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　　紅酒對于我們來說已經(jīng)不陌生了，朋友聚餐、節(jié)日聚會、宴請賓客都少不了紅酒，和自己親密的人一同進(jìn)餐，來一杯紅酒，特殊的節(jié)日，來一杯紅酒。喝紅酒也有一種高生活品質(zhì)的暗示，需要慶祝的時候好像總少不了紅酒，但是卻很少有人能以正確的方法來品嘗紅酒。

　　一、醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入醒酒器后稍待30分鐘左右，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。

　　二、觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

　　三、香氣

　　年輕的酒一般具有突出的果香，也許還有一些發(fā)酵帶來的第二類香氣，但一般不會有瓶內(nèi)陳釀帶來的第三類香氣。如果有，那只能說明該酒很可能被陳釀過，已不適合窖藏了。

　　以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主要釀酒葡萄的酒會帶有醋栗味、礦物味、香煙盒味，有時甚至還會有巧克力味。黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）則主要含有紅色和黑色水果味，還伴有一些香料味或是枯葉、苔蘚氣味，偶爾還會有蘑菇味。要是帶有綠葉味，那說明其葡萄尚未完全成熟。要是帶有咖啡味，則說明該酒發(fā)展速度過快。

　　煤氣味并不是葡萄酒的缺陷氣味，只能說明該酒很可能剛榨取完成。氧化味的出現(xiàn)往往是由于樣酒過分暴露在空氣下，因此最好再品另一樣酒再做定奪。

　　四、飲酒

　　入口品嘗可以體會果味的濃郁程度，單寧結(jié)構(gòu)以及酒的平衡度。新酒一般都酸度較高，單寧較重。問題是這些果味會不會隨著酒的陳年發(fā)展成令人喜悅的味道，而與此同時，單寧會不會變得柔順可口。
如果一款新酒嘗起來非?？煽谝罪?，那說明該款新酒很可能是一款很快進(jìn)入適飲期的酒。一款較快進(jìn)入適飲期的酒其實也沒什么不好，因為釀造該酒的葡萄成熟度好，造就了其果味濃郁，單寧飽滿的特征，比如2000年份的勃艮第葡萄酒。

　　若同時品嘗多款酒時，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道，所以，一般的通則是干白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應(yīng)該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。

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