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　　威士忌收藏界傳奇級(jí)珍釀
　　五代Black Bowmore
　　即將上拍2021年香港蘇富比春季拍賣

　　威士忌收藏界傳奇級(jí)珍釀Black Bowmore蒸餾于1964年，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)面世二十七年，不但是Bowmore酒廠標(biāo)志性出品，更是收藏家夢(mèng)寐以求目標(biāo)。這次拍賣由蘇富比與Bowmore攜手合作，上拍之五代經(jīng)典威士忌由酒廠直遞，并附得獎(jiǎng)匠人John Galvin設(shè)計(jì)的定制陳列柜，是收藏一整套Black Bowmore單一麥芽威士忌的寶貴機(jī)會(huì)。

　　Black Bowmore 「Archive Cabinet」系列將會(huì)是來(lái)年春季「珍稀佳釀及烈酒」拍賣會(huì)的領(lǐng)銜拍品，成交預(yù)料可達(dá)4,000,000港幣。買家將獲邀造訪Bowmore酒廠，一嘗廠方最珍貴古老的單一麥芽瑰釀。拍賣收益惠捐艾雷島（Islay）上一所慈善機(jī)構(gòu)，詳情將稍后公布。

　　Black Bowmore是蘇富比烈酒專家Jonny Fowle個(gè)人最愛的威士忌之一，其價(jià)值在過(guò)去幾年來(lái)一直呈幾何級(jí)數(shù)飆升，加上當(dāng)中不少已被開瓶享用，自然愈加矜貴。在新一年的第一天，我們來(lái)訪問(wèn)一下Jonny, 為本年首個(gè)重量級(jí)上拍佳釀暖場(chǎng)！

　　專訪蘇富比烈酒專家

　　蘇富比烈酒專家Jonny Fowle

　　Q）可否介紹一下第一至五代Black Bowmore威士忌有何分別？

　　Black Bowmore 品質(zhì)出眾，而Bowmore酒廠一直保持它不同系列出品的高水準(zhǔn)，因而最主要的分別來(lái)自于酒齡及珍稀程度。

　　每瓶Black Bowmore皆蒸餾于1964年，相信全來(lái)自姐妹酒桶。 第一代（酒齡29年）、第二代（酒齡30年）及第三代（酒齡31年）于1993至1995年相繼推出，每代相隔一年，且只推出約2000瓶。至2007年，Bowmore再推出Black, White and Gold Trilogy，當(dāng)時(shí)的Black Bowmore 酒齡已屆42年，且只推出了827瓶。至于Black Bowmore“最后一桶”（The Last Cask）陳年達(dá)50載，于2016年推出，全球只有159瓶!

　　Q）請(qǐng)介紹一下幾款以往現(xiàn)身拍場(chǎng)的重要Bowmore威士忌

　　曾經(jīng)現(xiàn)身拍場(chǎng)的Bowmore之中，最重要的要數(shù)蒸餾于1957、酒齡達(dá)54年的「Crashing Waves」。這是蕓蕓Bowmore瓶裝之中酒齡最高的，也是最為華美的一瓶。它曾于2019年蘇富比「終極威士忌典藏」專場(chǎng)中拍出，以低估價(jià)四倍之363,000英鎊成交，刷新Bowmore拍場(chǎng)成交紀(jì)錄。

　　Black Bowmore 50年「最后一桶」（The Last Cask）是威士忌收藏中的經(jīng)典。它在2019年于倫敦蘇富比以54,450英鎊成交，當(dāng)時(shí)刷新了的Black Bowmore的拍賣成交紀(jì)錄。

　　Bowmore 1964 35年（為Oddbins裝瓶），它不被Black Bowmore Trilogy 包括在內(nèi)，以舊版Bowmore瓶裝推出，威士忌則與Black Bowmore 同出一轍，只推出99瓶，拍場(chǎng)中一瓶難求。

　　Samaroli Bowmore Bouquet 1966 是由傳奇人物Silvano Samaroli獨(dú)立制作的瓶裝，被認(rèn)為是世上最偉大的威士忌之一，更是拍場(chǎng)成交過(guò)最高價(jià)的獨(dú)立瓶裝威士忌。

　　Q）什么因素決定威士忌的價(jià)值？為什么Bowmore威士忌在市場(chǎng)上那么受歡迎？

　　三個(gè)決定性的要素為陳年時(shí)長(zhǎng)、珍稀度，以及質(zhì)量，而這三點(diǎn)更是互有關(guān)聯(lián)。

　　威士忌陳年的過(guò)程中會(huì)受到一定蒸發(fā)，因此當(dāng)酒齡達(dá)致50年或以上之時(shí)，酒桶內(nèi)能裝瓶的數(shù)量廖廖可數(shù)。同樣地，能歷經(jīng)50年的陳釀的酒桶也是十分少數(shù)，因此酒齡達(dá)50年的威士忌可謂少之又少，通常會(huì)珍而重之地限量推出。而面世的瓶裝越少，藏家之間的競(jìng)爭(zhēng)自然較大，價(jià)值亦隨之上升。

　　此外，質(zhì)量也是影響價(jià)值的要素，Black Bowmore 正是一個(gè)好例子。作為蘇格蘭艾雷島上最古老的酒廠，Bowmore的歷史可追溯至1779年。歷經(jīng)多代不同持有者之后，酒廠仍能維持其出品的超高水平，以出產(chǎn)如此多陳年50載甚至更久的優(yōu)質(zhì)威士忌。Bowmore 能使用經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沉淀的橡木桶，以至其出品的威士忌能隨著年月變遷衍生出豐富多變的味道，十分難得。

　　90年代中期，2000瓶Black Bowmore第一代推出市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)在英國(guó)的零售價(jià)為100鎊以下。但是它的超卓品質(zhì)受到藏家的青睞，價(jià)格也快速飛升。隨著市場(chǎng)上的數(shù)量減少，Black Bowmore的珍稀度及價(jià)格步步上升，現(xiàn)今的價(jià)格已超越其原價(jià)千倍。

　　Q）投資威士忌有什么要注意？

　　投資你的時(shí)間，好好了解威士忌！

　　全球最偉大的藏家都有一個(gè)共通點(diǎn)：他們對(duì)威士忌有無(wú)比的熱情。隨著你對(duì)它們的理解漸增，你會(huì)更清楚自己喜好的口味，而這會(huì)成為你的收藏風(fēng)格。越了解得多，你會(huì)發(fā)現(xiàn)更多威士忌收藏界中令人著迷的奧秘。

　　BLACK BOWMORE 威士忌

　　Black Bowmore蒸餾于1964年，并隨即被注入曾用來(lái)熟陳甜美Oloroso雪莉酒的橡木桶，并存放在蘇格蘭最古老的熟陳倉(cāng)庫(kù)：一號(hào)酒窖。酒窖的地理位置特殊，天然環(huán)境適合長(zhǎng)年熟陳。技藝爐火純青的蒸餾師代代相傳，守護(hù)著在這個(gè)秘密地點(diǎn)沉睡的一桶桶桂漿；桶內(nèi)的酒液亦因半世紀(jì)以來(lái)每位首席蒸餾師的悉心照料而日漸成熟。

　　第一代Black Bowmore在1993年誕生，時(shí)為29年威士忌；30年及31年在隨后兩年先后推出。2007 年再以「The Trilogy」形式上市（42年）。最后一代在2016年面世，被譽(yù)為「最后一桶」（The Last Cask），陳年50載。

　　Black Bowmore的售價(jià)原定為100英鎊，憑著豐美的熱帶水果氣息，現(xiàn)榮登世上最炙手可熱的威士忌排行榜。2020年，Black Bowmore已堪稱「位列仙班」。這款威士忌往往出人意表，帶來(lái)無(wú)與倫比的品飲體驗(yàn)；酒液擁有濃郁的色澤和香氣、出色的勁道和細(xì)致口感，而且在煙熏味和水果味之間取得美妙平衡。

　　BOWMORE 「BLACK」典藏陳列柜

　　這個(gè)絕無(wú)僅有的典藏陳列柜以純手工制作，物料來(lái)自Bowmore酒廠的器具，與品牌的「沉黑」風(fēng)格一脈相承。陳列柜改裝自一個(gè)烈酒保險(xiǎn)箱（spirit safe），因此獨(dú)一無(wú)二，更無(wú)法復(fù)制。

　　五瓶威士忌各自矗立在一根吹制玻璃柱頂上，五根玻璃柱高低有致，代表每瓶威士忌的不同酒齡。玻璃柱向外的一面打磨得光可鑒人，彷佛五扇垂直的小窗，讓人窺見柱內(nèi)徐徐上升的氣泡。在一串串氣泡中定格的是時(shí)間流逝的痕跡。底部的氣泡有如水晶般清澈透亮，象征純凈的新造烈酒，然后逐漸染成淺琥珀色、深褐紅色，最后變成黑色。

　　陳列柜表面的雕刻圖案摹仿退潮時(shí)海水沖刷沙灘留下的紋理；工匠還使用一種東瀛古老技術(shù)把柜面燒焦，模仿橡木桶內(nèi)壁的顏色。立柜的每個(gè)制作步驟皆以人手完成，采用的物料包括蘇格蘭橡木和酒桶上的實(shí)心銅；酒廠的發(fā)酵槽松木板和黃銅烈酒保險(xiǎn)箱則制成抽屜。

　　這項(xiàng)獨(dú)一無(wú)二的拍品還包括一本詳細(xì)介紹五代Black Bowmore威士忌歷史及陳列柜制作過(guò)程的專書，僅此一本。

　　酒廠直遞第一至五代（1993-2016年）
　　完整Black Bowmore威士忌系列

　　第一代
　　推出年份：1993
　　酒齡：29年
　　瓶數(shù)：2000
　　本瓶編號(hào)：819

　　第二代
　　推出年份：1994
　　酒齡：30年
　　瓶數(shù)：2000
　　本瓶編號(hào)：18

　　第三代
　　推出年份：1995
　　酒齡：31年
　　瓶數(shù)：1812
　　本瓶編號(hào)：7

　　第四代
　　推出年份：2007
　　酒齡：42年
　　瓶數(shù)：827
　　本瓶編號(hào)：2

　　第五代
　　推出年份：2016
　　酒齡：50年
　　瓶數(shù)：159
　　本瓶編號(hào)：72

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