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香檳區(qū)（Champagne）

　　產區(qū)氣候和地理環(huán)境

香檳（Champagne）地圖

　　香檳來自法文“CHAMPAGNE”的音譯，意為香檳省，在法國東北部，距巴黎東北方約200公里處，是法國位置最北的葡萄園。東為洛林（Lorraine ）高原，西是中央巴黎盆地，北鄰阿登(Ardennes )高地，南至約羅訥河（Rhone ）谷。東部較濕潤，有湖泊、草地，為肥沃的農牧區(qū)；中部較荒涼，傳統(tǒng)牧羊；西部谷地種植葡萄。馬恩河 （La Marne）上的盛產葡萄酒（通稱香檳酒）。香檳（Champagne）區(qū)的氣候是法國所有葡萄種植區(qū)最嚴寒的，而且生長季節(jié)較短，使得葡萄的成熟略顯緩慢，但是這不能阻止它生產舉世聞名的葡萄酒。這里葡萄的香味反而更為精致，釀出的酒的單寧含量也較低。特殊的氣候環(huán)境造就了整體風格優(yōu)雅細致的香檳酒，這在其他國家或產區(qū)是很難能夠與之比擬的。

　　釀造香檳的葡萄種植在條件嚴酷的被圈定為原產地監(jiān)控命名的小塊土地上。它們主要是在朝向良好的山坡上，在蘭斯（Reims）等地區(qū)，土壤被一層厚厚的白石灰覆蓋，直到蘭斯（Reims），那里許多世紀以來開鑿了數(shù)百公里的酒窖。石灰給葡萄更快成熟帶來了必要條件，因為它反射陽光，使得土地更熱。所有生產葡萄的市鎮(zhèn)都由酒莊的大小評定，最好的風土條件被評為100%，能夠申請?zhí)丶壘魄f的稱號。

　　香檳酒的風格種類

香檳酒

　　絕干（brut natural、brut zero）：殘?zhí)巧儆?克每升。

　　超干（Extra Brut/Ultra Brut）：并不常見的香檳酒，它的口味非常干，殘?zhí)窃?～6克每公升之間。

　　自然／干（Brut）：最多的香檳酒都是這種風格，通常在釀造時補充了1%的甜酒，有時候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以達到這個水準，殘?zhí)窃?～15克每公升之間。

　　半干或半甜（extra sec 、extra dry）：殘?zhí)?2--20克每升.

　　甜（Sec）：這種風格的香檳酒也不多見，釀造時補充了1%～3%的甜酒，殘?zhí)菫?7～35克每升。

　　特甜（Demi Sec）：這種風格的香檳酒是肥鵝肝的好伴侶。由于添加的甜酒量達到3%~5%，殘?zhí)怯?5～50克每升，具有比較明顯的甜味，但是正好和鵝肝醬的酸味搭配出酸甜的口感。也有的酒廠推出了半干的桃紅香檳，非常稀有，但是很不錯。

　　絕甜（Doux）：此風格香檳酒非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，殘?zhí)窃?0克以上。早期的香檳酒還經常保留有這個風格，沙皇時期的俄國曾經是這種香檳最大的出口市場，出口到俄國的香檳主要是這種風格的。

　　主要葡萄品種

　　黑皮諾(Pinot Noir) 葡萄

　　莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)葡萄

　　霞多麗(Chardonnay)葡萄

　　產區(qū)分級和酒瓶標示

　　香檳（Champagne） 產區(qū)分級

香檳（Champagne）酒標

　　香檳A.O.C.

　　香檳山丘(Coteaux Champenois)A.O.C.

　　黎賽桃紅(Rosés des Riceys)A.O.C

　　香檳酒標

　　香檳酒的酒標上一定會有明顯的“CHAMPAGNE”字樣。

　　Blanc de Blanc：這是一種完全使用白葡萄-霞多麗(Chardonnay)釀造的白色香檳。

　　Blanc de Noir：這是完全使用黑葡萄(黑比諾和莫尼耶比諾)一起或者單獨釀造的白色香檳。

　　Degorge en：香檳去除沉淀的日期。

　　香檳酒的專業(yè)注冊代碼：通常出現(xiàn)在酒標下部的小字里面，是香檳酒管理機構CIVC從1990年制定的，其中包括如下類型：NM-混合釀制香檳廠，自己種植葡萄也可以自己收購葡萄，多數(shù)大香檳廠都屬于此類型；RM-獨立香檳廠，自己種植自己釀造的小型香檳廠；CM-合作社型香檳廠，由不同的種植釀造者聯(lián)合而成；SR-種植主家族型香檳廠；RC-聯(lián)合種植者香檳廠；MA-銷售方貼牌酒，比如BBR公司自己的貼牌香檳就屬于這種。

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