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　　怎樣判斷一款葡萄酒是否適合素食主義者飲用？

　　要判斷一款葡萄酒是否適合素食主義者飲用，關(guān)鍵要看它使用什么物質(zhì)來進行澄清和過濾，以除去酒中的固體懸浮物，讓酒液變得清亮透徹。可以用來澄清和過濾葡萄酒的物質(zhì)有多種提取來源，有些提取自魚和其他動物，有些提取自乳制品，有些則提取自黏土或合成類物質(zhì)。不過，有些葡萄酒生產(chǎn)商不會對自己的葡萄酒進行過濾，這個時候，就無需考慮過濾介質(zhì)這個問題。未經(jīng)過濾的葡萄酒都屬于素食酒，適合所有素食主義者飲用。

　　嚴格來說，所有用來澄清和過濾葡萄酒的物質(zhì)在過濾結(jié)束后都不會出現(xiàn)在葡萄酒中，不過，由于它們在中途接觸過葡萄酒，所以對素食主義者來說，過濾介質(zhì)就成為了一個值得考慮的問題。

　　一、如果一款葡萄酒是用以下物質(zhì)或者方法來進行澄清和過濾的，那它就適合素食主義者飲用：

　　(1)斑脫土(Bentonite)；

　　(2)交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)；

　　(3)切向過濾器(Tangential Filter)；

　　(4)不進行過濾。

　　二、如果一款葡萄酒是用以下物質(zhì)來進行澄清和過濾的，那它就適合一般素食主義者飲用，但不適合純素食主義者飲用：

　　(1)酪蛋白(Casein，提取自牛奶)；

　　(2)雞蛋清(Albumen，提取自雞蛋)。

　　三、如果一款葡萄酒是用以下物質(zhì)來進行澄清和過濾的，那它就既不適合一般素食主義者飲用，也不適合純素食主義者飲用：

　　(1)魚膠(Gelatine Isinglass)；

　　(2)動物干血粉(現(xiàn)在基本上已經(jīng)禁止使用這種物質(zhì)來過濾葡萄酒)。

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