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　　喝酒先要懂酒，今天就為大家系統(tǒng)、全面地介紹一下酒水相關(guān)的知識(shí)，快來(lái)看看吧！

　　五、洋酒

　　洋酒歷史悠久，品種繁多，主要產(chǎn)酒的國(guó)家有法國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、意大利、俄羅斯等；

　　1、外國(guó)酒的分類(lèi)

　?。?）按酒的特點(diǎn)分類(lèi)
　　a、烈酒類(lèi)（蒸餾酒）：
　　金酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒；
　　b、釀造酒
　　葡萄酒、啤酒、日本清酒等；
　　c、配制酒：
　　開(kāi)胃酒、甜食酒、利口酒；
　?。?）按飲用方式分類(lèi)
　　a、開(kāi)胃酒：指在前飲用的多用草藥、樹(shù)皮、樹(shù)根、茴香、龍膽、白桂、金雞納霜等對(duì)人體有益的成份，并以葡萄酒和蒸餾酒為基酒，可細(xì)分為：味美思、茴香、苦味
　　b、佐餐酒：白葡萄酒、紅葡萄酒、玫瑰葡萄酒、強(qiáng)化葡萄酒、和葡萄汽酒（香檳酒）。
　　c、餐后甜酒：是以蒸餾酒為基酒，加入香料、果仁或藥材配制而成；
　　d、烈酒：酒精度在40°以上，有白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、特吉拉酒；
　?。?）按品種分類(lèi)
　　a、白蘭地酒（Brandy）

　　是用葡萄蒸餾而成的一種烈酒，蒸好的酒需放在橡木桶里或水果發(fā)酵后，經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的貯藏。常見(jiàn)的著名白蘭地：人頭馬、馬爹利、軒尼詩(shī)、拿破侖、卡慕等；斟量：一盎司（先聞香、味香、回味香；）
　　所有白蘭地酒廠,通常用英文字母來(lái)標(biāo)志酒的品質(zhì)。如：
　　E代表ESPECIAL（特別的）
　　F代表FINE（好的）
　　V代表VERY（很好）
　　O代表OLD（老的）
　　S代表SUPERLOR（上好的）
　　P代表PALE（淡色而蒼老的）
　　X代表EXTRA（格外的）
　　C代表COGNAC（康涅克）
　　另外還用符號(hào)表示一定陳釀的時(shí)間：
　　☆☆☆ 表示3～5年
　　V.O.表示10～12年（VERY OLD）
　　V.O.P.表示12～20年(VERY OLD PALE)
　　V.S.O.P表示25年以上(VERYSUPERIOR PAIE)
　　XO表示40年以上(EXTRA OID)
　　b、威士忌（WHISKY）

　　多用大麥、玉米為原料，用麥芽為糖化劑，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾而成。常見(jiàn)的威士忌有皇家芝華士、海格、波威爾等.威士忌：色呈棕黃色略帶紅色，皇家芝華士、波威爾、海格可單飲或加冰飲，也可加飲料或水飲用，也可用于調(diào)制雞尾酒。
c、伏特加（Vodka）譯生命之水

　　用馬鈴薯或各種谷物作原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾過(guò)濾而成，酒度高達(dá)90°以上，是一種烈性酒，無(wú)色無(wú)味很提神。常見(jiàn)的有蘭山、斯米諾夫、哥薩克、波爾斯卡亞。適宜于單飲或加軟飲料飲用，也可調(diào)雞尾酒。
　　d、蘭姆酒（RuM）

　　以蔗糖為原料，制成糖蜜、發(fā)酵蒸餾、用橡木桶儲(chǔ)存而最終制成。色澤是橡木桶色，飲用方法同伏特加酒。
　　e、金酒（Gin）

　　也稱(chēng)杜松子酒，35°～55°酒度，此酒誕生在荷蘭，后傳到英國(guó)，在英國(guó)出名，色澤透明，香味突出，單飲或加冰。
　　f、特吉拉酒（Tepuila）

　　是墨西哥獨(dú)有的名酒，由熱帶作物龍舌蘭的發(fā)酵槳液蒸餾而成，又名仙人掌酒。
　　j、日本米酒

　　制法近似中國(guó)的黃酒，先洗料、蒸煮、發(fā)酵、加飯、過(guò)濾、陳釀，后提取而成。
　　h、啤酒
　　百威、藍(lán)帶、喜力、嘉士伯等。
　　2、外國(guó)酒的特點(diǎn)

　　（1）配餐飲用；
　　（2）飲用前再次調(diào)制；
　　a、開(kāi)胃酒飲用時(shí)通常加蘇打水；
　　b、金酒、伏特加則加湯力水；
　　c、朗姆酒加可樂(lè)；
　　d、威士忌加冰或水、蘇打水；
　?。?）貯存時(shí)間長(zhǎng)，長(zhǎng)年陳釀；
　?。?）特殊保管和貯藏方法；
　?。?）輕拿輕放，避免震蕩。

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