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周忠興：《寶菱》

　　再好的紫砂壺，倘若束之高閣，也不過是石頭一件、泥塑一件。好壺雖不是養(yǎng)出來的，但確實會越養(yǎng)越好。

　　可有時候，壺買回去后沒有越養(yǎng)越潤，反倒暗淡無光。這到底是壺錯了還是人錯了?

　　1、不要為養(yǎng)壺而喝茶，得了胃病不值當(dāng)?shù)模樒渥匀?，慢慢來，這事不急。

　　2、茶壺是用來喝茶的，壺是為茶服務(wù)的，要根據(jù)茶來選壺，利茶的壺才是好壺，從實用意義上講，一把用了多年養(yǎng)的很棒的半手工壺用來泡茶要比一把一萬塊的新壺強很多。

　　3、壺形對茶的沖泡也有影響。

　　沖泡綠茶，可選用的器型較大，一般多為300毫升左右，器型身矮，開口較大，以使綠茶能夠在85攝氏度左右的溫度下充分展現(xiàn)綠茶特有的清香和清爽滋味，沖泡綠茶時，不用加蓋壺蓋，2-3分鐘后，再蓋上壺蓋傾出茶湯，用品茗杯品飲。

　　沖泡紅茶，選用器型可大可小。壺身高，紅茶需要高溫燜，選用這樣器型的壺是為了使茶香更甜醇、滋味更醇厚。

　　泡烏龍茶，選用的器宜小。器小香氣不渙散，香聚而香味佳。

　　泡花茶，選用可同綠茶的壺，能夠充分展現(xiàn)花香和茶香的復(fù)雜滋味。

　　從壺藝所呈現(xiàn)的氣韻角度來看，古拙的壺適合泡重滋味的發(fā)酵度稍重的烏龍茶(如巖茶)、普洱茶、紅茶等;清趣的適合泡重香味的綠茶、烏龍茶等;

　　壺蓋高的，似蒙古包穹隆狀且壺唇高而薄的朱泥小壺，泡制重香氣的烏龍茶，揭蓋聞壺蓋的香氣，其壺蓋的聚香功能不亞于聞香杯之聞香功效。

　　4、喝茶養(yǎng)壺都是修身養(yǎng)性的雅事，心境平和才好，別一喝茶就抱著茶壺死命擦，拿個小刷子不停刷，茶水猛往壺上淋，口里還不停念著：人勤壺不懶，一萬年太久，只爭朝夕。實在有傷大雅。

　　5、開壺的時候一定要認真，要盡量把壺里外一些小砂料、雜質(zhì)、灰塵去掉，等你養(yǎng)到一定程度再想起來就晚了。

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