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陳正初：《鴻運(yùn)當(dāng)頭》

　　“一壺不事二茶”是在壺友和茶客之間廣為流傳的金科玉律，說的是一把壺只能泡一種茶，這樣沖泡出來的茶湯才能保持原汁原味。

　　忌讓壺“吃百家飯”，相互混雜，毫無個(gè)性可言，既怠慢了壺，也辜負(fù)了茶。

　　內(nèi)養(yǎng)的關(guān)鍵是一壺不事二茶，因?yàn)樽仙熬哂刑厥獾碾p氣孔結(jié)構(gòu)，善于吸收與附藏茶湯。

　　一把久經(jīng)使用的紫砂壺，讓某種茶葉享受“獨(dú)一份兒”的待遇，芳醇必現(xiàn)，壺也浸染了這種茶的品味，才是十足的成全。

　　若再用其他茶葉，今兒個(gè)泡龍井，明天又泡普洱，那么茶味必然混沌?；仡^看這句壺(茶)諺，真真是誠懇的表白與嚴(yán)正的聲明。

　　按照“一壺一茶”的規(guī)矩行事，這種忠誠是茶飲方面用情不專者相當(dāng)敬重的。

　　但有些事也不是那么涇渭分明，現(xiàn)實(shí)的問題來了——許多人并不是只鐘情喝一種茶，除了最常喝的某幾種，或許對其他茶葉都充滿著探索與求知的欲望。

　　此時(shí)，再來講究“一壺一茶”的規(guī)矩，恐怕家里得養(yǎng)著一個(gè)團(tuán)的紫砂隊(duì)伍了!口袋里的孔方兄能答應(yīng)嗎?

　　那怎么辦呢?

　　如果不那么講究，真有必要需兩茶或多茶混泡，其實(shí)也沒啥不可，按照壺友茶客的說法，將固定喝的幾種茶單列出來，固定用那幾把壺。

　　如果有條件，香氣、滋味反差比較大的茶，最好能分開，例如，同為普洱茶，生普洱和熟普洱建議專壺專用。

　　進(jìn)一步說，可以把壺分三種以上(或更詳細(xì))，分別沖泡不同香型系列的茶，如嫩香系列、高香系列、醇香系列。

　　換茶而飲時(shí)，可以充分洗凈紫砂壺內(nèi)外，再倒?jié)M沸水，靜置幾分鐘后再掉到，如此反復(fù)幾次(視前后兩茶的茶味差異大小而定)，便可沖泡了。

　　需要注意的是，如果經(jīng)常用同一把壺泡多種茶，每次用完之后都要及時(shí)傾倒茶渣，內(nèi)外清洗干凈，敞開蓋子待茶氣晾干。

　　若是讓一把壺不間斷的“持續(xù)作業(yè)”，泡完一種茶后立刻泡上另一種茶，想不串味都難。

　　當(dāng)然，如果你是資深茶友，味蕾極其敏感，能講究就絕不將就，并且不差錢，又或者你手里的紫砂壺十分貴重，容不得一點(diǎn)怠慢，那還是一茶一壺來得好。

　　關(guān)于“一壺一茶”，有人發(fā)高論“茶事，無刻板。獨(dú)自清唱是美，和弦復(fù)調(diào)就一定不美嗎?”，深以為然也。

　　想到蘇軾的“用舍由時(shí)，行藏在我，袖手何妨閑處看”，門檻內(nèi)外，能執(zhí)著便執(zhí)著，不能執(zhí)著便隨緣隨性，各自機(jī)鋒，各自皆妙。

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