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　　收藏法國名莊分級制度圖！

　　法國擁有世界上最有影響力的幾個葡萄酒分級制度，比如我們耳熟能詳?shù)?855列級莊分級制度。但波爾多各個產(chǎn)區(qū)分級制度的歷史的發(fā)展、分級原則都不太相同，所以搞得有點(diǎn)復(fù)雜，很多學(xué)了三級品酒師的酒友都搞不清楚是怎么一回事。我們今天就有條理有邏輯地說一說法國名莊的分級。

　　導(dǎo)引

　　波爾多左岸

　　01 | 1855梅多克酒莊分級制度

　　02 | 1855蘇玳與巴薩克分級制度

　　03 | 格拉夫產(chǎn)區(qū)分級

　　波爾多右岸

　　04 | 圣埃美隆分級制度

　　05 | 沒有分級的波美侯

　　勃艮第

　　06 | 勃艮第的分級制度

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　　1855梅多克酒莊分級制度

　　分級對象：梅多克

　　17世紀(jì)時期，與波爾多交易葡萄酒的兩大金主是英國和荷蘭。英國人購買葡萄酒主要用于供給國內(nèi)上流社會的達(dá)官貴人消費(fèi)，因此非常注重葡萄酒的品質(zhì)。隨著消費(fèi)者要求的精細(xì)化，那些高品質(zhì)的葡萄酒逐漸聲名遠(yuǎn)播。

　　1855年，世界博覽會在巴黎舉行，當(dāng)政的拿破侖三世籌備了一個葡萄酒展覽會。為了更有利于將波爾多的優(yōu)質(zhì)葡萄酒推向世界，應(yīng)拿破侖三世要求，波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會根據(jù)當(dāng)時各個酒莊的聲望和歷史價格，提供了一張名莊的分級名單。

　　于是，一個由5個級別組成的紅葡萄酒分級，和一個由3個級別組成的貴腐甜白分級就開發(fā)出來了。所有進(jìn)入1855分級名單的酒莊都被稱為“列級酒莊”，在酒標(biāo)上大多都能看到“Grand Cru Classé”或者“Grand Cru Classé en 1855”的字樣。

　　需要特別注意的是，除了侯伯王酒莊來自格拉夫產(chǎn)區(qū)，其余列級名莊全都來自波爾多的梅多克產(chǎn)區(qū)，這是有歷史原因的，在當(dāng)年梅多克確實(shí)是波爾多最為有名的產(chǎn)區(qū)。

　　現(xiàn)在160年過去了，波爾多其他產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土品質(zhì)也已經(jīng)被人們所認(rèn)識。這份分級體制除了在1855年9月補(bǔ)選了一個五級酒莊以及在1973年將木桐酒莊升級為一級酒莊外，從此以后再無任何更改。

　　到今天，1855分級的紅葡萄酒部分，一共有61家列級名莊。其中，一級名莊5家，二級名莊14家，三級名莊14家，四級名莊10家，五級名莊18家。

　　總體而言，即使有一些品質(zhì)的變動，1855列級酒莊的整體品質(zhì)，在波爾多眾多的酒莊中依然是出類拔萃的。因此至今，無論是在消費(fèi)市場還是投資市場，1855分級的神圣地位幾乎從未動搖過。

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　　1855蘇玳與巴薩克分級制度

　　分級對象：蘇玳與巴薩克

　　同樣是發(fā)生在1855年，同樣是在波爾多，梅多克分級人盡皆知，但知道蘇玳及其子產(chǎn)區(qū)巴薩克分級的人卻不那么多。大概是因為這一分級針對貴腐甜白葡萄酒，沒有針對紅葡萄酒的1855分級那么有名。但實(shí)際上，蘇玳和巴薩克是世界頂級的貴腐甜白產(chǎn)地。

　　1855蘇玳和巴薩克分級只有三個級別，列入分級的酒莊按酒莊分家和合并的情況來算，一共有27家，其中滴金酒莊獨(dú)占鰲頭，以“超一級”（Premieres Cru Supérieur）位居榜首。另外有11家為一級名莊，15家為二級名莊。

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　　格拉夫地區(qū)分級

　　分級對象：格拉夫

　　格拉夫產(chǎn)區(qū)比較慘，它其實(shí)在中世紀(jì)就已極負(fù)盛名，但在1855列級莊名單出爐的19世紀(jì)，卻遭受了霉菌，粉苞菌及蚜蟲的大片侵襲，處在低潮期，除了侯伯王酒莊之外，格拉夫地區(qū)的葡萄酒都無緣列入1855分級制度。
沒吃上鄰居家的飯，那就自己開鍋吧！1953年，在格拉夫酒業(yè)公會的請求下，法國相關(guān)協(xié)會對格拉夫產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行了評級，并擬定了一份非官方名單，共有13座酒莊入選。與1855分級不同的是，這份名單只區(qū)分紅、白葡萄酒，列級酒莊之間不再劃分等級，也就是說，所有入選的酒莊都屬于同一個級別——格拉夫列級莊。

　　1959年，經(jīng)過修訂的格拉夫分級制度正式確立。在最終公布的官方名單中，共有16座列級莊入選。其中紅白葡萄酒雙棲的有6座，僅紅葡萄酒入選的有7座，僅白葡萄酒入選的有3座。
大家在了解格拉夫分級的時候，要認(rèn)識一個子產(chǎn)區(qū)叫“貝薩克-雷奧良”，這個子產(chǎn)區(qū)的法定命名于1987年建立，在1959年劃分等級時還不存在。所有格拉夫列級酒莊都“恰巧”屬于貝薩克-雷奧良這個子產(chǎn)區(qū)，大概是因為它距離波爾多市最近……

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　　圣埃美隆分級制度

　　分級對象：圣埃美隆

　　同樣是被1855分級制度遺忘的產(chǎn)區(qū)，圣埃美隆第一次實(shí)行官方分級是在整整一個世紀(jì)以后的1955年，其分級制度才正式出爐。經(jīng)過10個月的細(xì)致評估，共有75座酒莊入選。

　　這75座榮幸獲選的酒莊被分入兩大等級：圣埃美隆一級莊和圣埃美隆列級莊，而一級莊內(nèi)又分為一級A等和一級B等。目前圣埃美隆分級有18家一級莊（內(nèi)部再分為4家A級與14家B級），64家列級莊。

　　對于這些酒莊而言，一次入選不代表“一生”無憂——圣埃美隆分級制度平均每10年會進(jìn)行一次再評選，因此酒莊必須時刻保持警惕才能在嚴(yán)格的評選中不被淘汰。

　　長期以來 “一級A等名莊名單”從未變動過，只有歐頌和白馬兩家頂級莊，但2012年最近一次分級修訂，增加了兩家一級A等：金鐘和帕菲。

　　需要注意的是，圣愛美隆產(chǎn)區(qū)還有并非具有分級含義的“優(yōu)質(zhì)酒莊”，“優(yōu)質(zhì)酒莊”的數(shù)量眾多，和“列級名莊”并無關(guān)系。優(yōu)質(zhì)酒莊的酒標(biāo)上印的是 “Grand Cru”而非“Grand Cru Classé”字樣，彼此之間的水平和價格差距可以非常大，并不是一個等級認(rèn)證?；揪褪钱a(chǎn)量和酒精度標(biāo)準(zhǔn)比圣愛美隆村莊AOP/AOC嚴(yán)一點(diǎn)，幾乎當(dāng)?shù)卮蟛糠志魄f都能申請，請某些酒莊宣傳的時候要點(diǎn)兒臉，不要欺負(fù)咱不懂分級制度的老百姓。

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　　波美侯

　　分級對象：沒有哈哈

　　作為波爾多最優(yōu)秀最受追捧的產(chǎn)區(qū)之一，波美侯卻一直沒有一個官方分級制度，但在這小小的產(chǎn)區(qū)里，卻名莊林立。

　　柏圖斯：老子沒有級別，老子天下第一

　　比如帕圖斯、老色丹、拉弗爾、里鵬等等。這些酒莊無論是在品質(zhì)還是價格上，都可以和梅多克的一二級莊旗鼓相當(dāng)，尤其是帕圖斯，可以說是波爾多酒莊里真正的一哥。對于這些名聲在外的酒莊，一個分級自然并不是那么重要了。

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　　勃艮第

　　分級對象：葡萄園

　　和波爾多分級的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，談及勃艮第產(chǎn)區(qū)，我們鮮少提及酒莊，更多的是關(guān)注它的名村名園。因為與波爾多“以酒莊為單位”的分級制度不同，勃艮第葡萄酒的分級是“以地為本”的。

　　在勃艮第，根據(jù)風(fēng)土的優(yōu)越程度，葡萄園被劃分為大區(qū)級（Regionale）、村莊級（Village）、一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）這4個等級。

　　大區(qū)級是勃艮第葡萄酒分級中最基礎(chǔ)的等級，這些葡萄酒大多數(shù)產(chǎn)自未能列入更高等級的葡萄園，但也有一小部分產(chǎn)自從較高等級降級的葡萄園。

　　村莊級是勃艮第葡萄酒分級中的第二級，這個等級的葡萄酒產(chǎn)自單個被劃定的產(chǎn)酒村，其酒標(biāo)上會注明村莊名。勃艮第產(chǎn)區(qū)共有44個村莊級AOC。

　　勃艮第有600多個一級園，其葡萄酒產(chǎn)量僅占勃艮第年總產(chǎn)量的10%。

　　勃艮第有33個特級園，產(chǎn)量僅占勃艮第年總產(chǎn)量的1%左右。除了夏布利特級園外，其余32個特級園全部分布于夜丘和伯恩丘。到了這一級別，酒標(biāo)上標(biāo)注出葡萄園名和“Grand Cru”字樣即可，無需注示村莊名。

　　以上就是法國最受關(guān)注的兩大產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級制度，看起來邏輯是很清晰的，就是內(nèi)容比較多，一時半會不一定記得下來。

　　不如收藏這篇文章，下次出去喝酒，就知道大家?guī)У氖鞘裁吹燃壍钠咸丫评?/P>

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