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專家教你火眼金晶辨出問題葡萄酒

時(shí)間:2020/6/11 15:52:03  來源:酒立方葡萄酒

  葡萄酒勢(shì)利鬼們夢(mèng)想著要做的事情給葡萄酒挑刺。我還記得幾年前發(fā)生的一件小事。當(dāng)時(shí)我的一位朋友想要給和我們一起吃飯的女性同伴留下深刻印象,想要樹立起他是個(gè)對(duì)葡萄酒略知一二的男人形象;我們點(diǎn)的第二款酒是一款意大利紅酒,它聞起來有點(diǎn)泥土味兒但絕沒有木塞的味道,但我的那位朋友卻堅(jiān)持要叫侍酒師過來。

  這位侍酒師動(dòng)作夸張的聞了聞木塞,然后給自己倒了點(diǎn)有問題的葡萄酒進(jìn)行品嘗,在品嘗之后,他非常自信的向我們宣告:“這款酒沒有木塞味道。”我表示贊同,但看到我的朋友一副皺著眉頭的表情我也覺得興趣索然。我不記得他后來是否喝了那款酒,但我的確記得我當(dāng)時(shí)可是美美的享用了它。

  辨識(shí)出葡萄酒具有諸如木塞污染、已經(jīng)氧化、有沉淀物或是酒石酸結(jié)晶之類的缺點(diǎn),這樣的問題要比葡萄酒毫無缺陷的情況常見的多。拿我們的“泥土味兒”的意大利葡萄酒來說,如果一個(gè)人習(xí)慣于飲用更加柔和、更易于入口、口感更溫順的葡萄酒,比如澳洲的美樂,而不是一款有著苦味、單寧酸味兒和干干口感的意大利葡萄品種釀的酒,比如內(nèi)比奧羅的話,那他在喝意大利酒的時(shí)候自然會(huì)覺得不適應(yīng)它的味道。

  同樣地,如果一款葡萄酒在上桌的時(shí)候酒杯里飄著小片的木塞碎屑,實(shí)際上它沒有木塞木味兒,可能只是因?yàn)殚_瓶時(shí)塞子被弄碎了然后掉進(jìn)了杯子里。有些人知道這一點(diǎn);但也有人會(huì)以此而對(duì)侍酒師加以責(zé)難,認(rèn)為他的酒里飄著碎屑,就已經(jīng)是“被木塞污染不能飲用”的葡萄酒。

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