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　　什么是威士忌？威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國(guó)人稱之為“生命之水”。主要產(chǎn)地為：蘇格蘭、愛爾蘭、美國(guó)、加拿大、日本。按照產(chǎn)地的不同和原料制作工藝等的區(qū)別大致可分為：波本威士忌、愛爾蘭威士忌、單一麥芽威士忌、谷物威士忌、調(diào)和威士忌、純麥芽威士忌。

　　目前主要銷售的威士忌品類

　　波本威士忌：主要原料玉米占51%以上，蒸餾得到的基酒酒精度不得高于80%，蒸餾后的基酒酒精度必須稀釋到62.5%以下才能進(jìn)行陳年。陳年時(shí)必須使用全新的、經(jīng)過炭烤的美國(guó)橡木桶，裝瓶時(shí)酒精度在40%左右。主要主要在售品牌：金邊、諾布溪、美格、威鳳凰。

　　單一麥芽威士忌：?jiǎn)我畸溠客考墒侵竿耆赏患艺麴s廠里只用發(fā)芽大麥為原料制造，在同一酒廠蒸餾的威士忌。主要在售品牌：麥卡倫、格蘭菲迪、格蘭威特、歐摩、大摩、波摩、歐肯特軒、羅曼湖、高原騎士、山崎等等。

　　調(diào)和威士忌：使用一種或多種谷物威士忌作為基底，并且混合一到多種麥芽威士忌之后調(diào)制而成的威士忌。主要在售品牌：芝華士、尊尼獲加、帝王、百齡壇等。

　　蘇格蘭威士忌的產(chǎn)區(qū)：斯貝塞 （Speyside)、高地區(qū) (Highlands)、低地區(qū) (Lowlands)、艾雷島 (Islay)、坎貝爾鎮(zhèn)、島嶼區(qū)

　　1.斯貝塞德 （Speyside)是酒廠分布最密集的區(qū)域，豐沛新鮮的水源、容易種植的大麥、遍布各處的泥煤，為此處創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。SPEY詩(shī)貝釀酒廠位于斯貝河的最源頭，此區(qū)的威士忌以優(yōu)雅著稱，甜味最重，香味濃厚而復(fù)雜，通常會(huì)有水果、花朵、綠葉、蜂蜜類的香味，、有時(shí)還會(huì)有濃厚的泥煤味。2.高地區(qū) (Highlands)面積最大，各家風(fēng)格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒廠不多，酒體厚實(shí)，不甜，略帶泥煤與咸味；最北部高地的酒帶有辛辣口感；東部高地和中部高地的威士忌果香特別濃厚。3.低地區(qū) (Lowlands)位于蘇格蘭南方地帶，酒廠較少，現(xiàn)今更是越來越少。這里的威士忌較不受海風(fēng)影響，制造過程中也較少使用泥煤。因?yàn)楫?dāng)?shù)赜懈咂焚|(zhì)大麥和清澈的水源，所以生產(chǎn)的威士忌格外芳香柔和，有的還帶有青草和麥芽味。

　　4.艾雷島區(qū) (Islay)位于蘇格蘭西南方，此區(qū)的威士忌酒體最厚重，氣味最濃，泥煤味道也最強(qiáng)，很容易辨識(shí)。艾雷島的威士忌有兩大特色，一是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的泥煤熏干麥芽，因此泥煤味特重；另一種是由大海賦予的海藻和咸味。5.坎貝爾鎮(zhèn)：境內(nèi)盛產(chǎn)大麥與泥炭，因此十分適合生產(chǎn)威士忌?？藏悹栨?zhèn)麥芽威士忌的特點(diǎn)是香味濃郁，并帶有海洋的咸味。6.島嶼區(qū)：不是法定產(chǎn)區(qū)、威士忌的主要特點(diǎn)是煙熏、泥煤、海鹽。

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