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羅曼尼康帝

　　黑皮諾（Pinot Noir）是非常嬌貴的葡萄品種，需要精心的種植和釀造，想要黑皮諾表現(xiàn)好，必須滿足兩大基本條件：一是排灌良好的白堊質(zhì)土壤和黏質(zhì)土壤；二是比較涼爽的氣候條件。 下面將介紹黑皮諾在世界各國的詳細(xì)情況。

　　法國

　　1. 勃艮第：富有層次，細(xì)膩圓潤，具有陳年潛質(zhì)。

　　新鮮的勃艮第酒擁有鮮艷的桃紅色，馥郁多變的果香；成熟后則由新鮮轉(zhuǎn)為渾厚，由先前的艷桃紅色轉(zhuǎn)為淡磚紅色，果香也由新鮮轉(zhuǎn)為濃郁，像是熟透的梅子香，并伴隨著更加復(fù)雜的香氣，增添幾分韻味。在勃艮第，舊的品質(zhì)主要取決于葡萄園的位置和風(fēng)土。

　　2. 阿爾薩斯：清淡型的精致紅酒。

　　果香典雅精致，帶有成熟的李子和梅子的味道，結(jié)構(gòu)圓潤和諧。

　　3. 香檳區(qū)：黑皮諾也被用于釀制香檳或優(yōu)質(zhì)起泡葡萄酒，在其中起骨架作用，增加陳年潛質(zhì)。

　　標(biāo)有Blanc de Nior的香檳是有黑皮諾和莫尼耶釀制。黑皮諾釀制的香檳結(jié)構(gòu)感好，口感強(qiáng)勁，具有紅色水果的典型香氣。只有一款只用黑皮諾釀制稱為Coteaux Champenois 或 Villages，十分少見，也很少出口。
4. 盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)的桑賽爾也出產(chǎn)黑皮諾酒。

　　德國

　　在德國，黑皮諾酒則屬于清淡型的精致紅酒。黑皮諾是德國最廣泛的紅葡萄品種，其中以巴登產(chǎn)區(qū)（Baden）最為出眾，果味豐富，具有陳釀潛力。

　　意大利

　　黑皮諾主要種植在蘭提諾-阿爾托阿迪杰（Trentino Alto Adige）和西西里島（Sicilia）。

　　蘭提諾-阿爾托阿迪杰位于東南部的葡萄園靠近地中海，在砂質(zhì)土壤和海洋性氣候的影響下，葡萄擁有滿意的成熟度，充滿生機(jī)的香氣和風(fēng)味。西南部西西里島的葡萄園則位于山腳，覆蓋厚厚的石灰質(zhì)土壤，葡萄的成熟度稍差，顏色非常濃重，釀造出的酒口感濃郁，單寧十分柔順。

　　美國

　　美國的黑皮諾以果味豐富和濃重辛香為特色。

　　加州中部海岸的圣巴巴拉（Santa Barbara）、納帕谷（Napa Valley）南部的卡納羅斯（Carneros）、索諾瑪（Sonoma）和俄勒岡的維拉米特山谷（Willamette） 俄勒岡的維拉米特山谷（Willamette）氣候涼爽，生長季節(jié)較長，土壤礦物質(zhì)含量豐富，非常適合黑皮諾生長。

　　美國的黑皮諾年輕時通常有紅色水果、玫瑰花、紅色李子、紅色櫻桃的香氣，柔和圓潤；成熟的有煙熏、香料、蘑菇以及干樹葉的氣息。有酒體輕盈適合立即飲用的，也有酒體豐滿，需長時間陳釀的。

　　新西蘭

　　新西蘭的黑皮諾有櫻桃果香，也有玫瑰花瓣的芬芳，馥郁迷人，主要產(chǎn)自新西蘭的馬丁伯勒（Martinborough）和中奧塔哥（Central Otago）.

　　馬丁伯勒在北島的最南端，這里氣候溫和且生長季節(jié)漫長，為黑皮諾代理豐富的香氣和復(fù)雜濃郁的口感。而中奧塔哥位于南島，是世界最南端的產(chǎn)區(qū)之一，得益于四面環(huán)繞的群山，是大陸性氣候，夏季炎熱干燥，冬季寒冷多雪，晝夜溫差大，土壤礦物質(zhì)豐富，形成了最適宜黑皮諾生長的自然環(huán)境。釀出的黑皮諾保留了自然的風(fēng)味，以優(yōu)雅細(xì)致的口感而聞名。

　　澳大利亞

　　澳大利亞的四大產(chǎn)區(qū)都有黑皮諾的身影，尤其是位于維多利亞州的亞拉河谷（Yarra Valley）、基?。℅eelong）、比曲爾斯（Beechworth）和南吉士蘭（South Gippsland）等產(chǎn)區(qū)，南澳的阿德萊德山（Adelaide Hills）以及西澳和南部的塔斯馬尼亞島（Tasmania）的黑皮諾表現(xiàn)尤為突出。

　　瑞士

　　在瑞士有六大產(chǎn)區(qū)：最西端日內(nèi)瓦（Geneva）、東部沃州（Vaud）和瓦萊州（Valais）、南部的提契諾（Ticino）和西北部三湖產(chǎn)區(qū)的和蘇黎世（Zurich）為主的東北部產(chǎn)區(qū)。除了有地中海氣候特征的提契諾，黑皮諾在其他五個均有種植，在三湖產(chǎn)區(qū)是唯一法定紅葡萄品種。主要產(chǎn)區(qū)是紐莎泰爾產(chǎn)區(qū)（Neuchatel）、沙夫豪森（Schaffausen）、圣加倫產(chǎn)區(qū)（St. Gallen），此外在瓦萊州（Valais），有一款佳美和黑皮諾釀制的葡萄酒，叫Dole。

　　南非

　　南非的氣候類似勃艮第，黑皮諾主要種植在非洲最南端的赫曼努斯（Hermanus），這里臨南大西洋，受寒涼海洋氣候影響黑皮諾品質(zhì)優(yōu)良。在Cape也有種植，釀制干紅、桃紅和起泡酒。

　　智利

　　智利有適宜的地中海氣候。黑皮諾主要種植在卡薩布蘭卡谷、圣安東尼谷（Sanantonio Valley）和稍靠南部的比奧比奧谷（Biobio Valley），由于夏天干燥，不容易手打病蟲害侵染，適宜的光照提供理想養(yǎng)分。

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