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朱建偉：《一帆風順》

　　撇開諸多藝術(shù)因素，泡上好的鐵觀音、金駿眉等茶真正實用的紫砂壺應(yīng)該是什么樣的呢?

　　紅茶、烏龍茶需要逼香——泥料質(zhì)地細膩

　　上好的茶葉一次不會喝太多——壺要小(200cc以內(nèi))

　　功夫茶追求素雅簡潔——壺要簡單，圓壺最佳

　　從養(yǎng)壺角度看，泥色與湯色接近——泥色紅潤、清亮。

　　綜合來看，真正的殺茶利器應(yīng)該是朱泥小圓壺。而從功夫茶風盛行的廣東、閩南、閩北甚至臺灣等地的選擇來看，也確實是朱泥小圓壺使用的更多一些。

　　功夫茶為什么會選擇這種紫砂朱泥小圓壺呢?

　　首先，從工藝上，朱泥適合于制作小圓壺，而功夫茶葉多水少，湯色濃郁，追求質(zhì)而不追求量，故杯宜小不宜大，壺大杯也相應(yīng)要大，豈不成了牛飲。

　　其二，體量小的茶壺，陶色和器形成了審美的主要對象，表面的裝飾常常只會產(chǎn)生畫蛇添足的效果。壺既然要小的，只好圓下去了。

　　其三，泡功夫茶，采用朱泥壺最優(yōu)，根據(jù)瓷庫中國專家的研究，認為泡茶“以今日臺灣的高山茶、烏龍茶為例，確是朱泥壺優(yōu)于其他紫砂壺，這是有共識的認知，亦有其科學根據(jù)，因其毛細孔結(jié)構(gòu)粗細松實不同，對香分子的吸附有所增減。但紫泥壺則擅于詮釋普洱茶及重焙火的鐵觀音，可增益其陳韻?？傊煌牟钁?yīng)用不同材質(zhì)、不同燒結(jié)度的壺(杯、碗、盅)來追求最佳茶湯表現(xiàn)?！贝苏f甚切，精于茶道的功夫茶人，必然像重視茶葉的質(zhì)量一樣，重視茶壺選擇。

　　其四，紫砂朱泥和茶湯色相相近，協(xié)調(diào)，這是一種沈郁穩(wěn)重，不事張揚，但并不寂寞的顏色，小壺的造型通常線條柔和，低矮，簡練而不呆板，平穩(wěn)而不凝重，淳樸莊重，是一種忠實的茶具，這種形式很適合功夫茶區(qū)的飲茶習慣和審美情趣;也與飲茶人的性格特征有直接的關(guān)系：不事張揚、平穩(wěn)簡約、素雅醇和。

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