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　　喝葡萄酒有很多講究，你都知道哪些？

　　斟酒的禮儀

　　1、斟酒方式

　　有桌斟和捧斟兩種。

　　桌斟指向餐桌上的酒杯斟酒，瓶口要在杯口上方2厘米左右，不要貼著杯口，以免有礙衛(wèi)生或發(fā)出聲響；捧斟適用于酒會，一手握瓶一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)斟酒。

　　2、斟酒順序

　　正式場合上酒時，主人可以為所有客人斟酒，注意斟酒順序：按順時鐘方向進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始，最后才輪到主人自己；如果領(lǐng)導(dǎo)或長輩較多，坐的位置又不統(tǒng)一，最好叫酒服務(wù)員斟酒，既不失禮儀又能顯身份。
注意！先上酒質(zhì)較輕的葡萄酒，后上酒質(zhì)較重的；先上干葡萄酒，后上甜葡萄酒；先上新酒，后上老酒。

　　3、斟酒姿勢

　　在斟酒時要站在餐位的右側(cè)，面向客人用右手握住酒瓶下半部和酒標(biāo)背部，將酒沿著酒杯內(nèi)壁輕緩地倒入杯中，注意瓶口不能對著客人，而且手臂盡量伸直避免胳膊肘彎曲過大。

　　倒完酒后，快速將瓶口旋轉(zhuǎn)半圈再慢慢豎起，避免瓶口的酒滴到杯子外面。

　　4、斟酒時機(jī)

　　宴會開始前五分鐘內(nèi)要將葡萄酒斟入每位賓客杯中，斟好酒后方可請客人入座；宴會開始客人干杯后要及時為客人添斟，每上一道新菜后同樣需要添斟，客人杯中酒液不足時也要添斟。

　　PS.客人掩杯時說明不想再喝酒，就不用再斟啦。

　　5、只斟三分之一杯

　　葡萄酒是“睡美人”，需要空氣來蘇醒，倒三分之一左右可以使葡萄酒與空氣的接觸面積更大；

　　便于聞香，倒三分之一可以使酒杯內(nèi)留有足夠的空間，保持充裕的酒氣；倒?jié)M整杯的話，葡萄酒所散發(fā)的香氣全都跑到空氣去啦；

　　便于搖杯和掛壁觀察；

　　視覺美感和優(yōu)雅，倒一整杯，既不優(yōu)雅也缺乏美感，還容易灑出來。

　　6、客人接受斟酒

　　在接受斟酒時，不要把酒杯拿在手里，防止酒杯撞倒酒瓶；你可以回敬以“叩指禮”——以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。

　　喝葡萄酒的杯子

　　同一款酒，用不同杯型的杯喝，會有不同的口感哦。

　　01、 6盎司酒杯

　　飲用任何一種葡萄酒都適合用這種酒杯，6盎司酒杯中等大小的杯肚向上逐漸收縮，利于將酒的香氣直接送至杯口。

　　02、 波爾多杯

　　波爾多酒杯杯壁較薄，杯柄比較長，杯口較窄，可以收攏酒的香氣，令苦澀的酒變得柔和；飲酒時會抬高頭部，使得酒直接接觸舌頭中部，感受酒中的酸味。

　　03、 勃艮第杯

　　想要強(qiáng)化一款酒的香氣，那么勃艮第酒杯就是最好的選擇，它杯肚很寬、杯壁逐漸收縮，很好地凝聚酒的香氣，最適合用于飲用黑皮諾葡萄酒（世界上最受歡迎的葡萄之一）。

　　04、 甜酒杯

　　甜酒杯比較矮小，杯柄也比較短，又分為外翻型和平口型。這種酒杯杯口比較寬，飲酒時會使酒液直接接觸到舌尖感受甜味的部位，能夠充分傳遞酒液中的甜味和果香。

　　05、 ISO標(biāo)準(zhǔn)杯

　　杯身較小，酒肚適中，杯口稍稍內(nèi)收，沒有特別鮮明的特點(diǎn)，紅葡萄酒、白葡萄酒都十分適用。

　　重點(diǎn)來了！喝葡萄酒的步驟

　　第一步、 醒

　　打開酒的時候首先要“喚醒”這支酒，將酒倒入精美的醒酒器，讓酒和空氣的接觸面積最大。葡萄酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。

　　第二步、 看

　　最好有一個白色背景，將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣，酒的顏色會告訴你許多酒的故事：色彩強(qiáng)度，色彩強(qiáng)度較高的葡萄酒通常口感更厚重，單寧也更高。

　　透明度，酒齡較高的葡萄酒透明度會上升，因?yàn)樵摼频墓?、酸度和單寧有所流失，所帶的辛辣氣息和?fù)雜度也有可能增加。

　　主體顏色：紅葡萄酒的酒齡愈高，愈散失其色澤，顏色的變化從淺齡時的紫色色調(diào)，逐步演變成黯紅、寶石紅、棕紅、紅褐色、橙色、磚紅色，甚至有琥珀色。

　　邊緣顏色也可以告訴你葡萄酒的年齡。特別的，如果在紅葡萄酒的邊緣有輕微的藍(lán)色色調(diào)，說明這酒很可能很酸。

　　第三步、 搖

　　最安全的搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，輕輕握著在桌面上逆時針畫圈；你也可以把酒杯拿在空中，精巧運(yùn)用手腕力量讓酒沿著中心旋轉(zhuǎn)。緩緩地?fù)u晃酒杯可以使酒中的醋、醚、乙醛釋放出來，同時使氧氣進(jìn)入酒內(nèi)與酒發(fā)生化學(xué)作用，使酒變得更醇厚，并使酒的香味最大限度地發(fā)揮出來。

　　注意！一開始要溫柔，讓杯里的酒循環(huán)回轉(zhuǎn)，酒液向杯子的上方升起后，再稍微加大力度，加快杯內(nèi)酒旋轉(zhuǎn)的幅度與速度；

　　每次搖杯持續(xù)的時間約為5-10秒就好了，搖太久酒就不香了還會變澀；

　　喝起泡酒不要晃，否則酒中氣泡消散，風(fēng)味減退。

　　第四步、聞

　　聞酒時可以從酒杯不同的位置找最明顯的氣味，如杯口的中央位置、杯口的上緣等。不同時期所呈現(xiàn)出來的香味不同，酒的香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關(guān)系。

　　第五步 品

　　千萬不要一口悶！先用舌尖品嘗，再飲入一小口用舌頭把酒擠向嘴的兩側(cè)，使酒液與每個味蕾充分接觸。然后微微張開嘴吸入空氣，將口腔內(nèi)的香味帶入鼻腔。最后咽下這口酒，慢慢回味其口感。

　　葡萄酒的錯誤喝法

　　喝錯葡萄酒對身體是有害的，你有下面這些錯誤喝法嗎？

　　1、直接往葡萄酒里加冰塊

　　這樣會沖淡葡萄酒的口感，對葡萄酒原本的風(fēng)味和品質(zhì)也造成了不利的影響。想喝冰葡萄酒的話，可以將整瓶酒放入裝冰塊的箱子中降溫。

　　2、葡萄酒中加碳酸飲料

　　葡萄酒不要和啤酒以及可樂、雪碧等碳酸飲品混著喝，因?yàn)樘妓犸嬃现械亩趸紩涌炷阕砭频乃俣?，也影響了葡萄酒原本純正的口味和醇香，?yán)重破壞酒中的營養(yǎng)物質(zhì)，失去葡萄酒本身養(yǎng)身的功效。

　　3、牛飲葡萄酒

　　過量飲用葡萄酒不僅容易損害人體神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致記憶力衰退、精力不集中、判斷力下降等，還可能對消化系統(tǒng)造成刺激，引發(fā)胃炎、胃潰瘍等疾病，還會加重肝炎、肝硬化等疾病。

　　4、每喝必干杯

　　NO！葡萄酒并不適宜“干了”的白酒文化，葡萄酒是要慢慢品味的，舉起酒杯喝一口就好啦，千萬不要干杯豪飲。

　　5、紅葡萄酒搭配海鮮

　　紅葡萄酒尤其是陳釀過的紅葡萄酒，單寧含量較高，在與海鮮同食時易使海鮮變老，造成海鮮的鮮味流失。享用美味的海鮮時，可以選擇口味較淡的白葡萄酒。

　　6、空腹喝酒

　　空腹情況下飲用葡萄酒，乙醇通常被腸胃吸收得很快，容易導(dǎo)致胃腸受到刺激，產(chǎn)生醉酒惡心、頭痛、心跳加速等不良反應(yīng)。建議飲用葡萄酒前先進(jìn)食，或者一邊進(jìn)食一邊飲用。

　　7、抽煙或雪茄

　　喝葡萄酒時千萬不能抽煙或雪茄，抽煙或雪茄有害身體健康，還影響你的味蕾進(jìn)而影響葡萄酒的口味。一般雪茄比較適合搭配干邑、朗姆酒或威士忌。

　　8、喝茶

　　與吸煙一樣，茶會掩蓋葡萄酒的味道，有些濃茶會麻痹味蕾。從品酒的角度來看，喝茶會使得葡萄酒的口感變得粗糙，同時，口腔里殘留的茶味也會使葡萄酒顯得呆板。

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