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　　在我們的日常生活中，對于葡萄酒的儲藏，很多人都是將酒瓶處于水平放置的狀態(tài)，尤其是陳年的葡萄酒更是這樣，那是不是所有的葡萄酒都要水平存放呢？有沒有葡萄酒不需要水平存放？

　　什么葡萄酒必須要水平存放？

　　經(jīng)過很多案例證明，帶有木塞的葡萄酒必須要水平存放，不管是軟木塞、復合軟木塞還是塑料塞子，這些葡萄酒都需要水平放置，木塞會受外界的的因素影響葡萄酒，如果外界環(huán)境溫度過高或者濕度過低，就會引起木塞的干燥收縮，收縮的木塞會變小，這時大量的空氣就會與葡萄酒接觸，直接造成葡萄酒的氧化，影響葡萄酒質(zhì)量，而如果外界環(huán)境濕度過高，木塞會出現(xiàn)發(fā)霉、長毛、脹塞等現(xiàn)象，也不利于葡萄酒的儲藏。

　　水平存放相比其他存放方式有較多好處：（1）水平放置的葡萄酒木塞與酒液是全部接觸的，這樣有利于木塞的膨脹，導致木塞與瓶壁之間的空隙較小，空氣不容易進入到酒瓶中，造成氧化危害，有利于葡萄酒的保存。

　?。?）水平放置的葡萄酒木塞與酒液完全接觸，能賦予葡萄酒單寧和香氣，這樣能讓葡萄酒的味道變得更加風味，增加葡萄酒的品質(zhì)。

　　（3）水平放置的葡萄酒木塞與酒液完全接觸，使得空氣進入的空間很小，只有少量空氣接觸酒液，使得葡萄酒緩慢的成熟，同時能發(fā)展出更深層次的香氣和風味。

　　什么葡萄酒不需要水平存放？

　　螺旋蓋的葡萄酒：螺旋蓋是完全密封的，不受環(huán)境溫度和濕度等影響。螺旋蓋可以將葡萄酒與空氣完全隔離，所以不管是水平放，豎放還是傾斜放，都不會使空氣進入到葡萄酒中，不會影響到葡萄酒的口感，但是螺旋蓋的葡萄酒也是有缺點的，螺旋蓋完全隔離空氣，會使得葡萄酒沒有辦法緩慢成熟，不利于葡萄酒發(fā)展出更深層次變化的香氣和風味。

　　哪些情況說明葡萄酒未水平存放？

　　如果是螺旋蓋的葡萄酒，未水平存放，一般不會造成危害。而對于木塞的葡萄酒而言，未水平存放則會造成較大的危害。

　?。?）氧化危害：當空氣與酒接觸后，會發(fā)生氧化反應(yīng)。接觸過多會使得酒中的單寧物質(zhì)和多酚類物質(zhì)變得與酒體分離，致使酒體變得寡淡，香氣也會慢慢變淡，葡萄酒的品質(zhì)會大打折扣。氧化后葡萄酒會有爛水果味、苦味等很多不愉快的味道。

　?。?）漏液危害：未水平存放的木塞葡萄酒，木塞長期處于干澀狀態(tài)，時間久了木塞會產(chǎn)生收縮，會使得塞子和瓶壁空隙過大，當突然水平存放時，酒液就會隨著空隙流出，污染酒體，同時也出現(xiàn)氧化，酒體變壞。

　　酒也需要保護，關(guān)于存放問題就先介紹到這里。

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