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汝拉薩瓦產(chǎn)區(qū)

　　汝拉(Jura)產(chǎn)區(qū)

　　汝拉產(chǎn)區(qū)除生產(chǎn)紅酒、香濃圓潤的干白酒及瓶中二次發(fā)酵的起泡酒外，也出產(chǎn)具地方特色的黃酒（Vin Jaune）和稻草酒（Vin de Paille)。

　　黃酒起源自夏龍堡(Chateau-Chalon)產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在各AOC產(chǎn)區(qū)都有生產(chǎn)。以薩瓦涅(Savagnin)葡萄釀造，經(jīng)緩慢的發(fā)酵釀成干白酒后，還須在228公升裝的橡木桶中儲存6年以上。在這段其間完全任由揮發(fā)，不實(shí)施添桶的程序。由于氧化和微生物生長的緣故，酒的表面會形成一層白色的霉花隔絕空氣，防止酒因過度氧化而變質(zhì)。裝瓶后可保存數(shù)十年或上百年而不壞。香味強(qiáng)烈，常出現(xiàn)核桃、杏仁和蜂臘的香味，入口后的余香更是持久濃烈。

　　稻草酒的生產(chǎn)方法是先將完整無破損的葡萄，置于麥桿堆上，或懸吊起來風(fēng)干。經(jīng)2-3個(gè)月待葡萄中的糖份濃縮后,榨汁發(fā)酵成甜白酒,通常經(jīng)兩年的橡木桶培養(yǎng)才會裝瓶。100公斤的葡萄大約只能釀成15-18公升的稻草酒。

　　汝拉酒區(qū)(Cotes du Jura)是本區(qū)地方性的AOC，此外還有紅、白酒皆有生產(chǎn)的阿伯瓦(Arbois)、只生產(chǎn)白酒的埃托勒(L‘Etoile)以及僅產(chǎn)黃葡萄酒(Vin Jaune)的夏龍堡(Chateau-Chalon)。此外還有起泡酒汝拉起泡酒(Crémant de Jura)。

　　薩瓦(Savoie)產(chǎn)區(qū)

　　薩瓦產(chǎn)區(qū)位于法國東部與瑞士交界的阿爾卑斯山區(qū)，位處山區(qū)，氣候寒冷葡萄無法普遍種植，面積僅一千多公頃。本區(qū)采用的葡萄品種高達(dá)23種，其中有許多是本地獨(dú)有的。主要白色品種有五種，包括來自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多麗(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地稱貝爾熱龍Bergeron)。本地原產(chǎn)的賈給爾(Jacquère)是薩瓦(Savoie)種植面積最廣的品種，所產(chǎn)葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。阿爾地斯(Altesse)(又稱為胡塞特(Roussette)產(chǎn)量少，酒精度高，口味重，香味濃郁，具久存的潛力。主要制成單一品種(或混合霞多麗)的干白酒。主要黑色品種有黑品樂(Pinot Noir)，佳美(Gamay)，蒙得斯Mondeuse(可以生產(chǎn)顏色深，口味濃厚，結(jié)構(gòu)緊密，可久存的紅酒)。

　　薩瓦生產(chǎn)的葡萄酒以白酒居多,主要出產(chǎn)適合年輕飲用的清淡白酒和紅酒,大部份屬單一品種葡萄酒。為保留葡萄酒的新鮮果香裝瓶通常較早,且常在瓶中留有些許的二氧化碳讓酒味更清新。紅白酒外還生產(chǎn)小量的桃紅葡萄酒和起泡酒。

　　地方性AOC有薩瓦葡萄酒（Vin de Savoie以及薩瓦-魯塞特(Roussette de Savoie)兩種。村莊AOC則有兩個(gè)，日內(nèi)瓦湖溿采用夏瑟拉(Chasselas)的克雷皮(Crépy)產(chǎn)區(qū)，以及隆河溿生產(chǎn)白酒和起泡酒的塞塞勒(Seyssel)。

薩瓦產(chǎn)區(qū)

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