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開瓶

　　葡萄酒的瓶口多有金屬或塑料封套，也有些用蠟封，所以“工欲善其事必先利其器”，若想優(yōu)雅的打開一瓶葡萄酒，一個(gè)得心應(yīng)手的開瓶器是少不了的。開瓶器的種類相當(dāng)多，最常見的是一種被稱為“侍者之友”的開瓶器。

　　無氣泡葡萄酒開瓶方法

　　“侍者之友”開瓶器

“侍者之友”開瓶器

　　1.利用開瓶器的刀片沿著瓶口突出的下緣切開封套，再將封套勾除。

　　2.將開瓶器的螺旋垂直旋入軟木塞之后，以一端的支架頂住瓶口，拉起開瓶器的另一端，將軟木穩(wěn)當(dāng)而溫和拔出。

　　3.在軟木塞完全拉出之前停止，直接用手輕輕拉出軟木塞，這樣可以避免葡萄酒噴灑出。

　　4.用白色的餐巾清除瓶頸上密封物殘留下來的東西。

　　5.將少量的葡萄酒倒入品嘗用的玻璃杯中，然后聞一下軟木塞是否有異味。

侍者之友開瓶器的開瓶過程

　　Ah-so開瓶器

Ah-so開瓶器

　　當(dāng)一些葡萄酒的軟木塞因?yàn)榇嗳醵灰撞捎寐菪@入的開瓶方式時(shí)，可以選擇Ah-so開瓶器來開瓶。具體方式是：將Ah-so開瓶器的金屬片左右搖晃插入軟木塞和瓶頸的縫隙中，等全部到底后再以旋轉(zhuǎn)的方式拉出即可。

　　起泡酒的開瓶方法

　　對(duì)于瓶?jī)?nèi)有壓力的起泡酒，開瓶時(shí)需要格外的小心。開起泡酒是不需要使用開瓶器的，首先仔細(xì)地將橡木塞下面的金屬箔片切開，并輕輕地去除掉，此時(shí)軟木塞很容易彈飛出來，因此要特別注意安全，隨后用一手的大拇指緊緊按住瓶塞，再慢慢地除去封蓋的鐵絲，接下來另一手慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身，等到快轉(zhuǎn)開時(shí)，用手開一個(gè)縫隙讓壓力瀉出后，再完全取出瓶塞。 整個(gè)開瓶動(dòng)作要柔和緩慢，否則容易造成巨大聲響，不僅會(huì)使氣泡與酒飛濺出來，也會(huì)影響酒的風(fēng)味。

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