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咸子情：《笑櫻》

　　雖然紫砂怕油、怕臟、更怕摔，但如果買來(lái)紫砂放著不用，將嚴(yán)重影響其色澤，更不利于其保值增值。圈子里行家說(shuō)“紫砂的生命在茶海里，不能侍茶，紫砂就失去了生命的光彩”，可見(jiàn)“養(yǎng)”壺才是紫砂收藏的正道。

　　開(kāi)新壺

　　藏者公認(rèn)，紫砂壺是有靈性的。如何培養(yǎng)出紫砂的靈性，“開(kāi)壺”是不可或缺的一步。據(jù)藏家張恪介紹，一把新出爐的紫砂壺是沒(méi)有光澤的，也不能直接用來(lái)泡茶，因此新壺開(kāi)始使用前要進(jìn)行一系列的處理，行家叫做“開(kāi)壺”。開(kāi)壺的方法有多種，各行家的方法不盡相同。

　　第一步，用白水煮至少一個(gè)小時(shí)。具體方法是將壺蓋與壺身分開(kāi)，以文火慢慢加熱至沸騰。這一步可以藉熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質(zhì)。第二步，用老豆腐煮至少一個(gè)小時(shí)。這個(gè)步驟叫做“去火氣”。目的是為了褪掉高溫煅燒帶來(lái)的火氣。第三步，用甘蔗嫩頭煮至少一個(gè)小時(shí)。第四步，用茶葉煮至少一個(gè)小時(shí)。完成這四個(gè)步驟后，紫砂壺才可以正式開(kāi)始使用。

　　而宜興紫砂壺，胎質(zhì)氣孔結(jié)構(gòu)較大，吸附性較強(qiáng)。根據(jù)這一特征，如果是用普通茶葉沏茶，必須用后即清洗。如果用高級(jí)名茶，則可以貯存在壺內(nèi)，擱置幾日再清洗。

　　“在宜興當(dāng)?shù)?，洗壺是不用手的?！睆堛≌f(shuō)，只能用沸水長(zhǎng)時(shí)間泡，再過(guò)冷水。新購(gòu)紫砂壺，未用前還需要在清水中浸泡三四天，每天換水兩三次，這是因?yàn)樽仙皦厥墙?jīng)過(guò)一千多度高溫?zé)傻模@一過(guò)程中會(huì)有少量鐵質(zhì)滲出，殘留壺體表面，不清除干凈，對(duì)人體有害，還會(huì)使茶水變味。

　　洗老壺

　　紫砂壺收藏后，長(zhǎng)期擱置會(huì)有臟污，怎么辦?玩壺多年的藏家張瑤涵向記者介紹清洗紫砂老壺以便重新沏茶的方法。

　　首先除去茶垢，先用溫水加84消毒液及洗滌凈將壺浸泡三四小時(shí)，用廢棄的舊牙刷將其洗干凈。這些茶垢對(duì)收藏或許有用，但對(duì)重新沏茶則是多余的。

　　其次是除去異味，將開(kāi)水注入壺中，從壺嘴中快速倒出，即將壺浸泡于冷水中，如此反復(fù)三四次，即可除去異味，恢復(fù)壺的元?dú)狻?

　　隨后的消毒殺菌必不可少。放入茶葉后倒進(jìn)大半壺開(kāi)水，放入微波爐中轉(zhuǎn)一分鐘，即可殺菌。要注意的是，從微波爐拿出壺時(shí)，必須用舊布?jí)|好端出，不能讓水溢出壺外，避免爆裂，然后放置于木板上讓其自然冷卻?；謴?fù)功能后將老壺再泡一二次，倒掉茶水。依照之前的步驟操作，可使紫砂老壺?zé)òl(fā)青春，正常使用。

　　“整個(gè)過(guò)程中要始終保持壺的清潔，尤其不能讓紫砂壺接觸油污，保證紫砂壺的結(jié)構(gòu)通透;沖泡時(shí)還要先用沸水澆壺身外壁，然后再往壺里沖水，也就是常說(shuō)的‘潤(rùn)壺’;常用棉布擦拭壺身，不要將茶湯留在壺面，否則久而久之壺面上會(huì)堆滿茶垢，影響紫砂壺的品相;紫砂壺泡一段時(shí)間要有‘休息’的時(shí)間，一般要晾干三五天，讓整個(gè)壺身底干燥?！?/p>

　　茶養(yǎng)壺

　　壺的保養(yǎng)一般便通稱為養(yǎng)壺，養(yǎng)壺的目的在于使其更能夠涵香納味，并使壺能煥發(fā)出本身渾樸的光澤?！耙话研聣貜拈_(kāi)始泡第一泡茶的時(shí)候就開(kāi)始和你結(jié)緣了，你就得細(xì)心地呵護(hù)它?！边@是張恪對(duì)壺的珍視。新壺顯現(xiàn)的光澤往往都較為暗沉，然而紫砂天生具有吸水性，倘若任其吮吸壺內(nèi)的茶液，時(shí)間久了，便能使壺色光澤古潤(rùn)。如果養(yǎng)壺的方式得當(dāng)就能養(yǎng)出其晶瑩剔透、珠圓玉潤(rùn)的最佳藝術(shù)效果。

　　想養(yǎng)好壺，首先要盡量選擇質(zhì)地上乘的紫砂壺，那些低劣、殘缺之壺養(yǎng)得再好，終究也是殘缺。養(yǎng)壺還有外養(yǎng)與內(nèi)養(yǎng)之說(shuō)，只有內(nèi)修外養(yǎng)，兼收并蓄，才能養(yǎng)出好壺。外養(yǎng)就是要勤泡茶、勤擦拭。泡茶時(shí)，壺的溫度較高，壺壁上的細(xì)孔會(huì)略微擴(kuò)張，此時(shí)要用細(xì)紗布擦拭氤氳的水汽，讓茶油順勢(shì)吸附于壺壁之中，久而久之，壺壁就逐漸生輝了。

　　內(nèi)養(yǎng)的關(guān)鍵在茶，“養(yǎng)壺最好用好茶，這樣養(yǎng)得快;用一般茶養(yǎng)也可以，只是養(yǎng)的時(shí)間就要長(zhǎng)一些罷了”。張瑤涵說(shuō)，養(yǎng)壺是急不得的，不然的話就會(huì)事倍功半，反而不得其所。養(yǎng)壺的每個(gè)細(xì)節(jié)都要細(xì)心，但每個(gè)細(xì)節(jié)也都可以成為一種享受，至少要有了這樣的感覺(jué)才算是明白了養(yǎng)壺的真正意義。

　　紫砂壺的收藏者是決不會(huì)把形態(tài)各異的壺高高放在櫥架上的，真正愛(ài)惜茶壺的人，會(huì)定時(shí)地將其在不同時(shí)期收獲的壺挨著個(gè)兒去沏茶——以精心挑選有不同香味的茶葉，配合不同溫度的水，去養(yǎng)壺的色澤，養(yǎng)壺的香氣。

　　“養(yǎng)壺人的壺不是盛茶用的，他們以茶去養(yǎng)壺的性情。收藏茶壺到了養(yǎng)壺的境地，除了要有錢，還得要有閑;除了要有閑，更得要有心。”如此長(zhǎng)年養(yǎng)壺，養(yǎng)到后來(lái)，怕已分不清養(yǎng)的是壺的氣質(zhì)，還是自己的氣度了。

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