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　　大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，清乾隆欽定，敕命大學(xué)士鄂爾泰、張廷玉等40余人纂修的《欽定授時(shí)通考》中說(shuō)：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒?！鳖櫭剂x，大寒就是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思，前段時(shí)間的寒潮讓大部分的小伙伴都感受到了以往未有的寒冷。

　　溥儒 寒林白鷺
　　成交價(jià)：RMB 2,070,000
　　中國(guó)嘉德2020年秋季拍賣(mài)會(huì)

　　大寒臘八
　　都要喝粥

　　今年的大寒節(jié)氣和臘八節(jié)巧在一天。古代人在大寒節(jié)氣有“食糯”的習(xí)俗，因?yàn)榕疵仔詼?、味甘，入肺、脾?jīng)，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃作用。臘八節(jié)自然是首選食臘八粥，數(shù)九寒天，喝一碗熱熱的、香甜的、有滋補(bǔ)作用的臘八粥，再冷的天氣也會(huì)覺(jué)得溫暖。

　　臘八喝粥的習(xí)俗和佛教有關(guān)。南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》記載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥?！迸D八粥在清代更為盛行，從清代開(kāi)始，每年的臘八節(jié)，北京的雍和宮都要舉行盛大的臘八儀式，由王公大臣親自監(jiān)督進(jìn)行。

　　清代人富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》記載：“雍和宮喇嘛于初八日夜內(nèi)熬粥供佛，特派大臣監(jiān)視，以昭誠(chéng)敬。其粥鍋之大，可容數(shù)石米?！边@種習(xí)俗一直延續(xù)至今，在臘八這一天，會(huì)有諸多市民冒著寒風(fēng)在雍和宮排隊(duì)領(lǐng)粥，以祈吉祥。排隊(duì)領(lǐng)粥的人群能延綿幾里，前來(lái)的不僅是本地市民，也有很多外地來(lái)的游客前來(lái)排隊(duì)。今年因疫情，雍和宮取消了臘八舍粥，一切以防疫為重心。

　　翁同龢 行書(shū)節(jié)錄《養(yǎng)生論》四屏
　　成交價(jià)：RMB 218,500
　　中國(guó)嘉德2020年秋季拍賣(mài)會(huì)

　　臘八粥也有豐富的養(yǎng)生價(jià)值。同在《燕京歲時(shí)記》中記載了清代復(fù)雜的臘八粥做法：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”多種谷物及果料加在一起調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品。清代黃云鵠纂輯的《廣粥譜》詳細(xì)記載了各種粥的不同養(yǎng)生功效，可按己所需來(lái)搭配臘八粥原料，由此可見(jiàn)清人是非常注重生活養(yǎng)生的。我們現(xiàn)代人熬制臘八粥，可根據(jù)不同組合，獲得不同的養(yǎng)生功效。

　　過(guò)了大寒就是春
　　過(guò)了臘八就是年

　　大寒在我國(guó)大部分地區(qū)還有“迎年”的風(fēng)俗，因?yàn)榇蠛贿^(guò)，迎來(lái)立春，新的一年開(kāi)始了。北方也有 “小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”的童謠，過(guò)臘八意味著拉開(kāi)了過(guò)年的序幕。今年的大寒與臘八節(jié)為同一天，天氣雖然寒冷，可春節(jié)的熱鬧氛圍已經(jīng)臨近，似乎能聞到臘月二十六煮肉的香味兒。

　　豐子愷 煮肉聞香圖
　　成交價(jià)：RMB 172,500
　　中國(guó)嘉德2011年春季拍賣(mài)會(huì)

　　臘八節(jié)是標(biāo)準(zhǔn)的北方節(jié)日，南方很少提及。北方每到年節(jié)就離不了餃子，說(shuō)餃子就離不開(kāi)醋和蒜。在臘八這天用醋泡大蒜是傳統(tǒng)的習(xí)俗，要泡到大年初一，蘸醋就蒜吃餃子，過(guò)年不可少。而隨著時(shí)間的推移，泡在醋中的蒜會(huì)慢慢變綠，最后會(huì)變得通體碧綠，在還比較寒冷的春節(jié)時(shí)分，顯得生機(jī)盎然。

　　齊白石 煮茶圖
　　成交價(jià)：RMB 4,255,000
　　中國(guó)嘉德2019年春季拍賣(mài)會(huì)

　　雖臨近立春，我國(guó)大部分地區(qū)仍處于低溫，要注意保暖。工作、休息之際煮上一杯熱茶，暖胃暖心。

　　周懷民 迎春
　　成交價(jià)：RMB 57,500
　　中國(guó)嘉德2020年秋季拍賣(mài)會(huì)

　　大寒已到，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？

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