時間:2019/12/31 17:19:54 來源:胖子論政經(jīng)
首先收藏級的白酒必須具備以下幾個特征:
1、純糧固態(tài)釀造:這是一種完全傳統(tǒng)的釀酒工藝,以糧食為原料,經(jīng)粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時間,經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒。
其工藝要求明確規(guī)定:允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進行勾調(diào),絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。
2、高度:50度以上為高度,高度白酒酒中的乙醇分子和水分子締合比較牢固,濃度比較穩(wěn)定,游離的極性分子少,內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定,更適合收藏;50度以下的酒,乙醇及其他極性分子比較容易揮發(fā)掉,長期收藏很難保持原有風味。
3、稀缺性產(chǎn)品:產(chǎn)品的稀缺性是指相對于人類多種多樣且無限的需求而言,滿足人類需求的資源是有限的。白酒也一樣,越是稀缺的品類,未來增值的空間越大。
綜上所述,53度飛天茅臺酒就以其高品質(zhì),高度、高稀缺性成為了醬香型白酒收藏的首選。
但是茅臺酒的價格確實是高了一點,那么還有哪些優(yōu)秀的醬香型白酒值得收藏了。
必須是采用坤沙工藝的醬香型白酒,就是所謂的12987——說的是醬酒的生產(chǎn)周期為一年,要經(jīng)歷過兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,最后經(jīng)長達五年以上的存放陳化,最后進行勾調(diào)。因此類似于王子酒,迎賓酒這種碎沙或翻砂工藝的二次甚至三次酒,壓根沒有收藏價值。
1、200-500元檔次:推薦金質(zhì)習酒,金質(zhì)習酒(鉆石版),賴茅系列酒,紅花郎系列酒。習酒沒什么好說的啦,相信大家都很清楚,賴茅自從2014年被收歸茅臺集團以后,品質(zhì)比以前茅臺鎮(zhèn)上1000多款良莠不齊“賴茅酒”的情況好了許多,紅花郎品質(zhì)還是一貫比較穩(wěn)定的。
這一檔次的白酒,說實話收藏價值不高,但是酒品質(zhì)還不錯,比較適合日常飲用。
2、500-1000元檔次,習酒1988,賴茅(珍藏,珍品系列),青花郎。切記習酒1988一定要買正裝版,雅致版味道要差一些。
這一檔次的白酒,已經(jīng)有收藏價值了,妥善保存的話,每過一年酒品質(zhì)都會有所提升。
3、1000元以上,既然都不差錢了,當然是首選茅臺咯。
如果你自己懂得品酒,那選擇的范圍就大了,首選茅臺鎮(zhèn)上的散酒,價格在150元/斤以上的基本上都是純糧坤沙酒,但是各家工藝還是有很大差異的,就像當年茅臺鎮(zhèn)上“賴茅”橫行的時候,筆者有幸喝過一次2000元一瓶的“賴茅”其口感比飛天茅臺好太多了,據(jù)其老板介紹,這樣的酒一年他也就能生產(chǎn)不到200瓶。
滬公網(wǎng)安備 31010102006431號 |