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　　現(xiàn)在很多家庭都收藏的要紅酒，有的人是想自己喝，有的人是想，收藏的有價(jià)值，但是紅酒在收藏的時(shí)候，就是很容易出事故的，很多酒因?yàn)楸４娌划?dāng)，或者一些自然原因，在收藏過程中會(huì)壞掉，那我們?cè)趺磥砼袛噙@個(gè)酒壞不壞呢，對(duì)于一個(gè)專業(yè)的品酒師來說，講看一下酒的顏色聞一下酒香，或者嘗一口，他就知道這個(gè)酒是不是壞掉了，但是我們這些非專業(yè)人士，確實(shí)看不出來也品不出來的，因?yàn)樵谖覀兤匠Ｓ行┤撕燃t酒還需要用雪碧來調(diào)一下，的說紅酒，那味道太澀了，很多人無法接受，所以啊我們是看不出來，這個(gè)葡萄酒是否變質(zhì)的，但是我們還是得知道呀，不然收藏了一瓶很好的紅酒，因?yàn)閴牡袅斯挚上У?，所以今天小編就來教給大家一些非專業(yè)人士使用的辦法能判斷出一瓶紅酒是否壞掉了。

　　首先，我們先用眼睛來觀察，我們需要隔一段時(shí)間就看一下我們收藏的紅酒，看看他的瓶身上有沒有流出一些液體，特別是一些酒標(biāo)上會(huì)盡有一些，液體就算干了也很明顯，可以看到，這說明這瓶酒他已經(jīng)壞掉了，有的葡萄酒是用木塞來封閉的，但是很多木塞與瓶壁之間的空隙并不是完全沒有的，很多木塞都會(huì)因?yàn)榕c屏蔽之間空隙較大，然后時(shí)空氣直接進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，就會(huì)造成葡萄酒的氧化，這個(gè)時(shí)候葡萄酒的香氣就，變得非常的酸澀和者寡淡無味，還有的喝起來帶一點(diǎn)苦味，類似于這樣的情況，你就要注意了，十有八九就是葡萄酒壞了，不能喝了，但是也會(huì)出現(xiàn)一些別的情況，就是在你收藏的一些酒中，有一瓶壞了然后他漏出來的液體沾染到別的酒瓶上，這個(gè)時(shí)候我們需要仔細(xì)地進(jìn)行檢查一下。

　　還有一種情況，就是剛喝掉一瓶酒的膠帽時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)他的木塞比平常要凸起了很多，這個(gè)情況也能說明葡萄酒已經(jīng)壞了，因?yàn)檫@些木塞可能是你平常儲(chǔ)存時(shí)溫度忽高忽低，然后使葡萄酒發(fā)酵不到，然后導(dǎo)致的平淡突起，因?yàn)椴煌臏囟葧?huì)導(dǎo)致在酒瓶里面的二氧化碳析出，二氧化碳吸除后就會(huì)增加瓶?jī)?nèi)的氣壓導(dǎo)致木塞比較突出，而且如果我們儲(chǔ)藏的溫度會(huì)忽高忽低，這樣，也會(huì)造成葡萄酒里面酚類物質(zhì)，氧化加速，從而導(dǎo)致葡萄酒的口感變酸寡淡。這樣的酒，我們還是不要再喝了。

　　我們?cè)谑詹仄咸丫频臅r(shí)候，一般會(huì)收藏很多停當(dāng)我們打開其中一瓶的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)里面的酒的顏色與其他瓶不一樣，或者在瓶中有漂浮物或者沉淀物，這都能說明這瓶葡萄酒已經(jīng)，找到了微生物的污染，當(dāng)然，葡萄酒已經(jīng)不能喝了，平常葡萄酒比較容易被細(xì)菌霉菌酵母菌的污染，這都會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變得渾濁，他的澄清度會(huì)下降，甚至出現(xiàn)沉淀物，這個(gè)時(shí)候再喝這樣的葡萄酒，是非常危險(xiǎn)的，所以大家一定要注意。

　　我們也可以聞不到酒的味道，有的葡萄酒壞了以后，它的味道是非常明顯的就像是爛紙板一樣，沒有平常葡萄酒的那種風(fēng)味和香氣，這樣的葡萄酒就不能喝了，還有的葡萄酒味道會(huì)變得小爛水果或者爛玉米的味道一樣，這基本上都是過度氧化的葡萄酒，有的喝起來還會(huì)有苦味，這里的也不是和我們?cè)偃ワ嬘茫€有很多會(huì)出現(xiàn)臭味，或者像指甲油那樣的膠水味，這樣的酒我們都是不能喝的大多數(shù)都已經(jīng)被微生物污染了。

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