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　　進入三伏天，京城連日的高溫天氣，給人們帶來了諸多不便。不少人選擇躲在空調(diào)房里，喝著冰鎮(zhèn)的飲料，以此度過漫漫夏日。在愜意地享受夏日“冰爽”的同時，人們或許會問：炎炎夏日，古人沒有空調(diào)如何度過？事實上，在清代宮廷，皇帝們有著一套極為奢侈的避暑良方：將象牙劈成絲編織成柔軟的象牙涼席，以供皇帝睡眠用；將冬天存儲的天然冰，從冰窖里拿出做宮廷冰鎮(zhèn)小吃；甚至還有特供的避暑藥品，不僅自己使用，還賞給大臣。

清末民初，北京護城河上的切冰人。

故宮里收藏的清宮曾用過的象牙涼席。

故宮博物院里的一對清代乾隆年間的掐絲琺瑯冰箱

　　象牙劈成絲做成涼席

　　如果回到清代的宮廷，人們恐怕很難想象在夏天，皇帝穿著短袖批閱奏折、皇后戴著太陽鏡訓示六宮的場景，但在沒有現(xiàn)代化的電器以及避暑設備的時代，宮廷里是怎么避暑的呢？

　　很多人首先想到的是涼席，這是自古以來，在民間經(jīng)常使用的避暑工具，皇帝也不例外，只不過皇帝的涼席，制作材料絕非民間使用的竹子那樣簡單，其中最為著名的避暑奢侈品就是象牙涼席。

　　用象牙編織成的涼席，紋理細密均勻，席面平整光滑，柔軟舒適，收卷自如，夏天鋪墊時比草席、竹席更為涼爽，因此它歷來都是極為珍貴的貢品。記錄西漢時期雜史的《西京雜記》中有漢武帝“以象牙簟賜李夫人”的記載；《魏書·韓務傳》曾提到“韓務除郅州刺史，獻七寶床象牙席?！?

　　象牙的質(zhì)地是非常堅硬，可是為了給皇帝晚上睡覺的時候帶來一些清涼，一些工匠竟然能把象牙劈成只有2毫米寬的篾條，編成席子，這也算是鬼斧神工、別具匠心了。

　　象牙席是怎樣制作出來的呢？《格致鏡原》（清朝康熙年間陳元龍編纂，匯輯古籍中有關博物和工藝的記載）提到：“安南鄧上舍說，其祖初入朝貢象牙簟，象牙簟者，凡象牙齒之中悉是逐條縱攢于內(nèi)，用法煮軟，牙條逐條抽出之柔軟如線，以織為席?！庇纱丝梢姡笱老闹谱鞴ば蚍浅碗s，其中最難、最繁瑣的工序在于將象牙劈成厚薄寬窄均勻的薄片，再將象牙片磨制出潔白的光澤，再劈成絲，然后編織成席。由于象牙料是有紋理的，只有順著象牙紋理的走向，把象牙劈成篾絲狀才不易折斷。

　　這種加工方法非常費料，而余下的一些材料也不會浪費，一般會雕鏤成象牙宮扇，用來賞賜后宮的妃嬪。因為工藝太過復雜，人們對此也有怨言，《格致鏡原》曾載，“車永為廣州刺史，其子役使多工作象牙簟者，土人患之”。

　　據(jù)清宮內(nèi)務府造辦處檔案《各作成做活計清檔》記載，由于制作方法繁瑣，在雍正年間，皇宮也一共只有5張象牙席。而制作這些奢靡的席子自然是耗費錢財，甚至皇帝都覺得心疼，所以雍正皇帝曾下令：“著傳諭廣東督撫，若廣東工匠為此，則禁其勿得再制。禁廣東象牙席，禁民間購用?！?

　　如今，故宮博物院收藏有一張長216厘米，寬139厘米的象牙席，薄如竹篾，做工精細，堪稱古代工藝的代表作。

　　冬天窖冰夏日吃冰鎮(zhèn)甜品

　　如此奢侈的避暑方式畢竟不能持久，也不可能讓皇宮中的達官貴人們都享用到。因此，從歷代的宮廷筆記中，關于避暑方式，記載最多的還是吃冷食，清代宮廷更是如此，而吃冷食首先要解決的就是窖冰的問題。

　　窖冰是古代的傳統(tǒng)之一，亦稱“藏冰”。古代有專門管理此事的官吏，并建有窖冰的“冰井”。宋代高承編纂的《事物紀原》記載：《周禮》有冰人，掌斬冰，淇凌?！度龂尽の褐尽吩疲航ò彩拍辏和醪懿僭齑伺_以藏冰，為凌室，故號冰井。

　　到了清代，冰窖的形式更為多樣，它分為三種：皇家冰窖、府邸冰窖、民辦冰窖。據(jù)《大清會典》“工部都水清吏司藏冰”規(guī)定：“凡伐冰取諸御河……歲以冬至后半月，部委司官一人，募夫伐冰，取其明凈堅厚者，以方尺有五寸為塊。凡納冰，紫禁城內(nèi)窖五，藏冰二萬五千七百塊，以供各壇廟祭祀及內(nèi)廷之用。德勝門外土窖二，藏冰四萬塊；正陽門外土窖二，藏冰六萬塊，以供公廨……設暑湯之用?！苯驯牧曀滓恢钡矫駠鴷r，仍然存在。

　　不少史料也記載了清代宮廷夏日用冰的細節(jié)。作家金易先生所著《宮女談往錄》書中，宮女對慈禧太后夏日在頤和園消暑有這樣的敘述：“宮里頭出名的是零碎小吃，秋冬的蜜餞、果脯，夏天的‘甜碗子’?！鹜胱印窍钚〕?，把新采上來的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰鎮(zhèn)了吃。把青胡桃砸開，把里頭的帶澀的一層嫩皮剝?nèi)?，澆上葡萄汁，冰?zhèn)了吃?！?

　　慈禧太后侄孫輩、曾于1900年隨從護衛(wèi)慈禧為躲避八國聯(lián)軍逃到西安的葉赫那拉·岳超，在1962年的回憶文章《庚子——辛丑隨鑾紀實》中提到：“辛丑在陜度夏，慈禧要吃冰鎮(zhèn)酸梅湯，關中天氣溫熱，向無存冰，御膳房計無所出。有當?shù)厝私ㄗh，謂距長安城西南百余里之太白山，山中有一巖洞，深邃陰涼，內(nèi)有千年不化之冰。因命地方官每日派人赴太白山運冰，供御膳房用?！?

　　避暑藥品賞賜大臣

　　除了滿足口腹之欲，皇帝們不可能一直待在炎熱的紫禁城中度過漫漫夏日。由于清朝的皇帝都是從關外而來，所以對于北京城夏季的炎熱很不適應，從順治皇帝開始，每年清宮的帝后們都會離宮避暑。位于承德的避暑山莊就是避暑地之一，不過，他們?nèi)サ淖疃嗟牟皇浅械卤苁钌角f，而是耗費了大量的人力在北京修建的私家園林。

　　雍正皇帝一年中有大部分的時間會在圓明園里居住，用他自己的說法是“避喧聽政”。而慈禧太后則會在夏天到頤和園避暑，登山萬壽山，面對著水面廣闊的昆明湖，清風徐來，暑氣頓消。末代太后隆裕還在大清最后三年計劃修建一座全部由玻璃蓋成的水晶宮，準備做避暑之用，最后迫于辛亥革命的爆發(fā)不得不停止修建，變成了一座“爛尾樓”。

　　除了這些外在的“避暑設備”，在天氣最炎熱的時候，宮中的帝后還會常備一些解暑的藥。當然皇上和妃嬪們是不會用如今常見的藿香正氣水之類的民間藥品，而是讓造辦處量身定做了一些避暑藥品，例如蟾酥錠、太乙紫金錠、鹽水錠以及平安丸等，用來服用或是佩戴在身上，以解暑氣。

　　這些避暑藥品多是以蟾酥、麝香、冰片等名貴上乘藥品不惜成本制作的，并且在皇帝使用的同時也會賞賜給一些內(nèi)眷和各地藩臣，用來昭示皇恩浩蕩。

　　由此可見，夏季到來，在科學技術并不是很發(fā)達的清代，為了享受奢侈的避暑之道，清宮每年都要耗費大量的錢財。文/山鬼

　　補白

　　清朝的特色“冰箱”

　　在沒有冰箱、沒有空調(diào)、沒有電扇的幾千年里，古人充分發(fā)揮自己的聰明才智，來度過漫漫長夏。在戰(zhàn)國時代，人們就利用青銅器發(fā)明了“原始冰箱”：青銅冰鑒。

　　1977年出土于湖北隨縣曾侯乙墓中，就有青銅冰鑒的身影，它是由銅鑒、銅缶組合而成，缶套置于鑒內(nèi)。冰鑒的工作原理，是依靠裝在鑒內(nèi)的缶四周的冰塊，使缶中的酒降溫?！冻o·招魂》中就曾有“挫糟凍飲，酎清涼些”的記載，意思就是說，夏天飲酒，撈凈糟沫后進行冰鎮(zhèn)，喝起來清涼味甘。

　　到了清朝，“冰鑒”逐漸演變成更加便捷的木質(zhì)冰箱，這種器具當時被稱作“冰桶”、“洋桶”。它們一般多用紅木、花梨木、柏木等材料制成。外形口大底小呈斗狀，上面以厚木板為蓋，箱的兩側(cè)設置便于搬運的銅環(huán)。

　　這種冰箱與現(xiàn)代冰箱有異曲同工之妙。箱內(nèi)一般采用導熱性較弱的鉛或錫為里，這樣既能起到較好的隔熱效果，又可以避免融化的冰水侵蝕木質(zhì)箱體?！氨啊钡纳w板通常為兩塊，一塊固定在箱口上，另一塊是活板。使用時可將活板取下，先在箱內(nèi)放入冰塊，然后便可以將瓜果、飲料等食物鎮(zhèn)于冰上。箱底有小孔，可以隨時排放冰水，保持箱內(nèi)清潔；箱蓋則雕有鏤空的通氣孔，用于散氣通風，在保鮮食物的同時，亦可借助里面排出的冷氣降低室內(nèi)溫度，進而起到“空調(diào)”的作用。

　　由于木冰箱的使用場合主要限于宮廷和上層權貴之家，因此流傳至今的實物并不多見。如今在故宮博物院里有木冰箱的藏品。

　　在故宮博物院里，有一對清代乾隆年間的掐絲琺瑯冰箱尤為珍貴。它們制作精細，莊重典雅。兩個冰箱大小、形狀完全相同，上下均呈正方形。

　　掐絲琺瑯冰箱的箱體為木胎、鉛里，表面均采用掐絲琺瑯工藝。蓋面和箱體四周為纏枝寶相花紋，底面為冰梅紋飾，色彩艷麗，工藝十分精湛。

　　蓋的邊緣采用鎏金工藝，并飾以“大清乾隆御制”款。箱底一角留有一個圓形小孔，蓋面則有2個銅錢狀通氣孔。箱體兩側(cè)共有4個堅固的雙龍戲珠提環(huán)，造型別致美觀，便于搬運抬放。此外，每件冰箱還配有紅木箱座，與安放其上的冰箱渾然一體。

　　這對冰箱，原是宮廷之物。后被溥儀盜運出宮運往天津寓所，終因體重器大，就地拍賣了。后被愛心人士捐獻給故宮，流失了半個多世紀的國寶終于回到了故宮。

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