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展覽現(xiàn)場(chǎng)

　　撰文_臺(tái)馨遙

　　開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

　　2023年9月2日，故宮博物院推出特展——“茶·世界”，以故宮博物院藏歷代茶具、器物、繪畫(huà)、古籍、文獻(xiàn)、家具以及從國(guó)內(nèi)外30余家考古文博單位所借代表性藏品共555件（組），從“茶的世界”和“中國(guó)茶與世界”兩條線索，講述了由茶所見(jiàn)證和推動(dòng)下華夏民族所創(chuàng)造的燦爛造物史和文明史。

展覽現(xiàn)場(chǎng)

銅渣斗與茶葉遺存，北宋，陜西省考古研究院

　　當(dāng)一塊距今6000多年前的人工種植茶樹(shù)根和幾十枚存在于1000年前，至今看上去仍然鮮活泛綠的芽茶出現(xiàn)在眼前，你很難不感慨茶伴隨中國(guó)人生活的時(shí)間竟然如此之久遠(yuǎn)。今天，茶的常見(jiàn)和易得，使它常為人們所忽視，而低估了隱匿在其中的文化價(jià)值。而對(duì)于一個(gè)兼具普及性與學(xué)術(shù)意義的展覽，如何揭示和呈現(xiàn)茶超越物質(zhì)屬性之外的其他價(jià)值面向成為展覽的主要敘事基調(diào)。如策展人、陶瓷專家、故宮博物院研究館員王光堯所說(shuō)，“辦這個(gè)茶的展覽不僅僅涉及茶葉，也不僅僅是喝茶的藝術(shù)和茶具，我們還想在物質(zhì)文化史上探討以茶為關(guān)注點(diǎn)的‘文化現(xiàn)象’?！?/p>

距今約6000年人工種植茶樹(shù)根、陶盉（1、2），西漢時(shí)期茶葉遺存（3）

　　作為物質(zhì)的茶

　　茶、器、境構(gòu)建茶之世界

　　網(wǎng)上曾有人說(shuō)，中國(guó)人喝茶的基因大概會(huì)在30到35歲左右被喚醒。這個(gè)說(shuō)法雖然隨意，卻道出了國(guó)人對(duì)茶和茶文化的擁戴。老茶客閱茶無(wú)數(shù)，終醉心于老茶的醇厚溫潤(rùn)。剛“入坑”的年輕人則免不了要在各色茶葉、茶器和種類、儀式、步驟繁多的茶事間兜轉(zhuǎn)一番，經(jīng)歷一個(gè)由簡(jiǎn)至繁再由繁至簡(jiǎn)的過(guò)程。

　　展覽以“茶出中國(guó)”、“茶道尚和”、“茶路萬(wàn)里”、“茶韻綿長(zhǎng)”四個(gè)篇章共展出展品總數(shù)達(dá)555件（組）。如此體量的展覽，作為物質(zhì)實(shí)體的茶葉在展覽中所占比重雖小，卻是一個(gè)很有意思的看點(diǎn)，除考古出土的數(shù)千年前的茶葉遺存外，故宮博物院作為清宮舊藏的有著上百年歷史的老茶，從茶葉形制到外包裝都讓人眼前一亮，它們多為清乾隆時(shí)期各省督撫所進(jìn)貢茶，為所有愛(ài)茶人和專業(yè)人士提供了一次難得的觀賞和研究契機(jī)。

展覽現(xiàn)場(chǎng)展示清宮舊藏老茶

　　歷經(jīng)食、煮、煎、點(diǎn)、泡，制茶工藝的改進(jìn)帶動(dòng)茶葉形制和飲茶方式的變化，千年茶事終于化繁為簡(jiǎn)。在故宮博物院藏清宮舊藏老茶中，形制上既有我們熟悉的散茶、餅茶、團(tuán)茶和茶磚外，黑茶中的老茶膏亦有展出。上圖中右下方五枚銅幣大小的四方小黑塊便是黑茶里的普洱茶膏，以茶葉熬制濃縮而成。右上角的普洱團(tuán)茶，足有五斤重。

　　作為一個(gè)研究性和落腳于“茶文化”的展覽，除了作為物質(zhì)的茶本身外，我們可以用來(lái)研究與探照茶文化演變的另一個(gè)重要參照便是器物，以及歷代文人墨客圍繞種茶、制茶、賞茶、泡茶、茶品貿(mào)易等所作各類文獻(xiàn)、古籍和經(jīng)論，這也是展品中占據(jù)比重最大的部分。這種展品的組織方式既依托于故宮博物院自身的館藏體系，又有來(lái)自展覽自身敘事的需要。

展覽現(xiàn)場(chǎng)展示清宮舊藏老茶

　　策展人王光堯在一次采訪中說(shuō)道：“茶葉本身的內(nèi)容，只是我們關(guān)注的點(diǎn)之一。展覽關(guān)注的茶文化包括更多：為什么要喝茶？喝茶對(duì)人有哪些好處？喝茶的習(xí)俗是怎么從原產(chǎn)地向其他地區(qū)傳播的？各歷史時(shí)期中國(guó)不同階層的人怎么喝茶？茶器何如？以及茶對(duì)人民的生活習(xí)俗、政治經(jīng)濟(jì)乃至國(guó)家外交等方面產(chǎn)生的影響，這些是文化上的東西，就是我想的展覽的內(nèi)容。這也就決定了這個(gè)展覽是既不同于辦一個(gè)宋代徽宗皇帝、清代乾隆皇帝喝茶的‘雅事’展覽，也不同于講述如何把茶從中國(guó)賣到外國(guó)去、茶葉從中國(guó)向海外影響的一個(gè)展覽。更多的是關(guān)注剛才說(shuō)的這些內(nèi)容。是要從不同時(shí)代、不同人群喝茶行為本身找到文化的發(fā)展模式和變化的內(nèi)容及原因。對(duì)于國(guó)內(nèi)的關(guān)注點(diǎn)如此，對(duì)于海外茶文化的關(guān)注點(diǎn)也同樣如此，所以展覽關(guān)注點(diǎn)既有茶葉本身，又有茶器，還有喝茶人的習(xí)俗，以及茶在不同時(shí)代對(duì)人們意識(shí)形態(tài)的影響?！?/p>

長(zhǎng)沙窯青釉褐彩“茶埦”，唐

　　展品中有一件唐代時(shí)期的長(zhǎng)沙窯青釉褐彩“茶埦”，很有古味，從形制上與我們今天所用茶碗別無(wú)二致，只是它的容量和敞口更寬大、扁腹。今天我們使用的食器或盛放液體的容器多為“木”字旁，如杯、桶等。埦、碗二字的前身?yè)?jù)考證亦為木旁的“椀”字，因?yàn)樗未郧肮湃硕际怯媚绢^挖成的椀吃飯或喝水，在日本目前還保留這個(gè)習(xí)慣，用木頭或是大漆做成的椀吃飯。到了宋代時(shí)瓷器盛行且成本逐漸降低，“椀”字便逐漸演變?yōu)椤巴搿?。這件“茶埦”或可視為二者間過(guò)渡時(shí)期的表現(xiàn)。一字之別，是器物材質(zhì)與文明向前跨越的一大步。這種微觀的敘事和觀照視角，也貫穿于整場(chǎng)展覽的始終。

金農(nóng)繪，玉川煎茶圖頁(yè)，清乾隆二十四年，故宮博物院藏

　　宋人以唐代詩(shī)人盧仝（字“玉川子”）命名宋代茶事的全套十二件茶具，稱作“大玉川先生”。影視劇《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》中有一幕經(jīng)典橋段，明蘭代祖母初管家打理家事時(shí)，林小娘安排在她房里的一位女使打碎了酉陽(yáng)老家送來(lái)的一件大玉川先生，讓出身名門的大娘子十分氣憤和惋惜。作為只有官宦貴族階層才可以使用的茶具，“大玉川先生”以盧仝的字命名，可見(jiàn)在宋人心中是多么珍貴。盧仝筆下的“七碗茶詩(shī)”之吟，更是膾炙人口，傳唱至今：

　　“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。……" 

　　日本人對(duì)盧仝尤為推崇，常常將之與“茶圣”陸羽相提并論。這幅《玉川先生煎茶圖》出自金農(nóng)之手，圖中盧仝衣著樸素，神色淡然，身旁的桌子上只有一罐、一杯、一銚，十分符合其“茶仙”的美譽(yù)。

南宋，審安老人《茶具圖贊》中描繪了十二件宋代茶具

邊壽民繪，《雜畫(huà)冊(cè)之一》，清乾隆十年，故宮博物院藏

展覽現(xiàn)場(chǎng)

　　 作為茶事由繁至簡(jiǎn)的轉(zhuǎn)折時(shí)期，明中期出現(xiàn)的“泡茶法”將備茶從繁瑣的步驟和器具中解放出來(lái)，成為我們今天當(dāng)代人茶會(huì)、茶事和日常品飲的主要形式。展覽展出的部分茶器同樣展示了這一變化的邏輯，紫砂壺、瓷壺、蓋碗、壺承、壓手杯等取代了圓鏟、執(zhí)壺、托盞、渣斗、搗臼、碾子、棕刷等在茶事中的位置，器具形制向適應(yīng)沖泡的方式過(guò)渡。在這個(gè)過(guò)程中，在茶器和茶事之外，明代人還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新的發(fā)展茶文化的維度——茶境，追求由茶器、茶事、茶空間、茶藝帶來(lái)的綜合審美和精神體驗(yàn)。

展覽現(xiàn)場(chǎng)

　　文人浸染茶之大雅

　　地方風(fēng)物登入文化殿堂

　　一個(gè)展覽要通過(guò)展品的組織和布局構(gòu)建其策展理念和敘事?！安璧氖澜纭弊鳛檎褂[的一條重要敘事線索，在器的世界之外還呈現(xiàn)了一個(gè)形而上的“道”的體悟。在“茶道尚和”部分，展覽以大面積篇幅展示了歷代文人士大夫階層所著茶論、詩(shī)賦、文章。同時(shí)，在描繪事茶宴飲場(chǎng)景的繪畫(huà)作品中，同樣有文人階層的身影。

丁觀鵬繪，西園雅集圖軸，清乾隆，故宮博物院藏

佚名書(shū)，蔡襄《茶錄》卷，宋元，故宮博物院藏

唐《茶酒論》寫(xiě)經(jīng)，法國(guó)國(guó)家圖書(shū)館藏

　　在茶還被稱作“荈”的時(shí)期，就誕生了已知最早的茶學(xué)文章《荈賦》，除茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉采摘外，《荈賦》還記錄了煮水用水、飲茶器具、茶湯樣貌等內(nèi)容。此后，陸羽《茶經(jīng)》，蔡襄《茶錄》、盧仝《七碗茶歌》、宋徽宗趙佶《大觀茶論》、劉源長(zhǎng)《茶史》等茶理、茶論、茶史的編篡著述以及黃庭堅(jiān)、白居易、元稹、皮日休等詩(shī)人筆下的詩(shī)詞歌賦共同為茶的世界增光添彩。他們以文雅的詩(shī)句記述著彼時(shí)茶事的繁盛。

展覽現(xiàn)場(chǎng)

　　“夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞”正是詩(shī)人慕茶的浪漫。

　　除文人雅士階層，宋徽宗和乾隆皇帝為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)和茶文化普及與構(gòu)建所寫(xiě)的文論也是展覽呈現(xiàn)的一個(gè)亮點(diǎn)。如《荷露烹茶詩(shī)稿》就是乾隆皇帝本人所記錄下來(lái)的他在烹茶用水方面的體悟，他認(rèn)為露水、雪水是烹茶的最佳用水，其中又以承德避暑山莊的荷露為上佳之選。乾隆不僅作詩(shī)，還規(guī)制茶器、審評(píng)用水、營(yíng)建茶舍、組織茶會(huì)等一連串的茶事活動(dòng)，引領(lǐng)著清代茶文化的潮流和風(fēng)尚。

清乾隆皇帝品茗望月

唐，陸羽撰《茶經(jīng)》，明萬(wàn)歷十六年竹素園刻本，國(guó)家圖書(shū)館藏（左），青釉人像執(zhí)壺，宋，故宮博物院藏（右）

　　南方嘉木的萬(wàn)里長(zhǎng)路

　　除茶葉、器物、畫(huà)卷、文獻(xiàn)以外，展覽還輔以多幅地圖生動(dòng)展示了茶在古代的地域種植分布。清代時(shí)，貢茶地點(diǎn)的分布大部分還局限在長(zhǎng)江以南地區(qū)，以兩江、云貴、四川、東南等地區(qū)為主，及至今日，茶樹(shù)種植已經(jīng)遍植全球。

托盞仕女圖，唐，新疆維吾爾自治區(qū)博物館

　　與此同時(shí)，茶葉連同飲茶的思想、方式、器物在不同朝代也經(jīng)由不同的途徑飄揚(yáng)過(guò)海，各個(gè)國(guó)家和民族結(jié)合自身民俗和傳統(tǒng)亦完成了茶文化的本土化改造，如日本“茶圣”千利休提煉出“和、靜、清、寂”的日本茶道精神，英國(guó)18世紀(jì)誕生的下午茶文化，朝鮮地區(qū)傳統(tǒng)飲茶儀式“茶禮”等。這種本土化的改造和適應(yīng)在展覽現(xiàn)場(chǎng)展出的各國(guó)精美茶具上有著淋漓盡致的表現(xiàn)。

黑漆描金山水圖海棠式盤(pán)，日本1603-1868年，故宮博物院藏

英國(guó)維多利亞與艾伯特博物館藏銀質(zhì)茶具套組

銅雕花卉紋茶和咖啡用器，俄羅斯19世紀(jì)中期，國(guó)立艾爾米塔什博物館

　　“在展覽的‘茶路萬(wàn)里’板塊，關(guān)于俄羅斯人怎么喝茶，英國(guó)人怎么喝茶，并沒(méi)有強(qiáng)調(diào)是我們?cè)趺磦鹘o別人，而是把他們喝茶的風(fēng)格放在這里。我們還在同一單元列出‘宮廷洋茶風(fēng)’展出了清朝皇帝使用的來(lái)自俄羅斯的器物、來(lái)自英國(guó)、來(lái)自日本、來(lái)自琉球等不同國(guó)家的茶器，這就是一種平等的展示，展現(xiàn)的文化互動(dòng)?！痹谡劦秸褂[如何站在他國(guó)角度看待中國(guó)茶時(shí)，策展人王光堯說(shuō)道。

宋代備茶桌器物組合參照宋佚名繪《春宴圖》，宋，故宮博物院

清人畫(huà)《弘歷是一是二圖》像屏 故宮博物院藏

　　本次展覽展出了相當(dāng)多的紙質(zhì)文物，包括古籍、相關(guān)文本和畫(huà)卷。按《文物法》相關(guān)規(guī)定，宋元書(shū)法、繪畫(huà)展期只能展出一個(gè)月的時(shí)間，因此在展覽三個(gè)月的展期內(nèi)不能一直展出，在談及替代品與首選文物的承接關(guān)系和替換品能否給予觀眾同樣的觀展感受時(shí)，王光堯表示：“文物保護(hù)是重中之重。如我們展出宋人錄蔡襄的《茶錄》，是研究宋代茶文化最重要的文物之一，作為代表宋代茶文化的標(biāo)志性文物是不能不展出的，但受展覽時(shí)間制約，又不可能展三個(gè)月。所以我們先展出《茶錄》原件，而后替換成乾隆皇帝臨的《茶錄》。雖有真本與摹本的不同，但卻從另一個(gè)方面讓觀眾了解到真本的影響深遠(yuǎn)和文化的傳承。說(shuō)明茶無(wú)論在宋代還是在清代，都深深融入到中國(guó)人的文化血脈里了?！?/p>

中央民族大學(xué)民族博物館藏木馬鞍、馱架

　　以茶敘事，縱橫切入觀察中國(guó)不同朝代的茶文化演變史和世界歷史，由此描摹和還原出一個(gè)宏闊的茶文化圖景是這一規(guī)模體量龐大、支脈分路眾多的展覽展品布局和敘事的主要用意所在。

　　“以便于每一個(gè)觀者都能從中找到自己想要的東西?！?/p>

　　截至發(fā)稿前，中國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀”項(xiàng)目9月17日在聯(lián)合國(guó)教科文組織第45屆世界遺產(chǎn)委員會(huì)會(huì)議上通過(guò)審議，列入《世界遺產(chǎn)名錄》。這是我國(guó)第57項(xiàng)世界遺產(chǎn)，填補(bǔ)了世界三大非酒精飲品（茶、咖啡、可可）中沒(méi)有“茶”主題世界文化遺產(chǎn)的空白。

景邁山大平掌古茶林一景（無(wú)人機(jī)照片，9月14日攝）。（新華社記者 胡超 攝）

　?。ū疚膱D片攝影/臺(tái)馨遙 ，策展人采訪內(nèi)容引自《 故宮院刊 | 張然思 王光堯：從中國(guó)走向世界的茶文化——“茶·世界”展覽策展訪談》）

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