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　　紫砂壺有別于其他材質茶壺，從眾多壺類中，成為泡茶利器，因其擁有陳茶不餿之說。曾經有一個這樣的傳說：古時，有一位農夫，不慎將自己的紫砂壺壺嘴磕壞，不方便飲茶，但又不舍丟棄，最后便將這壞了的紫砂壺置于角落，當時壺內的茶湯亦未倒掉。過了半年去清掃屋子，拿起這把壺打開一看，里面的茶竟然沒餿，還散發(fā)出了陣陣茶香。

　　當然這個傳說過于夸張了些，但有這樣的傳說流傳下來，也側面說明了紫砂壺泡茶不易餿。其實紫砂壺并不是不餿茶，只是減緩了這一過程，能讓茶的新鮮度保持的更久。那么能讓紫砂茶湯隔夜不壞的原因究竟是啥呢?

　　這歸功于紫砂獨特的雙氣孔結構。紫砂的氣孔有兩種，一種是泥料在燒制的過程中，碳酸根先分解，釋放一氧化碳、二氧化碳形成氣泡，收縮成斷斷續(xù)續(xù)的氣孔，俗稱“鏈狀氣孔群”。

　　另一種氣孔是團聚體內部構成的微細氣孔，是團粒內部各礦物之間在燒結過程中，因收縮不同等而構成很多的渺小氣孔。這兩種氣孔便是紫砂材質獨有的雙層氣孔布局。

　　正是因為有了雙層氣孔的布局，使得紫砂壺氣孔微細，密度高，吸水率高。對茶汁有較好的吸附作用，能提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌的作用，能夠延緩茶水的霉敗變質。

　　再者，紫砂壺造型設計精巧，壺蓋與口之間“縫無紙發(fā)之隙”，只有壺嘴和壺鈕上的小孔與外界連通，接觸空氣的面積非常小，大大降低了空氣中微生物進入壺中的機會，減緩了氧化的過程，加之倒入壺中的水為足以殺死微生物的沸水，因為微生物在壺內發(fā)酵的機會也一并降低。

　　所謂“紫砂壺陳茶不餿”的美譽，原理就在這。

　　但是所有這些“不走味、不變色、不易餿”等特點，都是紫砂與其他材質相比較而言。紫砂壺終究不是保險箱，在冬天茶水過夜不會變質，可在三伏天里又或是在空氣濕度過大的梅雨季節(jié)試試?茶湯、茶渣、茶漬的長時間滯留，恐怕想不酸餿變質也是不行的。

　　因此，正確的做法是，喝完茶后，隨手將壺內清空，用沸水滌除余湯殘渣，然后置于干燥通風無異味出自然陰干，以備下回品茗之用。

　　想想在炎熱的夏季，靜下心躺在一把舒適的躺椅上，腳邊放上一個茶幾，上邊放著一展紫砂壺，壺中泡著清涼的茶葉，清涼解暑。

　　亦或者，在寒冷的冬季，三五好友相聚，手握一展紫砂壺，相談品茗，愜意人生，豈不快哉。

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