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博若萊（Beaujolais）

　　產(chǎn)區(qū)氣候和地理環(huán)境

　　博若萊（Beaujolais）位于勃艮第（Burgundy）的南部，有時候也被歸到勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)。博若萊（Beaujolais）的氣候?qū)儆诘湫偷拇箨懶詺夂颍募緶囟雀?，秋天干燥時間長，有利于佳美（Gamay）的成熟。

博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)圖

　　博若萊（Beaujolais）地區(qū)北部多為山坡地貌，在堅硬的花崗巖層上覆蓋著風化的碎石，硅土、礦物質(zhì)含量豐富，是十個特級葡萄園的所在地，能釀造出口感濃郁，具有深度的佳美（Gamay）葡萄酒；南部則是一大片平原，多為淺薄黏土，主要是用于釀造口味清爽的博若萊（Beaujolais）新酒。

　　主要品種

　　博若萊（Beaujolais）最主要的品種是佳美（Gamay），幾乎占到99%的種植面積。佳美（Gamay）葡萄果實大，皮薄多汁，單寧低，釀出的酒帶有新鮮的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香氣，口感清淡柔和，適合年輕時飲用。

　　博若萊新酒的釀造方法

　　博若萊（Beaujolais）新酒使用二氧化碳浸漬法，將整串未經(jīng)破碎的葡萄置于密封罐中，并在罐內(nèi)注入二氧化碳，葡萄在缺氧環(huán)境下，啟動細胞內(nèi)發(fā)酵，由于葡萄汁和葡萄皮接觸不多，因此釀出的葡萄酒顏色淺，多果味，柔和順口。博若萊（Beaujolais）新酒最大的特點就是從葡萄采摘到發(fā)酵成酒，到熟成上市只需要兩個月時間，被譽為勃艮第（Burgundy）酒的風向標。

　　分級系統(tǒng)

　　整個博若萊（Beaujolais）地區(qū)是由12個法定產(chǎn)區(qū)構(gòu)成的，共劃為三個級別，其中兩個較低的等級可以生產(chǎn)博若萊（Beaujolais）新酒。

　　博若萊大區(qū)（Beaujolais）

　　主要產(chǎn)自南部的石灰質(zhì)的土壤上，是最普通等級的博若萊（Beaujolais）葡萄酒，口味清新簡單，多紅色水果，2/3的新酒都屬于這個級別。

　　博若萊村莊（Beaujolais-Villages）

博若萊（Beaujolais）酒

　　這個級別的葡萄酒主要來自北部，土壤以花崗巖為主，條件較佳的葡萄園，這些葡萄園的生產(chǎn)要求更為嚴格，口味更加飽滿，陳年能力也更強一些。博若萊村莊級葡萄酒也可以釀成新酒，比例占1/3，其他則以傳統(tǒng)方法釀造。

　　博若萊特級村莊（Beaujolais Crus）

　　在博若萊（Beaujolais）北部，有十個自然條件最佳的明星村莊，生產(chǎn)最優(yōu)秀的博若萊（Beaujolais）新酒，這些葡萄酒都以村莊的名字命名，都以傳統(tǒng)的方法釀造，甚至使用橡木桶熟成，可以釀出口味深邃，香氣復(fù)雜，可以陳年的上等葡萄酒。

　　博若萊（Beaujolais）新酒節(jié)

博若萊（Beaujolais）新酒節(jié)

　　每逢十一月第三個周四，“Le Beaujolais Nouveau est arrive”（博若萊來了）的標語就會掛滿整個法國甚至全世界許多地方的餐館、酒吧，眾多葡萄酒愛好者就像等待一場彌撒一般的期待著第一口博若萊（Beaujolais）新酒的美妙味道。

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