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　　清代小說(shuō)《續(xù)酒義》中有云：“手捧一杯酒，豪情結(jié)義友。案牘勞形罷，品之庭中走。”看來(lái)古人是講雅義的。近日，見(jiàn)得南京方安寧先生所藏之物，似有一種與古人近距離結(jié)交的感覺(jué)。是兩件五彩瓷溫酒器殘件，一為四方型（圖1），一為六方型（圖2），高度均為8厘米左右，可謂“成人一握”的大小，四面及六面上繪有花卉、人物，都是栩栩如生的形象，底款、形制、畫(huà)意與釉色都完整且非常漂亮，是較為典型的清代五彩瓷畫(huà)。

圖1 清代五彩四方型瓷溫酒器（一組6圖）

圖2 清代五彩六方型瓷溫酒器（一組7圖）

圖3 青銅樽

圖4 青銅角

圖5 青銅觥

圖6 四羊方尊

　　在中國(guó)古代，人們喜歡吃有熱量的“溫酒”，據(jù)藏友研究后說(shuō)，溫酒暖腸，不傷脾胃，舒筋活血，強(qiáng)身健體。不知有無(wú)考據(jù)資料！那么，酒溫到什么個(gè)“熱度”為好呢？藏友告訴我兩則小故事，似乎可窺一斑：一是，東漢末年，天下大亂。曹操假托皇帝詔書(shū)，召集天下英雄圍攻董卓。兵臨城下，卻被對(duì)方手下大將華雄連斬三員大將。正當(dāng)大家愁眉不展時(shí)，馬弓手關(guān)羽主動(dòng)請(qǐng)纓。上陣之前，曹操特為他熱了一杯“壯膽酒”，關(guān)羽卻說(shuō)：“酒且斟下，速去便來(lái)?！辈灰粫?huì)兒，關(guān)羽就提了華雄的首級(jí)凱旋歸來(lái)，舉杯飲酒時(shí)，酒，竟然還是溫?zé)岬?。可以想到，剛斟上時(shí)一定是很燙的。二是，某日，劉備正在后園澆菜，許褚、張遼帶著數(shù)十人進(jìn)來(lái)說(shuō)：“丞相有命，請(qǐng)使君便行。”劉備嚇得趕緊隨二人入府見(jiàn)曹操。曹操見(jiàn)到劉備笑說(shuō)：“看見(jiàn)枝頭梅子青青，忽然想起‘望梅止渴’一計(jì)。今見(jiàn)此梅，又值煮酒正熟，不如喝一杯?！眲渚碗S曹操來(lái)到院中小亭，見(jiàn)溫?zé)岬木埔阎猛祝罕P(pán)中有青梅幾許，一樽煮酒，二人對(duì)坐，開(kāi)懷三大杯……語(yǔ)聲漸高，汗如雨下?？磥?lái)，這酒是煮得溫度很高的了！否則怎會(huì)三杯下肚就喝淌汗呢！

　　酒業(yè)人士說(shuō)，古代的酒大多是“米酒”，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有產(chǎn)生后來(lái)的“蒸餾”工藝，因此酒中的雜質(zhì)較多，將酒加熱至一定溫度，酒中甲醇等雜質(zhì)就能揮發(fā)掉，因而不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害。而今天白酒除了先進(jìn)的釀造工藝外，主要成分乙醇的沸點(diǎn)比水低，加熱后反而會(huì)造成揮發(fā)，喝起來(lái)就沒(méi)有酒的滋味，所以現(xiàn)在人們喝酒前不再加熱。這是專(zhuān)業(yè)解讀，應(yīng)該可靠。

　　古代有詩(shī)人說(shuō)，溫?zé)岬木?，喝起?lái)更加綿甜可口，可以讓人體會(huì)到“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩(shī)”的意境。關(guān)于溫酒器的記載，早在商周時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了。漢代，人們把這種溫酒器稱(chēng)為“樽”?！伴住保▓D3）就是今人泛指的“酒杯”。直到唐代，李白仍在他的詩(shī)中吟詠：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月?！庇捎跉夂蛟?，三國(guó)時(shí)期南北方的飲酒習(xí)慣略有不同，南方人用一種極為雅致有趣的酒杯喝酒。據(jù)唐人段成式的《酉陽(yáng)雜俎》記載，三國(guó)曹魏時(shí)代，鄭公愨及其幕僚們發(fā)明了一種“碧筒飲”。就是采摘?jiǎng)倓偯俺鏊娴男迈r荷葉盛酒，再將葉心捅破，使莖葉相通，然后從莖管中吸酒。酒香夾裹著蓮香，實(shí)在是冷香沁脾，那該是怎樣的一種天然美妙的飲品??！唐宋的能工巧匠，用金、銀、玉、瓷、琥珀等質(zhì)材，模仿荷葉的形狀，制作成各種各樣的酒杯，世稱(chēng)“荷葉杯”，令人遐想！

　　我曾在一個(gè)畫(huà)冊(cè)上見(jiàn)到過(guò)幾種酒器，一種是“角”（圖4），是下有三足，可升火溫酒?！俄n詩(shī)說(shuō)》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散?！苯怯墒⒕破靼l(fā)展為飲酒器。早期的角，細(xì)腰、平底、圓足有圓孔，寬把手。角的口部呈前后兩只尖角形，前角略高，后角稍低，下有一個(gè)帶附飾的筒形流，宜酌而不宜吸飲。其整體形狀與爵相似，但無(wú)柱，也無(wú)便于吸飲的流。角用于盛酒、溫酒和飲酒，同時(shí)它又是一種量器。其二叫“觥”（圖5），也是一種盛酒、飲酒兼用的器具，像一只橫放的牛角，長(zhǎng)方圈足，有蓋，多作獸形，觥常被用作罰酒。觥《詩(shī)經(jīng)》屢見(jiàn)其名，如《七月》：“稱(chēng)彼兕觥?！宾∽钤绯霈F(xiàn)在商代中晚期，一直沿至西周中期，西周后期逐漸消失。其形制有蓋，有流，有鋬，下有方座或四足。觥的紋飾多極精美，大多有生動(dòng)的動(dòng)物花紋，在當(dāng)時(shí)應(yīng)是最貴重的器物。龍紋觥是商后期盛酒器。原器通高19、長(zhǎng)44厘米，1959年出土于山西省石樓桃花莊，現(xiàn)藏于山西省博物館。

　　南京收藏家葉伯瑜先生說(shuō)，大酒器中，最牛的是“尊”（圖6）。尊，是古代酒器的通稱(chēng)，作為專(zhuān)名是一種盛酒器，敞口，高頸，圈足。尊上常飾有動(dòng)物形象。其中目前發(fā)現(xiàn)的文物就是“四羊方尊”。商晚期偏早器物。原器1938年出土于湖南省寧鄉(xiāng)市，是我國(guó)現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的較大的方尊，高58、6厘米，重近34.5千克。此尊造型簡(jiǎn)潔優(yōu)美，采用線雕、浮雕手法，把平面圖像與立體浮雕，器物與動(dòng)物形狀有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。整個(gè)器物用塊范法澆鑄，顯示了古代高超的鑄造水平。方尊四角的四只卷角山羊，以腳踏實(shí)地的有力形象承擔(dān)著尊體的重量，使得這個(gè)上邊長(zhǎng)（52.4厘米）幾乎與器高相等的器具顯得挺拔、剛勁，絲毫沒(méi)有頭重腳輕之感。羊在古代寓意吉祥。四羊方尊以四羊、四龍相對(duì)的造型展示了酒禮器中的至尊氣象。

　　從清代五彩溫酒器的收藏，回溯到古代的酒文化的相襲互見(jiàn)，雖然有些“成果”我們都曾散見(jiàn)于前人的口述或著作、資訊、文章，這里要感謝前面的研究者們。但它總是常思常新、不斷縱深的課題。因?yàn)檫@是一種文明的承傳，中華酒文化也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，今天我們的收藏與研究，都無(wú)法說(shuō)是全面、完善的，又都離不開(kāi)歷史與文化的背景，這正是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)的過(guò)程，但愿收藏家都成為行家，而不必在意器物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

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