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賽美蓉（Semillon）

　　賽美蓉（Semillon）原產(chǎn)自法國波爾多的葡萄品種，栽培歷史悠久，栽培面積居世界釀酒白葡萄品種第四位，世界各地均有較大面積栽培，但以智利種植面積最廣，法國居次，最佳產(chǎn)地在法國和澳大利亞。

　　賽美蓉（Semillon）屬早熟品種，可以生長在世界不同土質(zhì)的土地上，然而它似乎更偏愛石灰質(zhì)黏土及石灰?guī)r地土，因為這樣才能確保有較多的酸味。賽美蓉（Semillon）適合溫和型氣候，產(chǎn)量大，所產(chǎn)葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起霞多麗（Chardonnay），賽美蓉（Semillon）的酒體和酒精度比較高，但是賽美蓉（Semillon）所產(chǎn)干白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實，酸度經(jīng)常不足。

　　由賽美蓉（Semillon）釀出的葡萄酒顏色金黃，酒精含量很高，酸度較低，果香并不很濃郁。新鮮的賽美蓉葡萄酒會散發(fā)出一種淡淡的檸檬和柑橘類香氣，隱約表現(xiàn)出藥草，蜂蜜和雪茄的味道，上等賽美蓉（Semillon）帶有檸檬的清新活力。賽美蓉（Semillon）年輕時，有輕微的青草和烤面包的香味；經(jīng)過橡木桶陳釀后，會逐漸透出蜂蜜、蜂蠟、薰香與香草的芬芳，最后散發(fā)出甜蜜的香氣，酒體豐腴細(xì)膩，余味悠長，有時還有會擁有一種羊毛脂的味道。賽美蓉（Semillon）也可與長相思混合釀制成絕妙佳釀，而進(jìn)行延遲采收的果實可釀制甜美的冰酒。

　　賽美蓉（Semillon）的葡萄皮薄，是對 Botrytis Cinerea 貴腐霉菌抵抗力最差的葡萄品種，?？捎脕磲勚瀑F腐甜酒，品質(zhì)上乘，而且具有優(yōu)良的陳釀能力，可經(jīng)數(shù)十年乃至上百年窖藏，充分發(fā)揮它圓潤、豐滿的醇香口感，甜而不膩，在白葡萄酒中少有。而且Botrytis cinerea霉菌會賦予葡萄酒獨特的風(fēng)味，因為此霉菌的生長會吸取葡萄中的水分，提高糖分含量，且因其于葡萄皮上所產(chǎn)生的化學(xué)變化，能提高酒石酸度，并產(chǎn)生如蜂蜜及糖漬水果等特殊的豐富香味。用賽美蓉（Semillon）釀造的蘇岱(Sauternes)貴腐甜酒呈亮麗的金黃色，會感覺到蜂蜜、干果、蜜餞、杏子，桃子、檸檬、香瓜、香料和香草的復(fù)雜香氣，酒的口感非常豐富，酒體醇厚、圓潤、豐滿，酸味持久而柔和，甜而不膩。

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