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胡仁杰：《葫蘆》

　　壺出水好不好，總體分二大類：

　　一是流速，主要受水的壓力影響，

　　二是流量，受壺孔到流口的一條通道中的細小部位影響，不完全和流口的大小有關(guān)---即瓶頸原理。

　　那么知道這二個基本原因后，我們就可以結(jié)合原理的分析，就知道壺出水不暢，大凡有以下幾種情況：

　　1，壺型的先天限制。如三灣流和流根部的位置太高的壺型。

　　2，做工不良，流內(nèi)有“結(jié)石”，或者流的壁太厚，外表看較粗，但內(nèi)部通道很細。

　　3，做工不良，網(wǎng)孔有部分是虛的，也就是說，雖然有7個網(wǎng)孔，但三個已經(jīng)被堵死或被部分堵住，縮小的出水的量。

　　4，蓋子很嚴密但“的子”的進氣孔被堵死或太細，負壓的原理造成出水不暢。

　　5，上述各方面都是符合出水流暢的條件，故而清水試出水的流暢，但泡茶時常常網(wǎng)孔被茶葉堵死，這是后天因素。

　　上述第1類的壺，只要不具備2-5四種情形，出水雖然不，但流暢是沒有問題的。所有壺型只要具備2-5四種的一種，壺的出水，就會很不爽，上述情形具備的越多，泡茶時就會不爽，簡直無法出湯。

　　我們只能針對2-5這四種情形，逐一對癥下藥。

　　一般來說，我們在購壺時，都會試水，基本上不會買“患有前列腺”問題的壺。所以縱然有1-4的問題，往往在次試水就被淘汰。但是有時由于殊原因(老壺古壺早期壺)，我們還是會收藏到這樣的壺。所以有必要一一動手術(shù)解決。具體如下：

　　A，做工不良，流內(nèi)有“結(jié)石”，或者流的壁太厚，外表看較粗，但內(nèi)部通道很細?？梢杂眯〗饎倛A銼，小心把結(jié)石銼掉，把流壁過厚的部位銼薄些，這樣流內(nèi)通道就相對擴大。好用微型磨光機，安裝小金剛砂銼，小心進去一轉(zhuǎn)，馬上解決問題，我見過很多壺友，只把流口銼大，這樣于是無補，流嘴開的過大，往往很難看，很不文雅，流嘴的大小適中就可，一般不要動流口部位，除非明顯的太小或粘有已經(jīng)燒結(jié)的沙土。

　　B，做工不良，網(wǎng)孔有部分是虛的，也就是說，雖然有7個網(wǎng)孔，但三個已經(jīng)被堵死或被部分堵住，縮小的出水的量。這種情況較難處理，很容易把整個網(wǎng)孔捅開，變成獨孔。一般是也用小圓金剛砂的銼刀，把網(wǎng)孔疏通，但有些壺型，小圓銼根本不能正對網(wǎng)孔實施銼的動作，只能用微型磨光機加接專用的“小金剛砂磨頭”實施手術(shù)，部分壺型還要用彎角磨頭來實施90度角的鉆孔手術(shù)。沒有這些工具的壺友，就把壺拿到牙科醫(yī)生處，那里的磨光機是90度角的，好用。手術(shù)前，先帶幾片破紫砂片，試試輕重手感，以防出錯。對于一些實用壺，我是直接把網(wǎng)孔整個打通，變成獨孔壺，然后安裝進口不銹鋼專用球形濾網(wǎng)來解決。

　　C，4蓋子很嚴密但“的子”的進氣孔被堵死或太細，負壓的原理造成出水不暢。也是用小金剛砂圓銼，把的子氣孔開大。要小心翼翼的一點一點銼，不然的子的頂部會爆砂，一爆砂，就破相，壺就很難看哦。我現(xiàn)在用微型磨光機，配小圓錐形的金剛砂圓銼，從內(nèi)往外輕輕轉(zhuǎn)幾下，就立馬OK。

　　上面的幾種，很多壺友都在做，但常常把壺弄報廢，這與各人的手藝有關(guān)，也與所用的工具是否合適有關(guān)。雖然列出解決的辦法，但這也是沒有辦法的辦法。勉強而從，不建議兄弟們這樣折騰壺。小數(shù)自己動手能力強的，在家里這樣玩玩不錯。若有需要的壺友，小弟可以無償代勞，也算是做做好事。幫壺友修整過上百把壺壺，相對經(jīng)驗要比大家好一點，工具也是齊全多樣。

　　今天重點要說的是上述第5種情況，每個壺友自己在家都可以直接解決。

　　很多壺友，買壺時，選的壺出水很爽，感覺很舒服，但一旦拿回家裝茶開泡，完蛋，水出不來。很多茶友不明所以，老是埋怨壺出水不好，其實這不是壺的原因，是茶葉堵住了網(wǎng)孔，當全部堵死是，水只能一滴一滴的，甚一滴水也不出。堵住部分網(wǎng)孔時，只要剩余的孔的流水總量還過流口的出水量時--即剩余的孔的總面積大于流口的面積時，出水也不會受影響，當剩余孔(還未堵死的孔)面積少于流口的面積時，出水就減緩。

　　而球空，由于起凸的部分可以托起茶葉，總有剩余的孔能夠出水，所以不會被堵死。一般來說，球空的孔的數(shù)量較多，即使部分被堵，但剩余的孔的總面積還遠遠大于流口的面積，所以，我們就基本感覺不出出水減緩。

　　那么，我們修整要解決的不是流內(nèi)有沒有結(jié)石，網(wǎng)孔是不是有部分被堵。我們要解決的是：如何使網(wǎng)孔不被茶葉堵住。

　　方法有二，一是在網(wǎng)孔外面安裝不銹鋼專用小濾網(wǎng)。但原配的支架不符合二個網(wǎng)孔間的大小，我們就要自己弄來一段直徑0.1CM的彈簧鋼絲，用小鉗子，做成“U”字型，“U”字的底部寬度要和二個網(wǎng)孔的距離吻合。

　　這樣安裝的好處是，茶葉再也不可能堵住網(wǎng)孔，泡茶時出水無憂也。但不銹鋼絲和網(wǎng)，必須選擇高質(zhì)量的。臺灣產(chǎn)的質(zhì)量很好，不銹，重新制作支架用的鋼絲，要買進口的彈簧鋼，有彈性而且不會生銹，幾十年沒有問題哦。但有個缺點，一是這專用網(wǎng)，內(nèi)地很難買到，容易買到的都是國產(chǎn)的粗制濫造的貨色，半年就生銹。二是，當使用一段時間后，假如茶葉碎進入前后二個網(wǎng)間，就要起出來沖洗。但一般可以挺過半年到一年(即使天天泡茶)，起出清理茶葉碎后再按裝上去。

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