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　　勃艮第，法國一個優(yōu)秀神奇的產(chǎn)區(qū)，是全世界的葡萄酒愛好者心中的圣地。本文為大家簡單介紹一下勃艮第。

　　歷史

　　勃艮第葡萄酒擁有悠久的歷史，其出色的品質(zhì)一直到今天仍然承傳。

　　首先，葡萄種植的起源可以追溯到它的地形構(gòu)成,土壤和下層土，這些迄今已有2億至2.5億年之久。

　　在公元312年，第一次有了關(guān)于這一地區(qū)葡萄酒生產(chǎn)的文字記載。

　　公元500年開始，修道士們開始種植葡萄并釀制葡萄酒。為了挑選最好的地塊和最合適的葡萄品種，他們精耕細(xì)做。

　　14和15世紀(jì)，勃艮第的公爵們堅持不懈地為葡萄酒改良做出貢獻(xiàn)。為了推廣到整個歐洲，他們大力支持勃艮第葡萄酒的商業(yè)化并維護(hù)勃艮第葡萄酒在法國的聲譽。

　　18世紀(jì)，資產(chǎn)階級和貴族開始對葡萄酒生產(chǎn)感興趣，并成為莊園主。勃艮第葡萄酒在拿破侖時期繼續(xù)向俄國和美洲擴張。

　　其后，根瘤蚜危機(葡萄根瘤蚜蟲害是一種毀壞葡萄苗木的蚜蟲)在1870年至1880年之間毀滅了歐洲所有的葡萄種植，其中包括勃艮第葡萄。在重新種植時，勃艮第人嚴(yán)格地在最好的土地上重新栽種，使得葡萄種植質(zhì)量進(jìn)一步提高。

　　20世紀(jì)，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的概念被推出。其目的是明確產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，以釀造出世界上最好的葡萄酒之一——勃艮第葡萄酒。

　　風(fēng)土

　　風(fēng)土，在勃艮第是釀造法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的基礎(chǔ)。

　　在勃艮第，地質(zhì)起源和土壤的物理化學(xué)構(gòu)成呈現(xiàn)多樣化。這一特點不僅體現(xiàn)在不同的葡萄園之間，同時也體現(xiàn)在同一葡萄園里或同一農(nóng)莊里。這正好解釋了為什么勃艮第葡萄種植區(qū)是由無數(shù)個最好的地塊（這里被稱作climats葡萄園），而且經(jīng)常是由一些小面積的地塊組成，例如羅曼尼（La Romanée)紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)面積只有0.8公頃，是世界上最小的法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　盡管土壤有著多樣性，從北至南，勃艮第仍舊擁有一定的地質(zhì)學(xué)和土壤學(xué)上的統(tǒng)一性：其沉積土層由粘土、泥灰?guī)r和石灰?guī)r構(gòu)成，據(jù)載至今已有15億年，形成于株羅紀(jì)時期。它位于一個更古老的由花崗巖、熔巖、片麻巖和不同頁巖合成的下部地層(25億年)之上。海洋性沉積巖交替組成了石灰質(zhì)粘土土壤，在此，勃艮第葡萄品種找到了最具表現(xiàn)力的土壤。

　　在勃艮第，風(fēng)土的概念是一個同時包括自然因素和人為因素的廣義概念。實質(zhì)上，葡萄種植者得益于修道士的勞動，是他們開發(fā)、鑒別并賦予了風(fēng)土以價值。此概念的起源要追溯到中世紀(jì)初期，人們經(jīng)過幾個世紀(jì)的艱苦勞動，然后到20世紀(jì)中期，由于“法定產(chǎn)區(qū)國家研究院”的創(chuàng)立，風(fēng)地的概念才得到官方的公認(rèn)和描述。

　　如果土質(zhì)是風(fēng)地的關(guān)鍵要素，許多其他的自然因素對葡萄酒的質(zhì)量、特征和表現(xiàn)力也有影響：如地塊的朝向、海拔、土壤的厚度和排水、全年氣候和微型氣候等。

　　最后，人類是葡萄酒生產(chǎn)的決定性的因素：這表現(xiàn)在葡萄種植過程中葡萄苗木的選擇和耕種方法，以及從剪枝到收獲，在酒窖釀造中的釀造工藝和過程。

　　產(chǎn)區(qū)分布

　　勃艮第葡萄種植區(qū)伸展于四個生產(chǎn)地區(qū)，從北到南：夏布利產(chǎn)區(qū)和歐塞瓦產(chǎn)區(qū)、金丘、夏隆丘和馬貢。

　　葡萄品種

黑比諾(Le pinot noir)

　　(占全部葡萄品種種植量的36%)，自勃艮第葡萄種植區(qū)創(chuàng)建以來就已栽種，以生產(chǎn)頂級紅葡萄酒著名。其果實串密集，帶著美麗的淡紫色。每串葡萄顆粒緊密，汁多、甜而無色。而在釀酒槽里浸漬、發(fā)酵過程中，葡萄漿果薄膜中的顏色給予了葡萄酒漂亮的紅色。

霞多麗(Le chardonnay)

　　(占全部葡萄品種種植量的46%)，也是已有幾個世紀(jì)歷史的勃艮第葡萄品種。它以博訥產(chǎn)區(qū)、莎隆內(nèi)坡產(chǎn)區(qū)、馬孔產(chǎn)區(qū)和夏布產(chǎn)區(qū)釀造的頂級白葡萄酒聞名。它的果實串呈眩目的金黃色，顆粒像比諾(Le pinot)一樣小，但并不那么緊密而是較長串。它的果粒小而富有甜美的白色果汁。

阿里高特(L’aligoté)

　　(占全部葡萄品種種植量的6%)，是一種中等粗細(xì)而且十分古老的勃艮第葡萄品種。其苗木為白色，而且非常茁壯。其果實比霞多麗(Le chardonnay)更大更多。由它生產(chǎn)的葡萄酒，并不以種植地的農(nóng)莊名命名(只有一個例外：布哲宏(Bouzeron))，但它依法取名為勃艮第阿里高特葡萄酒。

加美 (Le gamay)

　　(占全部葡萄品種種植量的11%)，是一種多產(chǎn)的葡萄品種。其果粒大小、緊密度視品種而變化。在勃艮第，由加美生產(chǎn)的紅葡萄酒輕柔、愜意、酒香濃郁，特別是在馬孔產(chǎn)區(qū)?；旌虾诒戎Z和加美，便誕生了勃艮第Passe-Tout-Grains葡萄酒。

　　其他葡萄品種：(占全部葡萄品種種植量的1%)，被種植在小面積地塊上，尤其是長相思、白比諾(le pinot blanc等。

　　重要詞匯

　　Roches calcaires : 石灰質(zhì)巖石

　　Route des vins : 葡萄酒路

　　Route nationale : 國道

　　Premiers crus et AOC communales : 一級葡萄酒和AOC村莊級葡萄酒

　　Grands Crus : 特級葡萄酒

　　AOC Communales et premiers crus : AOC村莊級葡萄酒和一級葡萄酒

　　AOC communales : AOC村莊級葡萄酒

　　AOC régionales : AOC地區(qū)級葡萄酒

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