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圖1

　　上林湖越窯國家考古遺址公園于2017年成功入選第三批國家考古遺址公園名單，作為遺址公園的重要組成部分，上林湖越窯博物館是目前國內(nèi)系統(tǒng)展陳越窯遺址考古、秘色瓷、外銷等內(nèi)容的公立文博機(jī)構(gòu)。

圖2

　　走進(jìn)上林湖越窯博物館，在第一展廳的第一個(gè)展柜里，你會發(fā)現(xiàn)一只長著“短尾巴”的碗（圖1），像碗?yún)s有短柄，似勺卻體型較大而柄又太短，造型奇特，一時(shí)半會兒也猜不出它的用途。

　　這器物稱之為“魁”，造型優(yōu)美者貼塑鳥頭，柄則做成鳥尾狀?？懈鞣N材質(zhì)，如木、銅、陶、瓷等，故有“公式”“槐”“櫆”等多種寫法。北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰所著《齊民要術(shù)》中有用榆木做魁的說法，并記錄了當(dāng)時(shí)榆木魁的價(jià)格（見《齊民要術(shù)》卷五“種榆、白楊”篇）。

　　在越窯青瓷中的存在，主要流行于三國兩晉時(shí)期。東漢許慎《說文解字》云：“魁，羹斗也?！蓖瑫r(shí)代的文學(xué)家李尤嘗作《羹魁銘》一文。如在浙江省博物館就收藏有一只西晉越窯青瓷鴿形魁（圖2）。清代段玉裁在《說文解字注》對“魁”作了較為詳細(xì)的解釋：“斗，當(dāng)作枓……枓，勺也，抒羹之勺也。”“抒”即挹取之意，也就是說魁是用來盛取羹食的器物。

　　魁在越地的出現(xiàn)，與當(dāng)時(shí)越人喜吃羹食的飲食特點(diǎn)有關(guān)，《史記·列傳·貨殖列傳》用“飯稻羹魚”四個(gè)字高度概括越人的飲食特征。各種蔬菜、水產(chǎn)、菌類、肉類做成的羹食，是古代越人餐桌上的重要內(nèi)容。《齊民要術(shù)》卷八“羹（菜羹）臛（肉羹）法”中，便記載有莼羹、菰菌魚羹等多款江南羹食的制作方法。

　　而如今，羹在南方人的飲食當(dāng)中仍扮演著重要角色，但凡賓客較多的宴席，總會上雞胗羹、鱔魚羹、肉皮羹、酒釀圓子羹等羹食，說“無羹不成席”似乎也不為過。因?yàn)槭蔷鄄椭?，所以我們現(xiàn)在多使用小調(diào)羹（勺子）將盆、盤等大容量餐具內(nèi)的羹舀取至各自碗內(nèi)，或直接入嘴進(jìn)食。而魁存在的時(shí)代，流行分餐制，先盛取羹食于魁中，繼而分配給各就餐者，食用者通過使用匙、箸等其他餐具進(jìn)食，所以相較于后世的調(diào)羹，魁器型大，且為平底，以便置于案上。

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