瓶中，數(shù)月之后，在茶碗中放一點蜜再放入幾朵炒鹽保存的花蕾，滾水一沖，花葩在茶盞中綻開。飲茶之人心神一清，“暗香浮動月黃昏”涌上心頭，空香沾手。古人如此高明的香食，讓日常的食物變得意韻清遠，讓日常生活有了無盡的佳趣。

【二十四節(jié)氣之用香】梅花在中國傳統(tǒng)文化中是一個圖騰，梅花與君子人格、圣賢氣象相聯(lián)系

　　在如此理念觀照之下，宋代出現(xiàn)了愛梅、植梅、詠梅的風潮，文人雅士為梅花著譜立說，如揚補之《四梅花圖》、宋伯仁《梅花喜神譜》、范成大《梅譜》等。宋代文人也將對梅花的喜愛之情融入了合香中，宋代流傳的香譜中記錄梅香的方子不少，如蘇東坡就稱梅香為雪中春信。

　　杭州西湖邊有一座山叫孤山，孤山不孤，因有梅林和傳說。宋人林逋，隱居于孤山，守著一片梅林，種梅養(yǎng)鶴，故有“梅妻鶴子”的隱士美譽。疏影橫斜，暗香浮動，梅以清高潔凈，出世孤傲的形象出現(xiàn)在古典文學中。梅之香，是心香，是氣韻，是美感，是意境。

梅花

　　曾有一日雨后走入無人的梅林，空氣中充滿了清新的梅香。當閉上眼睛，放空雜念，心隨著風飄遠，飄到半空又降落下來。想像自己是一株老梅樁，在冰冷的雨水中抽枝吐芳，耳邊仿佛聽見一朵朵花開的聲音。鼻腔中充滿了甜酸的初香，漸漸又感受到了微苦的味道，那是苦杏仁和麝香的味道，這樣的苦香厚重而沉靜，這是老梅樁在三九寒天中積蓄的天地精華。最后，這樣的微苦氣息讓舌根生津，舌尖泛起絲絲甜意，在還沒有反應過來的時候，又一陣甜香沁來，如此循環(huán)。這是身入梅林的絕妙體驗。要細細體會如此香氣，一需避囂，二需內(nèi)心喜悅。喧囂鼎沸會沖散花兒薄透的香氣，破壞一片純凈。梅香藏在林中，心香隱于境中，賞梅還是孤身一人，或者一二知己，心香伴明月足矣。

　　梅香清遠，不易保存，往往折枝瓶插留得住神韻留不住魂魄，養(yǎng)在瓶中的梅花隔日聞起來總有一股生澀味兒，而梅林中的清曠之氣早已散盡。如何才能留住梅香呢？合香是中國古代的妙法。相比西方的香水，中國古法的合香更貼近日常生活。古人合香講究“君臣佐使”和“七情合和”的理念。文人所制之香，如同其書畫作品一樣，表達了他們的精神追求。雖然香的生命非常短暫，即使按照配方，由于選材、配比的差別，香材和合的分寸，濕度、溫度的不同等，很難完全復制一模一樣的香氣。不可精確復制賦予了合香藝術(shù)性，但如今我們依然可以通過文字去領(lǐng)略這種從嗅覺抵達心靈的藝術(shù)。

　　宋代文人講究簡素、慎獨，在靜中求美，崇尚淡泊的審美意情。黃庭堅自稱“有香癖”，詩文常以香為譬喻，是品香和制香的高手。徽宗崇寧二年，被貶官廣西，從鄂州逆江南下，過長沙與詩僧惠洪在碧廂門的船上相見。期間衡山花光寺方丈托人送來墨梅圖，于是兩人一同賞墨梅。雖在船上，簡陋不堪，但僧人惠洪焚了一炷蘇東坡從韓忠獻家得來的香，此香引發(fā)通感，香的氣韻，墨梅的視覺沖擊，讓兩人仿佛置身梅林感受清曠的意境。

　　宋代洪芻的《香譜》中記載了典故中“韓魏公濃梅香”的方子，這個香方又被黃庭堅改名為“返魂梅”。仔細比對流傳的十幾個梅香方子，發(fā)現(xiàn)丁香是不同方子中不可缺少的一味。古人用丁香來模擬梅香的主調(diào)，再以沉、檀、龍、麝四大名香來定住香氣，不同的梅香方子又體現(xiàn)合香人的喜好，有些調(diào)入甘松、零陵香、藿香等來襯托別致之處。

　　因為這個典故，“返魂梅”成了梅香中的經(jīng)典，而“嫩寒清曉行孤山籬落間”，也成為了文人對梅香的意境向往。香也由此種種的典故和傳世香方，成為從感官上升到心靈的美好體驗，并逐漸沉淀于我們的傳統(tǒng)生活美學之中。

　　“返魂梅”香方中寫的“燒時以云母石或銀葉襯之”是指古法的隔火熏香。這樣熏香方式，能夠靜靜地嗅到香材最本真的味道，沒有煙火，借助炭和香灰的熱力，香材隨著溫度高低散發(fā)出不同的韻味。在隆冬臘月里，窗外白雪簌簌地下，大地一片寧靜，伴著一爐梅香，盼著春日梅開，寂靜而歡喜。

作者：徐鶯（中國美術(shù)學院藝術(shù)史博士、杭州師范大學音樂學院講師）

編輯：周敏嫻

責任編輯：范昕

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