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　　網(wǎng)上買紅酒怎么判別葡萄酒的好壞呢?

　　第一是觀察葡萄酒的外觀，包括下列幾個(gè)部分：

　?。ˋ)清澈度(Clarity)，不要有渾濁或霧狀的跡象。將酒杯傾斜45度，置于有白色背景的光源下即可觀察到我們想要知道的清澈度。有時(shí)候在白酒中會(huì)發(fā)現(xiàn)一些白色結(jié)晶狀的沉淀物，此乃酒石酸鹽，不過都對(duì)品質(zhì)不會(huì)有影響。

　　（B)濃稠度(Viscosity)，經(jīng)過搖晃(Swirl)酒杯之后，在杯璧上留下一條酒痕，有人稱之為“葡萄酒眼淚(Tears)”或“拱門 (Arches)”或“人類的腿(legs)”。凡這種現(xiàn)象表示酒的濃稠度較濃，也就是酒精濃度和含糖量都較多，但與酒的品質(zhì)并沒有絕對(duì)的關(guān)系。

　　(C)顏色(Color)，從葡萄酒的顏色來分，可成立紅、白及玫瑰紅三大類，每一類的葡萄酒的顏色都可從它的深度(depth)與色調(diào)(hue)來加以 形容葡萄酒的特性。一般紅酒的顏色，會(huì)隨著酒齡的增加，逐漸變淡，而白酒則相反，愈年經(jīng)愈呈淡黃綠色，經(jīng)過多年的橡木桶貯存(陳化），顏色會(huì)加深，變成金 黃色。

　　(D)氣泡，大部分的紅、白、玫瑰紅的佐餐酒(Table Wine)中，都不太容易發(fā)現(xiàn)氣泡的產(chǎn)生，只有在氣泡酒(Sparking Wine)或香檳 (Champange）中可察覺，而氣泡的大小及持續(xù)冒泡的時(shí)間與葡萄酒的品質(zhì)有關(guān)，氣泡愈小，愈細(xì)致且持續(xù)較久，其品質(zhì)較好。

　　第二、品聞(Smell)葡萄酒的香味，基本上，這個(gè)部份在整個(gè)品嘗葡萄酒的過程中，扮演相當(dāng)重的角色，你可試著不同的吸氣方式與時(shí)間長(zhǎng)短，來判別對(duì)葡萄 酒香的認(rèn)知，如深呼吸或短呼吸等配合鼻孔與杯子的距離長(zhǎng)短而感受不同。一般來說，描述葡萄酒的香味是件困難且相當(dāng)主觀的一件事。

　　第三、品嘗(Taste)葡萄酒的味道，這個(gè)部份比聞酒香簡(jiǎn)單，因?yàn)樽疃嘀挥兴姆N味道在味蕾呈現(xiàn)即甜，酸，苦及咸，而一般咸的感覺幾乎沒有發(fā)現(xiàn)。構(gòu)成葡萄 酒的口味只要是甜味、酸味、酒精以及單寧酸，而紅、白酒的口味，也會(huì)有所不同。酒的余香(After-taste)，即飲后香味留在口中的時(shí)間與葡萄酒的 特性有關(guān)。

　　總而言之，酒的好壞，在于個(gè)人口感對(duì)葡萄酒所呈現(xiàn)的口味，感受到的均衡度有不同的主觀感覺，所以葡萄酒并沒有好壞之分，只是是否合于你的口味而已，甚至可說如人飲“酒”，甘苦自知。

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