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法國葡萄酒

　　如果有足夠的錢，任何人都可以購買最貴的酒，但真正的挑戰(zhàn)在于以合理的價格買到最好的酒。面對如此之多的法國葡萄酒，價格又如此不一樣，怎樣才能挑選出不錯的葡萄酒?其實掌握一些基本的原則和方法，甚至可以表現(xiàn)得象個行家。

　　1.必備常識

　　法國葡萄酒分類：

　　AOC法定產(chǎn)區(qū)酒

　　VDQS優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒

　　Vins de pays鄉(xiāng)鎮(zhèn)酒

　　Vins de Table日常餐酒

　　AOC法定產(chǎn)區(qū)酒：見前文注釋，是最高級別的酒；

　　VDQS優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒：全稱Vins Delimte’s de Qudite

　　Supericure，比AOC低一級。

　　vins de pays鄉(xiāng)鎮(zhèn)酒：比前者低一級，限定在法國境內(nèi)產(chǎn)地釀制的酒，通常在vins de pays后列上產(chǎn)地，不限制是否列葡萄種類或年份。

　　Vins de Table日常餐酒：不限混合，不須列產(chǎn)地，出口時列明法國制造，年份和葡萄品種不限。

　　2.解讀酒標

　　酒標上豐富的信息，比價格更可靠。

　　AOC法定產(chǎn)區(qū)名稱。

　　酒精含量

　　在酒莊裝瓶，“Mis en Bouteille au Chateau”就是“在酒莊裝瓶”的意思，屬于品質(zhì)最有保證的酒。非必要說明。

　　波爾多佳釀?！癎rand Vin de Bordeaux”

　　酒莊的招牌圖片、照片

　　收成年分，酒必須用當年的酒釀制。

　　酒莊名稱

　　容量

　　生產(chǎn)批號ゴ星號是解讀重點。當然各產(chǎn)區(qū)的標簽略有不同，但基本的訊息是不會缺少的。

　　酒的類別：前面已說明法國葡萄酒的分類。在AOC法定產(chǎn)區(qū)酒類中，地名的標識在行政區(qū)級別上越小，酒越好。好產(chǎn)地的酒便是好酒。

　　裝瓶說明：“Mis ……”即在某地裝瓶，同樣是裝瓶地點的行政級別越小，酒越好。

　　酒莊的名稱：投資或精選好酒時最有用途。各區(qū)的酒都有自己的酒園分級榜可資參考，如波爾多區(qū)就可參考1855年的吉倫特特級酒園分級榜。欲知榜外名園就務請高人指點。

　　酒的年份：尤其對于投資者而言，是要緊的學問。好產(chǎn)地加好年份，酒自然好上加好。對于使用單一品種釀酒的酒區(qū)(如勃艮第，阿爾薩斯)，年份更為重要。同一酒莊的酒，年份好的價格比年份差的高出不止數(shù)倍。對于喝酒的人而言，年份是判定適合飲用期的參照。

　　釀造葡萄酒有五要素：地理、土壤、氣候、葡萄、釀造技術(shù)，氣候要素以年份顯現(xiàn)，其余四要素以產(chǎn)地確認。

　　3.法國葡萄酒酒標用語

　　appellation Controlee: 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(AOC)

　　blane: 白葡萄酒(blanc de blanc指白葡萄釀的白酒)

　　brut: 香檳酒用語，不甜

　　Cave cooperative: 制酒合作社

　　chateau: 城堡酒莊

　　demi-Sec: 半干型葡萄酒，含些微糖份

　　domaine: 獨立酒莊

　　grand cru: 特等葡萄園，特等酒莊

　　mies en bouteille an (du de)在……裝瓶

　　mllesime: 年份

　　negociant: 葡萄酒商·(向酒農(nóng)購買葡萄或已釀好的葡萄酒，經(jīng)加工后裝瓶出售)。

　　premier(ler) Cru: 一等葡萄園，勃艮第的分級，介于特等葡萄園和普通葡萄園之間。

　　proprietaire recoltant: 自己生產(chǎn)和釀造的葡萄農(nóng)

　　rose: 玫瑰紅酒

　　rouge: 紅葡萄酒

　　sec: 干型葡萄酒，不會糖份

　　Vin: 葡萄酒

　　Vin doux natural: 天然甜味葡萄酒

　　V. V. Q. S. : 優(yōu)良地區(qū)葡萄酒

　　village: 法定產(chǎn)區(qū)中較優(yōu)良品產(chǎn)地出產(chǎn)的葡萄酒，通常加在法定產(chǎn)區(qū)名之后

　　Vin de pays: 地區(qū)葡萄酒，鄉(xiāng)鎮(zhèn)酒。

　　Vin de table:日常餐酒

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