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黑皮諾（Pinot Noir）

　　風格特別優(yōu)雅細致的黑皮諾（Pinot Noir）原產(chǎn)自法國勃艮第，適合較為寒冷的氣候，特別喜歡生長于石灰質(zhì)黏土中。由于已經(jīng)有了600年以上的歷史，有許多特性不同的無性繁殖系。黑皮諾（Pinot Noir）比較脆弱，對環(huán)境要求比較高，而且產(chǎn)量少，雖然非常著名，但種植并不普遍。黑皮諾（Pinot Noir）的皮比較薄，含有的紅色素也比較少，釀成的酒顏色比較淡，在口感上，黑皮諾（Pinot Noir）的酸度比較高，單寧的質(zhì)感細致平滑，以均衡優(yōu)雅取勝，雖然不及赤霞珠（Cabernet Sauvignon），但也有不錯的陳年能力。

　　黑皮諾（Pinot Noir）釀成的酒在淺齡的時候有非常迷人的果香，以紅色水果香為主，如新鮮草莓、櫻桃和覆盆子等；陳年之后的酒香則變化豐富，常有櫻桃酒、酸梅、復(fù)雜的蘑菇和動物毛皮的香味。大多數(shù)的黑皮諾（Pinot Noir）需要在三到五年內(nèi)享用，上好的黑皮諾（Pinot Noir）則會使用橡木桶熟成，擁有數(shù)十年的陳年潛力。

　　勃艮第的金丘區(qū)(Cote d’or)是黑皮諾（Pinot Noir）最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，通常單獨裝瓶，不混合其他品種。全球最貴的葡萄酒羅曼尼康帝（Romance conti）就是黑皮諾（Pinot Noir）釀造的。在法國的香檳區(qū)，黑皮諾（Pinot Noir）是調(diào)配香檳酒的重要紅葡萄品種。黑皮諾（Pinot Noir）也是德國主要的葡萄品種，大多種于南部產(chǎn)區(qū)，風格較為平淡。美國的俄勒岡州，加州近海岸的卡內(nèi)羅斯（Caneros）和索諾瑪（Sonoma），新西蘭的馬丁伯勒（Martinborough）和澳大利亞也有不錯的表現(xiàn)。

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