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　　為什么有時(shí)候一瓶好酒卻沒(méi)喝出好味道？醒酒是關(guān)鍵。

　　一般來(lái)說(shuō)以新鮮的果香為主的白酒，新酒，餐酒都不需要醒酒，可以即開(kāi)即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一個(gè)小時(shí)開(kāi)瓶，但不需要倒進(jìn)醒酒器，把瓶身直立透氣即可。

　　未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器醒上一到兩個(gè)小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個(gè)小時(shí)就可以醒過(guò)來(lái)。陳年的老酒，沒(méi)有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。

　　如果你不懂如何判斷這個(gè)酒是否進(jìn)入成熟期，還有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的判斷方法就是這個(gè)酒的價(jià)格：價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即開(kāi)即飲的餐酒，那就不必費(fèi)神去醒酒了。而價(jià)格偏貴的酒，如一千或以上的，則需要視年份來(lái)判斷酒的成熟度，從而確定醒酒的時(shí)間。一般醒酒的時(shí)間從十幾分鐘到三四個(gè)小時(shí)都有可能，有一些朋友總是說(shuō)，曾經(jīng)喝過(guò)幾千塊錢的葡萄酒，但是卻不覺(jué)得怎么好喝。如果下次再有人這樣說(shuō)，那么請(qǐng)先問(wèn)一問(wèn)，那瓶幾千塊錢的酒醒了多長(zhǎng)時(shí)間？越名貴的酒，越注重醒酒時(shí)間，如果好酒沒(méi)有醒，就無(wú)法欣賞到她復(fù)雜的芳香和氣味，取而代之的是微弱的香氣和酸澀的酒液，有時(shí)候醒一個(gè)小時(shí)和醒兩個(gè)小時(shí)都會(huì)有所不同。因此有些酒會(huì)，把波爾多，勃艮第和澳洲，美國(guó)的酒放在一起盲品，往往是好酒會(huì)無(wú)辜的敗下陣來(lái)，為什么呢？本來(lái)應(yīng)該醒上一個(gè)小時(shí)才適合喝的酒，卻在完全沒(méi)準(zhǔn)備好的情況下參加比賽，如何能公平呢？

　　醒酒器的作用就是把葡萄酒從瓶子里釋放出來(lái)，和空氣進(jìn)行良好的接觸，所以醒酒器的形狀都是底部寬大類似花瓶的一種瓶子。陳年的葡萄酒經(jīng)過(guò)醒酒器可以助于香氣釋出，而年輕的酒卻可以通過(guò)醒酒散去一些雜味，令它顯得比較順口，不過(guò)這樣畢竟過(guò)于嚴(yán)謹(jǐn)，一般新酒的小雜味，基本能夠通過(guò)搖一搖杯酒揮發(fā)掉。只是陳年的好酒，需要給它一個(gè)舒展身心的容器，待它好好伸幾個(gè)懶腰，一層一層展開(kāi)，再放進(jìn)杯子里好好品嘗。因此，如果你經(jīng)常購(gòu)買名貴的葡萄酒，喜歡觀察嘗試不同層次的酒，一只醒酒器會(huì)給你帶來(lái)更多的體驗(yàn)。

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