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威士忌的誘惑 圖片來源：《舒適廣告》

　　導(dǎo)語：不同的威士忌在色澤、香氣與滋味等方面均會(huì)有所差異，只要多方面嘗試比較甚至挑戰(zhàn)品酒的話，必能體驗(yàn)到其中趣味。

　　正如羅馬不是一天建成的，品酒，也不是一朝一夕能夠?qū)W會(huì)的。想要品出單一麥芽威士忌的味道，靠的不是知識(shí)，而是經(jīng)歷。

　　1. 和朋友一起品嘗

　　與對(duì)單一麥芽威士忌稍有認(rèn)識(shí)的朋友一起品嘗兩三款不同口味的單一麥芽威士忌是很好的選擇。只要有兩三次的品酒經(jīng)驗(yàn)，大部分人都可以成為專家；也可以光顧專業(yè)的單一麥芽威士忌酒吧，酒吧服務(wù)員將根據(jù)你的飲食喜好向你推薦適合你的威士忌。

　　2. 品酒的順序和要訣

　　品威士忌順序是觀色、聞香、品味。不同的威士忌在色澤、香氣與滋味等方面均會(huì)有所差異，只要多方面嘗試比較甚至挑戰(zhàn)品酒的話，必能體驗(yàn)到其中趣味。

　　1)將20-30毫升威士忌倒入玻璃杯中并仔細(xì)觀察其色澤。即使同為琥珀色，也會(huì)有濃淡、偏紅或偏黃等色澤上的差異。光澤與透明程度等也是必須注意的重點(diǎn)。另外，可將玻璃杯身略微傾斜，越是由酒質(zhì)濃厚的麥芽原酒制成的威士忌，在杯中滑動(dòng)速度就會(huì)愈加緩慢。

　　2)品嘗酒液最直接的芳香。飲用前先晃動(dòng)杯中的威士忌，使其與空氣接觸后，再迅速吸入一口酒香，接著再將酒杯靠近鼻尖緩緩地品聞香氣，酒香會(huì)逐漸產(chǎn)生變化，最初的香氣稱為前味。

　　3)將少許酒液含入口中，確認(rèn)酒的濃度與滋味。擁有芳醇濃郁滋味的威士忌稱為FullBody，滋味輕盈爽口的威士忌則稱為LightBody。用舌身仔細(xì)探詢酒的滋味，包括甜味、鹽味、酸味，味道是柔醇順口或厚重辛辣、酒的烈度是炙口或是帶著沉穩(wěn)潤暖的滋味等……

　　4)享受入喉后的尾韻。良質(zhì)麥芽制成的威士忌入喉后涌出的尾韻豐富多元，如淡雅或豐潤、還包括香氣是否明顯，甚至是尾韻持續(xù)的時(shí)間長短等……

　　5)加水稀釋并重復(fù)同樣的動(dòng)作。在遵循上述品酒步驟凈飲后，再加約為三分之一倍至同等倍量的水，接著再重復(fù)一次同樣的品酒步驟。加水能使威士忌的香味更易溢散而出，滋味也會(huì)更明顯。

　　3. 形成自己的風(fēng)格

　　品嘗和體驗(yàn)的經(jīng)歷是一場(chǎng)發(fā)現(xiàn)之旅。若你平時(shí)的口感偏重，你會(huì)喜歡濃郁型的單一麥芽威士忌；如果喜歡清淡，那淡雅的單一麥芽威士忌更適合你。單一麥芽威士忌的品嘗節(jié)奏，最基礎(chǔ)是清爽簡單，再繼續(xù)就是復(fù)雜、余韻悠長，層次豐富，并一直保持變化。香味上，從果香到煙熏、谷物的味道，中間有不同風(fēng)格，相對(duì)來說，果香更重的更年輕，或者是充滿煙熏、皮革的濃郁型，也有將兩者融合起來的，但兩者誰也不蓋過誰。

　　4. 成為頂尖高手

　　尋找之旅中不必執(zhí)著于產(chǎn)區(qū)和品牌，那些有獨(dú)特個(gè)性的威士忌盡量去嘗試體驗(yàn)，而成為頂尖高手的定義是，你能在品嘗中領(lǐng)悟威士忌的各種風(fēng)味特征，以及知道各風(fēng)味形成的來由。

　　麥芽香：作為原料的麥芽本身的香味或酵母等產(chǎn)生的香味。比如麥芽、土豆泥、谷物、面包、玉米、沖好的咖啡。

　　水果味：讓人聯(lián)想到果實(shí)的甘甜美味，多是在發(fā)酵和蒸餾過程中產(chǎn)生，比如葡萄干、干果、布丁、檸檬、酸橙等。

　　花香：各種花以及植物類的芳香，在發(fā)酵和成年過程中產(chǎn)生，比如紫羅蘭、金銀花、薄荷、干草等。

　　泥炭味：制作烈性麥芽威士忌時(shí)焚燒泥煤所產(chǎn)生的煙熏味以及受海風(fēng)影響產(chǎn)生的味道。如泥煤煙、煙熏、篝火、海草、濕土、海邊空氣等。

　　果仁香：在儲(chǔ)藏陳年過程中或發(fā)酵過程時(shí)產(chǎn)生的讓人聯(lián)想到高級(jí)脂肪酸以及乳制品、冰激淋等香味。

　　木香：白橡木桶儲(chǔ)的酒會(huì)發(fā)出香草和香料味道，比如香草、蜂蜜、牛奶糖等。

　　葡萄酒味：由最初儲(chǔ)藏雪莉酒的桶發(fā)出的香味，香濃誘人，比如雪利酒、紅葡萄酒、橡膠、全熟的蘋果。

　　虛味：蒸餾過程中所產(chǎn)生的混雜香煙味和皮革味、油香味，比如香煙、吐司、皮革、亞麻布、臘腸、蜂蜜、干酪等

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