時間:2019/1/9 10:40:00 來源:紫砂之家
紫砂壺的水煮法:
取一干凈無雜味的鍋子,將壺蓋與壺身分開置于鍋底,徐注凈水使高過壺身,以文火慢慢加熱至沸騰。此步驟應(yīng)留意壺身和水應(yīng)同步升溫加熱,切勿像某些書上所載,將壺身驟然置入沸水中,來個「三暖和」;否則,雖說紫砂壺冷熱急變化佳,但如斯折騰愛壺,萬一它老兄來個「啟齒笑」那就后悔莫及了。(一般會「笑」的,多是早已有暗傷)待水沸騰之后,取一把廉價的茶葉(通常采用較耐煮的重焙火茶葉)投入熬煮,數(shù)分鐘后撈起茶渣,砂壺和茶湯則繼承以小火慢燉。俟二、三十分鐘后,以竹筷小心將茶壺起鍋,凈置退溫(匆沖冷水)。最后再以凈水沖刷壺身內(nèi)外,除盡殘留的茶渣,即可正式啟用。
這種水煮法的主要功能除了去蠟醒壺外,亦可讓壺身的氣孔結(jié)構(gòu),藉熱脹冷縮而開釋出所含的土味及雜質(zhì),若施行得宜,將有助于日后泡茶養(yǎng)壺。
紫砂壺的刷拭法:
這是較為簡便的方法,先以溫水暖壺后,再改注沸水盛滿壺內(nèi),并用熱水澆淋壺身表面,使全壺保持高溫狀態(tài)。再持軟毛牙刷沾上牙膏,將全壺內(nèi)外徹底刷上幾遍后,以熱水沖去泡沫,即可去除土味及蠟質(zhì)。
刷拭法的長處是簡樸利便,在茶桌上即可操縱,不必「動鼎動灶」,缺點是效果不如水煮法徹底。此外,某些品牌的牙膏(尤其是夸大去污力特強的)含有較高成份的研磨劑,對胎身較細(xì)膩的砂壺(如朱泥、綠泥)恐易產(chǎn)生刮痕,不妨改用洗碗精替換。
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