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　　大碗喝酒，大口吃肉，體現(xiàn)的是江湖兒女的萬丈豪情與古道衷腸。一碗碗的瓊漿玉液下肚，喝的不僅僅是酒，還是江湖中的一切。可有那么一種酒，真的不能大碗喝，只能小杯喝，那就是神秘的醬香型白酒。這兩年醬香酒成為了白酒愛好者的心頭好，像是茅臺酒就被消費無比信賴，但是說實話，市面上有不少掛羊頭賣狗肉的行為，打著茅臺酒醬香酒的幌子，卻不是真正的醬香酒，所以今天老陳就要為大家科普一下如何快速準確的辨別白酒！

　　1、看包裝

　　不管什么品牌的醬香酒，只要是正規(guī)廠家出廠的，他們的包裝都比較精致，外包裝的材質(zhì)優(yōu)良、制作工藝精湛，光是通過肉眼都可以辯別出來，那些不正規(guī)的小作坊的包裝一般情況下都是很粗糙的。

　　2、勾頭傾杯、聞其香

　　酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm的距離，緩緩吸氣。只能對酒吸氣，不能呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，要平穩(wěn)?？奢p輕晃動杯中的酒，使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻進行聞嗅，聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過長時間的老熟，酒的柔和度增加了，而香氣則減弱了。

　　3、看酒花

　　倒進透明玻璃酒杯中時，酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。

　　4、取酒摩擦聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一

　　取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

　　5、品嘗鑒酒

　　品嘗是鑒別白酒最直接的辦法，“優(yōu)質(zhì)醬香酒”的酒味道比較干凈，當酒鋪滿舌面會體會到酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味，優(yōu)質(zhì)醬香酒入口時會感覺到一點甜味，到舌中部時會有較重的嚳苦味，到喉部會感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味，最后口齒留香，并持續(xù)的時間比較長。像這樣的酒“優(yōu)質(zhì)醬香酒”酒才是高質(zhì)量的醬香好酒。劣質(zhì)酒里有難受的不明味道，如糖化酶的味道、酒糟酸臭味等，酒質(zhì)愈差，雜味愈多，當然也有一些劣質(zhì)酒入口很甜，有甜到發(fā)膩的感覺，酒體單薄還很淡，這種酒也不值當。

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