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　　自古以來，中國人對酒都有一種特殊的偏愛。傳承到現(xiàn)在，酒更是離不開人們的生活，日常生活中，酒可以為生活增添一些小小的情趣，而在社交場合，酒更是能夠拉近人們感情的一種道具。但是市面上很多白酒都是食用酒精勾兌的，純糧釀造白酒與酒精勾兌酒有啥區(qū)別？我們應(yīng)該怎樣辨別呢？下面和黃老師一起來看看介紹。

　　一、酒花和酒色

　　看酒花及酒色是否清澈透亮。白酒裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明、無懸浮物、無沉淀。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，酒花(氣泡)消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明固態(tài)酒陳香、幽雅、酒體順暢、流線型好、自然，存放時間長，喝時味道醇香。如果酒花(氣泡)密集上翻且立即消失，則為劣質(zhì)酒(酒精酒)。這是因為酒中乙醇與水反應(yīng)成酯，酯過高，飲酒產(chǎn)生的不良影響。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色，如果是由酒精勾兌的劣質(zhì)白酒完全不會變色。

　　二、白酒生產(chǎn)執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)

　　白酒從生產(chǎn)工藝上講，酒精勾兌酒其實是按液態(tài)法工藝生產(chǎn)的普通白酒。這種工藝執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821-2007。也可以這么說只要不是采用GB/T20821-2007國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的白酒都不是酒精勾兌酒。當(dāng)然這個結(jié)論必須是在沒有造假的前提下才能成立。但是對于那些誠信度比較高的大品牌白酒，用這個方法還是可以比較準(zhǔn)確的進(jìn)行判定的。

　　三、兌一點水

　　把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分純凈水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈現(xiàn)出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當(dāng)長的時間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生尷尬。如果摻水之后，并不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。

　　四、手搓法

　　取幾滴放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。這個結(jié)合執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就很好了，對于那些酒精勾兌的冒充純糧釀造的白酒，是一個很好的鑒別。掛羊頭賣狗肉的家伙，不用嘗，手搓搓，先避免身體受損！

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