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Germanlight

　　德國(guó)

　　緯度偏高的德國(guó)，因?yàn)闅夂蚝?，主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都集中在西南部氣候較溫和的區(qū)域。德國(guó)以出產(chǎn)白葡萄酒為主，酒精濃度較低是其特色。德國(guó)的紅葡萄酒以清淡型為特點(diǎn)，白葡萄酒的類(lèi)型就較為豐富，除了一般干白，還有許多甜酒，向世人展露了炎熱產(chǎn)區(qū)所不能及的優(yōu)雅和細(xì)致。

　　一、德國(guó)葡萄酒的分級(jí)制度

　?。ㄒ唬㏎ualitatswein mit Pradikat（簡(jiǎn)稱(chēng)QMP）優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒

　　是德國(guó)最高級(jí)別的葡萄酒，它有濃郁的果香和適宜的酸度。這種酒必須以好的年份和熟透的葡萄為原料，品種和生產(chǎn)地必須符合規(guī)定。此外，酒的標(biāo)簽上要注明檢驗(yàn)合格的編號(hào)。該酒是德國(guó)人最喜愛(ài)夸耀的純天然葡萄酒。同時(shí)，根據(jù)糖度的不同,QMP又分為此下6個(gè)級(jí)別：

　　(1) Kabinet (一般葡萄酒)：

　　成熟初期葡萄釀制的葡萄酒和清盈平淡干白葡萄酒。

　　(2) Spatlese (晚摘葡萄酒)：

　　遲摘葡萄釀制的葡萄酒，該酒味道較香甜。

　　(3) Auslese (貴族霉葡萄酒)：

　　只用成熟貴族葡萄釀制的葡萄酒，酒味更加濃郁香甜。

　　(4) Beerenauslese (精選貴族霉葡萄酒)：

　　只用精選成熟的貴族葡萄串釀制的酒，是顏色較深的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，其特點(diǎn)是味道香醇，甜味濃，可作為甜點(diǎn)酒，產(chǎn)量少。

　　(5)Trockenbeerenauslese (精選干顆粒貴族霉葡萄酒)：

　　以一粒粒精選的貴族干葡萄（失去大部份水分的葡萄）為原料釀制的酒。該酒是金黃色，甜似蜂蜜，醇香。

　　(6)Eiswein(冰葡萄酒)：

　　以寒冷的早冬摘取的葡萄為原料釀制的酒。該酒香甜，但甜而不膩。

　　（二）Qualitatswein 法定產(chǎn)區(qū)酒

　　是德國(guó)二等葡萄酒，占德國(guó)總產(chǎn)量的70%以上。產(chǎn)于德國(guó)政府指定的法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并以當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)質(zhì)葡萄為原料，必須經(jīng)官方的質(zhì)量管理和控制中心鑒定，合格后下達(dá)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)碼，才能銷(xiāo)售。

　　（三）Landwein 鄉(xiāng)土葡萄酒

　　德國(guó)普通佐餐酒，等同于法國(guó)VDP級(jí)別。

　　（四）Tafelwein 日常餐酒

　　德國(guó)最低等級(jí)的葡萄酒。可在德國(guó)境內(nèi)各地生產(chǎn)，酒精度不得低于8.5度，也可用各地同類(lèi)品質(zhì)葡萄酒勾兌而成。

　　二、德國(guó)葡萄酒質(zhì)量鑒定號(hào)（A.P.Nr）

　　德國(guó)在產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)過(guò)官方評(píng)酒小組的檢查和鑒定。在原料種植、葡萄園地點(diǎn)、葡萄品種及該酒質(zhì)量指標(biāo)符合要求時(shí)，標(biāo)簽上印有A.P.Nr加上一些數(shù)字。數(shù)字排列順序是檢驗(yàn)管理局號(hào)、葡萄酒裝瓶地區(qū)號(hào)、裝瓶注冊(cè)號(hào)、裝瓶批號(hào)、裝瓶年份。

　　三、著名葡萄生產(chǎn)地

　　Rhein 和 Moselle 河岸是德國(guó)主要葡萄酒產(chǎn)地。

　?。ㄒ唬㏑hein （萊茵河）

　?。?）Rheingou 萊茵高，所產(chǎn)白葡萄酒多采用Riesling

　?。?）Rheinhessen 萊茵黑森，多采用Sylvaner和Muller-Thurgou葡萄釀酒。

　　（3）Pfalz 法爾茲，葡萄酒甜蜜、和順。采用Sylvaner、Muller-Thurgou、Ortega、Scheurebe和Riesling葡萄釀酒。

　　（二）Moselle（莫舍河）

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