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　　紅酒收藏具有文化和商業(yè)雙重價值，一直以來都被稱作是“最浪漫的投資”。具有收藏價值的紅酒產(chǎn)量很少，每一瓶都是不可復(fù)制與再生的。

　　一瓶珍貴的紅酒，一旦收藏存放，過上4、5年，或許本身的價值會翻十倍之多，當(dāng)然，這種世間珍釀需要科學(xué)的收藏方法、滿足較高的存放條件、來自世界知名酒莊。

　　那么如何收藏存放可讓您的紅酒升值呢？

　　判斷收藏價值

　　一瓶價值不菲的紅酒，具有陳年的能力、產(chǎn)量少、出自世界名酒莊、年份較好。

　　這幾個條件要同時具備，缺一不可。對于我們普通人來講，最難判斷這瓶酒是否具有陳年的能力。

　　其實(shí)對于大多數(shù)葡萄酒專家來講，也無法做到精密判斷葡萄酒的陳年潛力，他們大多憑借經(jīng)驗(yàn)來對葡萄酒的陳年做估算。不過，大多數(shù)專家都認(rèn)為，如果一款酒具備以下4個特質(zhì)，那么這款酒往往會具有很好的陳年能力。

　　1.酸度

　　紅酒的酸度越高，往往就擁有較強(qiáng)的陳年潛力。葡萄酒在陳年的過程中會逐漸喪失酸度，因此一款葡萄酒如果一開始就缺乏酸度，那么它很可能就經(jīng)不起長時間的陳年。

　　2.單寧

　　單寧（Tannin）是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。

　　單寧對于增添紅酒的復(fù)雜程度和陳年潛力尤為重要。高單寧的葡萄酒通常可以陳釀很長一段時間，如赤霞珠、意大利的納比奧羅和西班牙的膽魄品種。這些葡萄酒在年輕的時候顯得十分“尖澀”，飲用時口腔（特別是上顎）會有十分干澀的感覺。

　　隨著時間的發(fā)展，單寧幫助葡萄酒發(fā)展出更為復(fù)雜的風(fēng)味，口感也會逐漸變得柔和順滑。不過，假如一款酒一開始就缺乏平衡度，即使單寧含量很高也不會隨著陳年而變得更好喝。另外，許多陳年能力非常好的白葡萄酒并不需要單寧來幫助陳年。

　　3.酒精度

　　酒精是揮發(fā)性物質(zhì)，假如酒精消散殆盡，葡萄酒也就變成了醋。但是對靜止葡萄酒來說，高酒精度卻會毀了它的陳年潛力。通常而言，對于非加強(qiáng)型葡萄酒來說，酒精度越低的葡萄酒其陳年能力越強(qiáng)。

　　當(dāng)然這個規(guī)律并不永遠(yuǎn)成立，不過如果你想要購買一瓶可以陳放多年的葡萄酒，最好挑選酒精度13.5%以下的酒款。而對于加強(qiáng)型葡萄酒來說，17-20%的酒精度則最為理想。

　　4.殘留糖分

　　葡萄酒的殘留糖分常常被完全忽視，因?yàn)榇蟛糠秩酥魂P(guān)心干型葡萄酒的陳年。實(shí)際上，最具陳年潛力的葡萄酒往往是甜型葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、蘇玳貴腐酒以及甜型的雷司令等。

　　科學(xué)的存放方法

　　即使手中的紅酒本身價值不菲，但若想幾年后，收藏價值飆升，升值的同時不至貶值，還需要滿足一定的存放條件、遵循科學(xué)的存放方法。

　　存放條件

　　瓶裝葡萄酒應(yīng)在涼爽、潮濕、避光且溫度恒定的環(huán)境中，呈水平或倒立狀態(tài)存放。

　　存放方式

　　溫濕度恒定的地下酒窖的確是存放葡萄酒的最佳場所。但對一般人來說，恒溫恒濕的電子酒柜，也能提供與酒窖相接近的適宜存放環(huán)境。此外，使用具有設(shè)計(jì)感的酒架，既可以保持理想的存放狀態(tài)，也能起到很好的展示效果。

　　存放時間

　　作為一瓶有生命力的酒，即使是裝瓶之后，它也會經(jīng)歷發(fā)展—成熟—衰退這樣一個變化過程。選擇在每瓶酒的成熟期飲用最佳，不是放的時間越久越好。

　　Tips：紅酒存放的10條原則

　　1.平放瓶子以使軟木塞保持濕潤。

　　2.維持恒溫（15℃~18℃）。不要放在熱的管道旁邊。

　　3.選擇北面的墻，避免受夏天的熱氣影響。

　　4.確保有一定的溫度且空氣流通。

　　5.避開廚房（特別是冰箱上面）——溫度頻繁升降的地方不利酒的儲存。

　　6.避免靠近有震動類機(jī)器的地方（比如洗衣機(jī)）。

　　7.遠(yuǎn)離味道濃烈的地方（比如油漆、洗潔精等），這些會污染葡萄酒。

　　8.確保存酒區(qū)是黑暗的。亮光會是葡萄酒氧化。

　　9.在離地板最近的地方存放年代久遠(yuǎn)的白葡萄酒和紅葡萄酒。

　　10.住公寓的人：使用你臥室的壁櫥。它又黑又安靜，而且很可能是你家里最冷的地方。

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