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紅酒品鑒

　　隨著社會(huì)不斷發(fā)展，喝紅酒或者收藏紅酒者越來(lái)越多。那么，在收藏、品鑒紅酒上，有哪些注意事項(xiàng)呢？

　　入口：“青春期”紅酒口感佳

　　“你這紅酒保存了10年，酸度、澀度適合，我喜歡！”近日，家住市中區(qū)臨江小區(qū)麗景園的劉正直，在和同學(xué)聚會(huì)時(shí)，請(qǐng)大家品嘗他保存了近10年的國(guó)產(chǎn)紅酒，同學(xué)們贊不絕口。

　　“喝紅酒，我喜歡年份久點(diǎn)的，發(fā)酵充分?！毕g，同學(xué)老馮說(shuō)，喝紅酒，最重要的是看年份。

　　這種說(shuō)法對(duì)嗎？

　　內(nèi)江伊爾瑪酒莊總經(jīng)理邱芒認(rèn)為，品嘗或收藏紅酒，首先要看年份。一要看保存的年份，二要看生產(chǎn)的年份。

　　“年份對(duì)了，才能出好酒，才能喝到好酒?！?5月26日，邱芒接受記者采訪時(shí)表示，喝紅酒，“青春期”者最好，即從橡木桶拿出來(lái)后的3~5年，色澤清澈透亮，喝起來(lái)口感飽滿，酸澀度適宜。同時(shí),看生產(chǎn)日期，查看該年份其生產(chǎn)地是否風(fēng)調(diào)雨順?！帮L(fēng)調(diào)雨順之地生長(zhǎng)的葡萄品質(zhì)好，更容易釀出好酒來(lái)?！?

　　當(dāng)然，每個(gè)人愛(ài)好不一樣，對(duì)酒精、酸澀度的接受度也不一樣，很多人對(duì)紅酒有自己獨(dú)特的偏好。

　　紅酒收藏：注意發(fā)酵期和保存地

　　普通市民不管品鑒還是收藏紅酒，都要注意這兩點(diǎn)：一要注意在橡木桶內(nèi)的發(fā)酵時(shí)間，最好超過(guò)12個(gè)月，達(dá)到3~5年；二要注意取出橡木桶后的年份，如果不是專業(yè)保存，品質(zhì)會(huì)很快走向“衰退期”。

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，不少市民收藏紅酒時(shí)，將其放置在潮濕陰冷的地方。專業(yè)人士認(rèn)為，紅酒發(fā)酵到進(jìn)入“青春期”，再到七八年后就進(jìn)入“衰退期”，珍藏時(shí)間無(wú)法與白酒比。

　　邱芒認(rèn)為，拿出橡木桶后，普通市民切忌將紅酒放置在容易暴曬或過(guò)冷（不宜凍藏）的地方，恒溫柜最好?！案稍锴彝L(fēng)良好的地方，也適合放置紅酒?！?

　　選購(gòu)紅酒：一看二品三感受

　　普通市民品鑒、購(gòu)買紅酒時(shí)，要注意哪些問(wèn)題呢？

　　“喝紅酒，最怕喝到假酒，最關(guān)鍵是看紅酒真假，然后看紅酒品質(zhì)。”談起喝紅酒，家住東興區(qū)金山城的陳應(yīng)革很有感觸。

　　對(duì)此，邱芒認(rèn)為，要避免買到假酒，最重要的是要到正規(guī)商店購(gòu)買；選購(gòu)時(shí)，選擇大品牌，品質(zhì)也更能保證。

　　從事過(guò)紅酒銷售的鄒明華說(shuō)，普通市民購(gòu)買紅酒時(shí)，要看色澤?？瓷珴烧徽?，是不是真正的葡萄紅，在條件允許的情況下，用紙巾浸酒液，紅色不散亂，保持時(shí)間長(zhǎng)，品質(zhì)才正宗。

　　邱芒也提醒市民，選購(gòu)紅酒，第一步看色澤，“青春期”紅酒為寶石紅（通透），“衰退期”是深紅（紅而不透），介于二者之間的是紫羅蘭色（半明半暗）；第二步要品嘗，看葡萄果味是否濃烈，沒(méi)有果香或果香不純，品質(zhì)就不能保證；第三步要感受酒精的濃度。紅酒品質(zhì)最佳期，酒精濃度均勻，酒味保留時(shí)間長(zhǎng)，越往后，酒精濃度越淡，酸澀感越強(qiáng)。

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