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　　國(guó)人愛(ài)喝酒，尤以白酒為先！這是我國(guó)歷史的選擇；在古代，其日常的飲品就是酒和茶水，所謂以奉茶飲酒待客說(shuō)的就是這個(gè)道理。而古代關(guān)于酒水品類的選擇也過(guò)于單一。古人的“酒”不單指白酒，還包含黃酒、米酒等，但黃酒、米酒等。但因受生活習(xí)慣、地域等因素的限制，其影響力較之白酒實(shí)則過(guò)小，這漸趨鑄就了白酒在古人心中的崇高地位，也成為古人不可或缺的日常飲品。在我國(guó)的白酒歷史上，茅臺(tái)占據(jù)著一席之地。茅臺(tái)旗下的白酒也不止一款，從高價(jià)位到中等價(jià)位再到入門級(jí)別的價(jià)位都有，可是這么不同的價(jià)位之間有什么異同呢？今天黃老師就給大家說(shuō)一說(shuō)茅臺(tái)飛天酒和茅臺(tái)迎賓酒之間的區(qū)別，我們來(lái)看一下他們的糧造工藝儲(chǔ)存時(shí)間一樣長(zhǎng)嗎？

　　一、茅臺(tái)飛天酒

　　是以本地優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱、小麥、水為原料，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，采用科學(xué)獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，未添加任何香氣、香味物質(zhì)，從生產(chǎn)、貯存到出廠歷經(jīng)5年以上。

　　二、茅臺(tái)迎賓酒

　　茅臺(tái)迎賓酒是茅臺(tái)酒系列產(chǎn)品。也是酒友口中俗稱的口糧酒，屬于茅臺(tái)酒廠的低檔產(chǎn)品，采用的是翻沙工藝，就是用烤完坤沙酒的酒糟加上新的高粱和曲藥再烤一次，出來(lái)的酒就是翻沙酒，酒質(zhì)不好，醬香稍淡，跟王子一樣，放再長(zhǎng)的時(shí)間也不會(huì)變成茅臺(tái)的。

　　三、那么茅臺(tái)飛天酒和茅臺(tái)迎賓酒到底有什么差距呢？

　　我想這其中最大的差距就是釀造工藝和品質(zhì)的差距了，飛天迎賓是坤沙工藝，即12987工藝，坤沙酒的原料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝"一二九八七"進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。出酒率低，且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味，品質(zhì)最好。因此工藝復(fù)雜，資源稀少，屬于高端產(chǎn)品。而茅臺(tái)迎賓酒是翻沙酒，就是是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”?！胺尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)相對(duì)較差。 也就是用釀造完飛天茅臺(tái)的酒糟，加入一些碎料再釀一次而成。準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)茅臺(tái)迎賓酒就是茅臺(tái)酒釀酒之后的下腳料釀出來(lái)的酒。屬于低端的醬香入門酒。

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