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　　優(yōu)質(zhì)的葡萄酒向來(lái)可以引起廣泛的關(guān)注，人們都有不同的意見(jiàn)，有人說(shuō)有的葡萄酒是假的。顯然，這種說(shuō)法，對(duì)收藏好葡萄酒的人來(lái)說(shuō)是一種毀滅性的打擊。對(duì)于一款你非常喜歡但是卻變了味的葡萄酒，或者假葡萄酒，你肯定不會(huì)去存儲(chǔ)這款酒的。然而，即使你是直接從信譽(yù)度高的酒商手中購(gòu)買(mǎi)到一款好酒，但是沒(méi)有用正確、安全的方式去存儲(chǔ)它，那樣它將成為一種毫無(wú)價(jià)值的葡萄酒。三品紅酒認(rèn)為，葡萄酒的存儲(chǔ)非常復(fù)雜，它需要相對(duì)安全、恒溫的環(huán)境，而且還需要相對(duì)75%的濕度，此外，還要在沒(méi)有陽(yáng)光和振動(dòng)感的環(huán)境中。下面簡(jiǎn)要介紹葡萄酒的安全儲(chǔ)存。

　　1.溫度和濕度

　　我們都知道溫度對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存有直接影響，一個(gè)較低的溫度，也就是50°F(10°C)，會(huì)降低水解和分解進(jìn)程，這就會(huì)導(dǎo)致存儲(chǔ)的葡萄酒香氣和味道有更多的復(fù)雜性。此外，長(zhǎng)時(shí)間的余溫存儲(chǔ)，也就是在60°F (15.6°C)，將加速葡萄酒的變質(zhì)，這也將導(dǎo)致儲(chǔ)存的葡萄酒降低原有的復(fù)雜性。三品紅酒覺(jué)得，大多數(shù)酒窖的完美儲(chǔ)存溫度為55°F（12.8°C）。無(wú)論您的酒窖位于何處，恒溫在葡萄酒的儲(chǔ)存中都起著重要作用。頻繁的溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致儲(chǔ)存不平衡并降低葡萄酒的香氣，所以說(shuō)，為了更好的儲(chǔ)存，恒溫是關(guān)鍵所在，溫度能夠再低一點(diǎn)就更好了。

　　大約75％的相對(duì)濕度使軟木塞保持足夠濕潤(rùn)以降低均衡氧氣的轉(zhuǎn)換，儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，不要將葡萄酒平放，而是將其傾斜，使氣隙（軟木塞和液體中的氣隙）與軟木塞完美接觸。但是，很少有傾斜的酒窖架子配置，如果酒窖的酒不是陳列在貨架上，最好將其傾斜或倒置而不是直立，這有助于保持軟木塞的濕度。

　　2.光與振動(dòng)

　　根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)慣，人們?cè)诮ㄔ炀平褧r(shí)很少注意光線和振動(dòng)感，如果您想建立一個(gè)新的酒窖，您必須考慮這兩個(gè)問(wèn)題，陽(yáng)光對(duì)葡萄酒有一些傷害性。奧伯雷麥克蘭德（Aubrey McClendon）曾經(jīng)在自己家中建了一個(gè)酒窖，但是由于沒(méi)有考慮到光線問(wèn)題，強(qiáng)烈的太陽(yáng)光將他收藏的葡萄酒都損害了。從那以后，他懂得了一個(gè)道理，就是在儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)必須在避光陰涼處。

　　三品紅酒發(fā)現(xiàn)，振動(dòng)感很容易加速葡萄酒在陳釀中的化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生一種沒(méi)有復(fù)雜香氣的葡萄酒。比如說(shuō)在北加州，如果你將葡萄酒放置在一個(gè)光線穩(wěn)定，恒溫、恒濕的地方，之后再將葡萄酒搬到一個(gè)新地方，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，地下室周?chē)浇a(chǎn)生的熱量不一，導(dǎo)致溫度發(fā)生變化，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生輕微的振動(dòng)，這使得葡萄酒失去原有的味道。如果說(shuō)現(xiàn)在讓每個(gè)人都擁有一個(gè)酒窖似乎是不現(xiàn)實(shí)的，沒(méi)有酒窖你也不用擔(dān)心，你可以將葡萄酒儲(chǔ)藏在一個(gè)恒溫、恒濕且光線較暗的地方。三品紅酒認(rèn)為在葡萄酒儲(chǔ)藏的地方，最好要避免有移動(dòng)感和振動(dòng)感。

　　3.安全存放地點(diǎn)

　　無(wú)論我們?cè)诩抑袃?chǔ)存葡萄酒還是以專(zhuān)業(yè)方式儲(chǔ)存葡萄酒，安全問(wèn)題都應(yīng)該是我們首先考慮的問(wèn)題。有些人說(shuō)，他們想讓孩子遠(yuǎn)離它，或者他們想把它們放在一個(gè)“秘密基地”而不是讓他們的另一半喝掉它。然而，人們很少考慮選擇一個(gè)預(yù)防地震的地方，比如說(shuō)專(zhuān)業(yè)的儲(chǔ)藏葡萄酒設(shè)備，專(zhuān)業(yè)葡萄酒儲(chǔ)存設(shè)備包含室溫和濕度測(cè)試儀，非常有助于儲(chǔ)存葡萄酒。

　　4.注意自己儲(chǔ)存的葡萄酒

　　如果你不照看儲(chǔ)存的葡萄酒，你將會(huì)使它變得毫無(wú)價(jià)值。三品紅酒認(rèn)為，細(xì)心照看自己儲(chǔ)藏的葡萄酒也是比較重要的。聽(tīng)過(guò)一件事，一個(gè)紐約客戶(hù)收藏了一瓶波爾多紅葡萄酒和羅曼尼康帝酒莊（Domain de La Romanee-Conti）的葡萄酒，由于他的細(xì)心呵護(hù)，葡萄酒保存完好。多年后，他的葡萄酒在拍賣(mài)會(huì)上以130萬(wàn)美元拍賣(mài)。由此我們可以看出，儲(chǔ)存葡萄酒也是一項(xiàng)投資。當(dāng)然了，前提是你儲(chǔ)藏的葡萄酒有價(jià)值。值得提到的是，由于葡萄酒是易碎品，再加之振動(dòng)容易損傷葡萄酒，過(guò)于濕潤(rùn)容易將標(biāo)簽、軟木塞損害等。所以，我們要加倍留心自己儲(chǔ)藏的葡萄酒。

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