“宋元海絲宴”亮相國博丨來宋元做個有格調(diào)的“吃貨”
時間：2023/2/21 21:32:47 來源：藝術中國
撰文_孫藝菲
今天吃什么？
炸雞啤酒？兔肉火鍋？蝦魚筍蕨？
要不要來宋元做一個有格調(diào)的“吃貨”？
展覽現(xiàn)場
2月20日，“中國古代飲食文化展”完成首期提升改造，“宋元海絲宴”驚艷亮相。當天上午,“宋元海絲宴”展區(qū)揭彩儀式在中國國家博物館舉行，石獅市委常委、宣傳部部長鄭天助與國博策展工作部主任胡妍共同為展覽揭彩。
宋元兩代，海納百川，包容開放，客商往來，熙攘如潮。
來嗎？
來吧！
穿越回宋元，這個我國海上絲綢之路發(fā)展的巔峰時期和福建泉州港海外交通的鼎盛時期，去了解和品嘗生趣盎然的“宋元海絲宴”。
展覽現(xiàn)場
以南宋福建泉州石獅籍美食家林洪著作《山家清供》為還原藍本，“宋元海絲宴”兼收閩南名菜，展現(xiàn)了宋元時期世界海洋商貿(mào)中心獨特的美食文化。中國注冊烹飪大師胡滿榮在現(xiàn)場為大家講解菜肴的制作與內(nèi)涵，他直言“宋元海絲宴”對他來說意味著“挑戰(zhàn)”。這場美食盛會，集山珍與海味于一席，融海絲、商貿(mào)、宗教等元素于一體，將菜品、宴席與宋元器皿、場景、樂曲、詩詞等融合，實現(xiàn)了傳統(tǒng)與發(fā)展創(chuàng)新的結(jié)合。
展覽現(xiàn)場
精美又浪漫，“宋元海絲宴”的藝術品能吃嗎？
來用眼睛和心靈享用美食吧！
展品“黃金雞”
“亭上十分綠醑酒，盤中一味黃金雞。”
——李白
綠醑酒即綠色美酒，黃金雞即流傳于閩南一帶的一種雞肉做法。黃金雞搭配綠醑酒，與我們現(xiàn)在啤酒炸雞搭配的吃法，其實并無二致。
展品“撥霞供”
“浪涌晴江雪，風翻晚照霞。”
——林洪
浪涌即火鍋鍋底被煮沸翻騰，照霞即新鮮兔肉。宋元時，火鍋盛行，官府和名流家中設宴，多備火鍋。撥霞供這一道菜，其實就是兔肉涮鍋，是我們現(xiàn)代人愛吃的火鍋原型。
展品“山海兜”
“趁得山家筍蕨春，借廚烹煮自吹薪?！?/strong>
——許棐
趁著得到了山家鮮嫩的春筍和蕨菜，立即向主人借廚房，自己燒火烹煮。山海兜即“蝦魚筍蕨兜”，是南宋時候的宮廷菜。筍蕨為山珍，魚蝦屬海味，山水相遇，鮮上加鮮。
展覽現(xiàn)場
古人讓吃成為了很有格調(diào)的事情。《山家清供》不止是一道菜譜，更是一個故事，一份回憶；“宋元海絲宴”不止是一頓佳肴，更是一種向往，一段歷史。溫暖可愛、淡雅脫俗；“自甘藜藿，不羨輕肥”。
走進國博，走近“宋元海絲宴”，成為有格調(diào)的“吃貨”，品味依托古籍精心復原的16道閩南特色饌品，置身于彰顯宋元美學特征的宴席場景，回到那個“漲海聲中萬國商”的時代，赴一場視覺上的“海絲盛宴”…… （本文圖片均由作者拍攝）
其他部分展品欣賞：
展品“山家蟹釀橙”
展品“通神餅”與“沆瀣漿”
展品“紅燒黃金鮑”
展品“滿載榮歸”
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